Ladataan...
Sisunainen

Pari kertaa Suusta suuhun -blogin munakoisorullia syöneenä suunnittelin tekeväni niitä myös eilisiin tupareihini. Ajatus kymmenien pienten rullien askastelusta parin tunnin aikaikkunassa muiden valmistelujen lomassa alkoi kutienkin kaatua omaan mahdottomuuteensa. Siksi päädyin tekemään jotakuinkin samoista raaka-aineista salaatin ja sen seuraksi Emma-Liia Sjöholmin Viljaton kattaus -keittokirjan ohjetta mukaillen fetatahnaa.

Salaatti toimi erinomaisesti juhlatarjottavana ja maistuisi varmasti myös monen lämpimän ruuan lisukkeena. Salaatti on gluteeniton ja ilman fetatahnaa myös vegaaninen. Kasviksia ja yrttejä voi varmasti vaihdella oman maun ja saatavuuden mukaan, mutta quinoan maustamisessa ei kannata nuukailla.

LÄMMIN QUINOA-KASVISSALAATTI

1 munakoiso
rasia miniluumutomaatteja
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
tuoretta oreganoa

2,5 dl quinoaa
vettä
suolaa
2 porkkanaa
1rkl oliiviöljyä
2-3 rkl tomaattipyrettä
sitruunamehua
1-2 tl kurkumaa
1-2 tl juustokuminaa
kourallinen tuoretta basilikaa

Viipaloi munakoiso pikkusormen paksuisiksi siivuiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna munakoison "itkeä" sen aikaa, kun valmistelet muita aineksia.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen mieluiten grillivastuksella. Puolita tomaatit ja levittele ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Huutele ja kuivaa itkeneet munakoisot, leikkaa kiekot neljänneksiksi ja levittele pellille. Ripottele kasvisten päälle suolaa, pippuria, oreganoa ja oliiviöljyä. Paista keskitasolla kunnes kasvikset ottavat sopivasti väriä ja munakoisot ovat kypsiä.

Keitä quinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja raasta sillä välin porkkanat. Sekoita kypsään quinoaan oliiviöljy, tomaattipyre, mausteet ja porkkanaraaste.

Siirrä quinoasekoitus tarjoiluvadille ja asettele päälle paahdetut kasvikset.

FETATAHNA

1 pkt fetaa (tarvittaessa laktoositonta)
1 dl luonnonjugurttia (tarvittaessa laktoositonta)
kourallinen tuoretta oreganoa
sitruunamehua

Murustele feta. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarjoile quinoa-kasvissalaatin kanssa.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Tutustuin (vasta) tällä viikolla Mifuun, Valion hiljattain lanseeraamaan "lihankorvikkeeseen". Mifua on kritisoitu siitä, että eläinperäinen vaihtoehto ei ole juuri sen eettisempi tai ekologisempi, kuin pihvin syöminen. Itsekin suhtauduin tuotteeseen varauksella: miksi haluaisin syödä raejuustoa lämpimässä ruuassa?

Aloin kuitenkin miettiä, että ehkä asian voisi kääntää toisin päin - eikös Mifu toisaalta ole vähän kuin tofun korvike niille, joille soija ei syystä tai toisesta sovi? Oli miten oli, mikä tahansa uusi helppokäyttöinen proteiinin lähde on tervetullutta vaihtelua arkiruokavaliooni. 

Mifu todellakin muistuttaa tofua melko paljon: miedon makuiset ja ainakin omasta mielestäni suutuntumalta ihan mukavat rakeet taipuvat monenlaiseen ruokaan, mutta niiden kanssa kannattaa käyttää reilusti mausteita ja erilaisia kasviksia. Olen testannut Mifua vakiopastakastikkeeseeni pinaatin kera ja alla olevaan kasvis-nuudelicurryyn. Molemmat maistuivat oikein mainiolta, joten tämä uutuus taisi jäädä arkiruokakiertoon pysyvästi. 

MIFU-KASVIS-RIISINUUDELICURRY

kahdelle nälkäisille tai kolmelle pieniruokaiselle

2-3 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsa
(tai muita vihanneksia maun ja saatavuuden mukaan)
1 pkt maustamatonta Mifua
oliiviöljyä paistamiseen
reilusti curryjauhetta tai -tahnaa
2 dl kookosmaitoa
n. 4 dl vettä
suolaa
riisinuudeleita
tuoretta korianteria (ei pakollinen)

Kuori ja suikaloi porkkanat. Poista kesäkurpitsasta kannat ja pehmeä sisus ja pilko ohuiksi suikaleiksi.

Kuumenna tilkka öljyä isossa paistinpannussa, wokkipannussa tai laakeassa kasarissa. Lisää Mifu ja curry ja paista muutama minuutti. Lisää porkkanat ja jatka paistamista pari minuuttia.

Lisää kesäkurpitsa, kookoskerma, suola ja vesi. Sekoita joukkoon nuudelit ja lisää tarvittaessa edelleen vettä, kunnes saat kaikki nuudelit paineltua liemeen (älä kuitenkaan liioittele - tästä ei ole tarkoitus tulla keittoa). Anna kiehua, kunnes nuudelit ovat kypsät, yleensä pari minuuttia. 

Koristele halutessasi tuoreella korianterilla ja nauti heti.

 

Share

Ladataan...
Sisunainen

Olen useammankin kerran potenut annoskateutta yliopiston ruokalassa pinaattikeittopäivinä; mokomat kun panevat siihen vehnäjauhoa. Kunnes hoksasin, että tähähän on ihan helppo tehdä itsekin. Varsinkin kun on vielä tämä tsemppihaaste, enkä todellakaan ole ikinä tehnyt itse pinaattikeittoa.

Kahdelle

rasiallinen tuoretta pinaattia

2 rkl luomuvoita

puolisen litraa luomumaitoa tai maito-kermaseosta (riippuen kuinka rasvaisen keiton haluat, tarvittaessa laktoositonta)

2 rkl maissitärkkelystä + 1 dl vettä

suolaa ja pippuria maun mukaan

Lisäksi: keitettyjä luomukananmunia

Huuhtele ja hienonna pinaatti. Kuumenna voi pinnoitetussa kattilassa. Lisää pinaatti ja kuullota hetki. Lisää maito (ja kerma). Sekoita erikseen maissitärkkelys ja vesi, hämmennä keittoon ja kuumenna koko ajan hämmentäen kiehuvaksi kunnes keitto sakenee. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua vielä muutama minuutti. Tarjoile keitettyjen kananmunien kera.

Share

Ladataan...
Sisunainen

 

Tämä on muunnelma intialaisesta saag aloo -kasvispannusta, jonka ohjeen löytin Intian makuja -keittokirjasta. Sovelsin hieman mausteita ja lisäsin ruokaan linssejä tuomaan lisää proteiinia. Aika hyvää tuli!

Kahdelle

4-6 perunaa

1 dl linssejä

puoli rasiaa pinaattia

öljyä paistamiseen

kurkumaa, juustokuminaa ja korianteria

suolaa ja pippuria

turkkilaista jugurttia tarjoiluun

 

Kuori ja pilko perunat. Keitä perunat ja linssit - tämä onnistuu samassa kattilassa jos pilkot perunat valmiiksi suupaloiksi.

Hienonna pinaatti. Kuumenna isossa paistinpannussa tilkka öljyä, lisää reilusti mausteita sekä pinaatti ja paista muutama minuutti.

Kaada vesi pois perunoista ja linsseistä ja lisää pannuun. Paista vielä pari minuuttia, tarkista maku ja suolan määrä.

Tarjoile turkkilaisen jugurtin kera.

Share