Ladataan...
Sisunainen

Tulin tässä joku päivä ajatelleeksi, että blogissani on melko vähän ruokaohjeita, ja niistä suhteettoman suuri osa täytekakkuja siihen nähden, mitä todellisuudessa syön. Yritän petrata jatkossa asiaan suhteen. Tässä ensihätään helppotekoinen mutta leikisti vähän fiinimpi uudenvuodenpäivän risotto, olkaa hyvät!

 

SAVULOHI-PINAATTIRISOTTO KAHDELLE

reilu kourallinen pakastettua tai rasiallinen tuoretta pinaattia
tilkka hyvää oliiviöljyä
1,5-2 dl risottoriisiä (riippuen syöjien nälkäisyydestä)
½-1 dl kuivaa valkoviiniä
vettä tai kasvislientä
suolaa ja pippuria maun mukaan
parmesania
n. 250 g lämminsavulohta

Jos käytät tuoretta pinaattia, huuhdo ja hienonna se. Kuumenna öljy laakeassa kasarissa tai kattilassa. Lisää pinaatti ja kuullota pari minuuttia. Lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä hetki. Laita sillävälin vesi tai kasvisliemi kiehumaan.

Lisää riisin joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä lähes kokonaan. Lisää pari desilitraa vettä ja anna imeytyä. Jatka näin lisäten vettä pikkuhiljaa, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Raasta joukkoon parmesania ja mausta risotto tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Maistele ja lisää juustoa tai mausteita maun mukaan.

Paloittele lohi ja poista tarvittaessa ruodot. Lisää lohipalat risoton päälle ja anna lämmetä hetki ennen tarjoulua. Nauti!

Share

Ladataan...
Sisunainen

 

Kuten Instagramissa minua kyylänneet (kliketiklik!) saattoivat huomata, tein äidilleni äitienpäivälahjaksi illallisen: kalapataa ranskalaiseen tyyliin. Tämä on hieman sovellettu muunnelma klassisesta bouillabaissesta, ja sattumiksi voit käyttää suunnilleen mitä tahansa kasviksia ja mereneläviä, mitä saatavilla sattuu olemaan. Pitkästä ainesosalistasta huolimatta tämä on laiskallekin kokille sopiva ruoka: sen kun heittelet tavarat pataan oikeassa järjestyksessä ja odotat että ruoka on valmis!

 

RANSKALAISHENKINEN KALAPATA

4 annosta

3-4 porkkanaa

pala juuriselleriä

reilusti hyvää oliiviöjyä

½ tlk säilyketomaatteja

hyppysellinen sahramia (tai maun mukaan - itse käytän aika reilusti)

1 dl kuivaa sherryä tai valkoviiniä

suolaa ja pippuria

tuoretta basilikaa ja persiljaa

400 g kuhafileetä tai muuta vaaleaa kalaa

simpukoita ja jättikatkarapuja tai muita mereneläviä maun ja saatavuuden mukaan

 

Kuori ja pilko juurekset pieniksi paloiksi. Pilko myös tomaatit. Liuota sahrami sherryyn tai viiniin. Perkaa kala ruodottomaksi fileeksi ja tarvittaessa esivalmistele äyriäiset.

Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa tai padassa (esim. wokkipannu toimi hyvin). Lisää porkkanat ja selleri, kuullota noin vartti kunnes ne pehmenevät hieman. Lisää tomaatit, sherry-sahramiseos ja mausteet. Anna kiehua hetki. Lisää kala sopivina paloina ja anna hautua viitisen minuuttia, kunnes kalan väri muuttuu kypsän näköiseksi. Lisää äyriäiset ja anna kiehua vielä viisi minuuttia.

Tarjoile esimerkiksi keitetyn hirssin kera.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Tsemppikerhohaaste sai arvoisensa päätöksen, kun äitini opetti minulle tänään kuinka tehdään paellaa. Tai no myönnetään, lähinnä katsoin vierestä ja räpsin valokuvia. Mutta ehkä ensi kerralla osaan itse!

Paella on perinteinen espanjalainen ruoka, josta on yhtä monta variaatiota kuin kokkia. Perusidea on kuitenkin yksinkertainen: valinnaiset sattumat paistetaan, riisi kypsennetään tomaattien, sahramin ja valkoviinin kera ja lopuksi kaikki ainekset yhdistetään. Meidän versiostamme puuttui perinteisiin resepteihin nähden muunmuassa paprika, jolle olen allerginen, ja simpukat, joita ei nyt ollut saatavilla, mutta erilaisia kasviksia ja muita sattumia voi käyttää pitkälti oman mielikuvituksen mukaan. Paellasta on mahdollista tehdä myös kasvissyöjille sopi versio, jos kanan ja äyriäisten tilalla käyttää erilaisia vihanneksia ja papuja.

 

MUKAUTETTU PAELLA VALENCIANA KAHDELLE

150 g broilerin fileetä

oliiviöljyä

suolaa ja cayenne-pippuria

100 g jättikatkarapuja

muutama mustekalarengas (ilman leivitystä)

3 isoa tomaattia

1,5 dl paella- tai puuroriisiä

1 dl kuivaa valkoviiniä

2,5 dl vettä

puoli pussia sahramia

suolaa ja mustapippuria

tuoretta persiljaa

sitruunalohkoja tarjoiluun

Pilko broilerifileet sopiviksi paloiksi, mausta suolalla ja cayenella. Kuumenna oliiviöljy pannussa, paista kanapaloihin nopeasti pintaväri. Nosta sivuun odottamaan. Paista samalla pannulla nopeasti mustekalarenkaisiin kevyt pintaväri, pyöräytä myös katkaravut hyvin nopeasti pannulla. Siirrä sivuun.

Pilko tomaatit ja poista kanta, lisää pannuun. Jos haluat hifistellä, kalttaa tomaatit ennen käyttöä. Kun tomaatit ovat hetken paistuneet, lisää riisi ja jatka kuullottamista. Lisää vesi, valkoviini, sahrami, suola ja mustapippuri. Lisää myös esipaistetut kanapalat joukkoon.

Kun riisi on melkein kypsää, lisää mustekalarenkaat, katkaravut ja persilja. Tarkista maku ja anna hautua kypsäksi. Tarjoile sitruunalohkojen kera.

 

Share