Ladataan...
Sisunainen

Ostin vähän aika sitten Emmi-Liia Sjöholmin keittokirjan Viljaton kattaus. Viikonloppuna testissä olivat bataattiburgerit (nam!), mutta ehkä ensimmäisenä huomioni kiinnitti mustikkarahkan ohje. Niin, näitä makurahkoja voisi tehdä itsekin.

Tänään päätin kokeilla kyseistä reseptiä. Sovelsin hieman raaka-aineita sen mukaan mitä kaapista löytyi (vaihdoin pellavansiemenöljyn chia-siemeniin ja hunajan vaahterasiirappiin) ja kun kerran Kari Aihinenkin telkkarissa laittaa smoothieihin kaurahiutaleita, päätin minäkin kokeilla.

Tällä reseptillä syntyy lusikoitava marjaherkku, joka muistuttaa maultaan hieman mustikkapiirakkaa. Itse söin näin illallisen jälkeen vain puolet ja säästin loput aamuksi, mutta väli- tai aamupalalla uppoaisi varmasti helposti koko annos.

MUSTIKKARAHKAHERKKU 

250g maustamatonta maitorahkaa

2,5 dl mustikoita (sulata pakkkasmustikoita hieman ennen käyttöä)

1 rkl chia-siemeniä (ei pakollinen)

kourallinen gluteenittomia kaurahiutaleita 

vaahterasiirappia tai muuta makeutusta maun mukaan 

ripaus kardemummaa

Surauta kaikki ainekset blenderissä tasaiseksi massaksi. Lusikoi kulhoon ja nauti!

Ps. Mustikkaherkku toimii vielä paremmin seuraavana päivänä, kun kaurahiutaleet ovat saaneet turvota yön yli.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Uusin viime aikojen aamiaissuosikkini on riisihiutalepuuro: vaihtelua kaurapuurolle mutta huomattavasti nopeampi valmistaa kuin perinteinen kokonaisista riisinjyvistä keitetty puuro. Erityisen suurta herkkua puuro on paistettujen ja kanelilla maustettujen banaanisiivujen kanssa. Tämän aamiaisen valmistaminen vie kymmenisen minuuttia, joten kaikkein kiireisimpiin aamuihin se ei sovi, mutta viikonloppuaamuina toimii sitäkin paremmin.

RIISIHIUTALEPUURO

1-1,5 dl riisihiutaleita
2-3 dl luomumaitoa tai muuta nestettä (tai pakkauksen ohjeen mukaan)
ruususuolaa maun mukaan

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä puuroa miedolla lämmöllä muutama minuutti (tai pakkauksen ohjeen mukaan), kunnes neste on imeytynyt. Tarjoile paistettujen banaanien kera.

PAISTETUT BANAANIT

1 kypsä reilun kaupan banaani
reilu nokare luomuvoita tai kookosöljyä
kanelia

Kuori ja viipaloi banaani. Kuumenna voi tai kookosöljy pannussa. Paista banaanisiivuja pari minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat sopivasti väriä. Ripottele lopuksi päälle kanelia.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Olen viime aikoina nauttinut harvinaisen iltapäiväpainotteisesta lukujärjestyksestä ja sen suomasta mahdollisuudesta syödä aamupala kaikessa rauhassa. Yleensä olen huono syömään aamulla, jos joudun heräämään aikaisin (lue: ennen yhdeksää), mutta kun yliopistolla tarvitsee olla vasta iltapäivän puolella, myös aamulla on alkanut maistua muukin kuin nestemäinen ravinto.

Tässä kootut aamiaisvinkit viime aikojen suosikeistani:

- Tee smoothieta vain puolikas annos ja nauti se ruokajuomana. Vaihtoehtoisesti tuoremehua ja chai-teetä, tai kuten tänä aamuna, kaikkia kolmea.

- Gluteeniton leipä tai sämpylät avokadolla ja paistetulla tai keitetyllä kananmunalla päällystettynä (kuvassa). Satuin törmäämään aivan loistavaan ja uskomattoman helppoon sämpyläohjeeseen Feel Good Kitchen -blogissa. Itse tosin laitan tuohon selvästi vähemmän jauhoja (vain 2 dl kumpaakin), koska tykkään superpehmeistä sämpylöistä.

- Kaurapuuro! Klassikko muuttuu huomattavasti tukevammaksi ja omasta mielestäni maukkaammaksi kun puuron keittää maitoon. Uskoakseni myös monet kasvimaidot käyvät, jos vaan sopivat ruokavalioon. Suosikkipäälliseni ovat voisilmä ja tyrnihillo - onneksi aikuisena saa laittaa molempia samaan annokseen.

- Satunnaiseen herkutteluun kaurajauhoista tehty pannari tai letut turkkilaisen jugurtin ja vaahterasiirapin kera - nam!

 

Vielä tylsä teoria- ja terveysosuus: kun aamupala on riittävän tukeva, ja siinä on kaikkia makroravinteita (runsaasti proteiinia, hidasta hiilihydraattia ja hyvälaatuista rasvaa) sillä jaksaa pitkälle päivään ilman lounasajan lähestyessä iskevää nälkäkiukkua ja väsymystä. Smoothien ja kasviksilla päällystetyn leivän nauttimalla voi kerätä hyvällä tuurilla jopa puolet päivän minimikasvismäärästä heti aamusta. Ei ihan huono diili.

Share

Ladataan...
Sisunainen

Olin jo jonkun aikaa ehtinyt ikävöidä hyvää tuoretta leipää, kun mieleeni muistui aikoinaan Trendistä poimittu erittäin hyvä leipäohje. Alkuperäinen ohje oli vehnäpohjainen, mutta googlailin myös erilaisia gluteenittoman leivän reseptejä ja sovelsin näistä oman versioni.

Tein leipää kahdella eri jauhosekoituksella, mutta uskoisin että lähes mikä tahansa muukin gluteeniton jauho sopii leipään. Jos taikinassa tuntuu olevan huonosti sitkoa, sekaan voi lisätä kananmunan varmistamaan leivän koossapysymisen.

Tämäm leivän paisto on viikonloppuhommaa, sillä sitä kohotetaan yhteensä yli neljä tuntia ennen paistamista. Muutoin leipä on kuitenkin äärimmäisen helppo valmistaa, eikä tässä ohjeessa mikään ole millintarkkaa.

 

VAALEA MAISSI-KAURALEIPÄ 

Vaihe 1:

4 dl kylmää luomumaitoa, vettä tai muuta vastaavaa nestettä

1 dl tattarirouhetta

3 dl maissijauhoa (ei maissitärkkelystä vaan ihan jauhoa)

1 rkl psylliumjauhetta

peukalonpään kokoinen nokare hiivaa

Vaihe 2:

4 dl gluteenittoman kaura- ja maissijauhon sekoitusta

1-1,5 tl suolaa 

1 luomukananmuna

(Ks. valmistusohjeet alla.)

 

VILJAISA KAURA-TATTARILEIPÄ

Vaihe 1:

4 dl kylmää vettä tai muuta nestettä

1 dl seesaminsiemeniä

2 dl gluteenitonta kaurajauhoa

2 dl tattarijauhoa

1 rkl psylliumjauhetta

sormenpään kokoinen nokare hiivaa

1-2 tl siirappia

Vaihe 2:

3-4 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1-1,5 tl suolaa

 

Lisäksi molempiin ohjeisiin:

Voita tai muuta rasvaa vuokaan

Haluttaessa siemeniä koristeluun

 

VALMISTUS

1. Sekoita kaikki vaiheen 1 ainekset huolellisesti keskenään. Anna taikinan tekeytyä liinan alla lämpimässä paikassa vähintään 2 tuntia.

2. Lisää taikinaan loput aineet ja vaivaa huolellisesti kunnes taininaan syntyy sitkoa ja siitä tulee kimmoisan oloista (tämä vie yleensä vähintään 10 min). Lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina on pehmeää mutta muovailtavan oloista. Tärkeää on ettet tee taikinasta liian paksua: riittää, kun nyrkki vaivatessa "tarttuu kiinni" taikinan sisään. Jätä taikina liinan alle kohoamaa 1,5 tunniksi.

3.  Voitele leipävuoka. Kun taikina on hyvin kohonnut, kaada se vuokaan ja tasoita pinta ja ripottele päälle halutessasi erilaisia siemeniä. Jätä leipä kohoamaan vielä 45 minuutiksi.

4. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista leipää uunin alatasolla noin 30 minuuttia kunnes se on saanut kauniin värin. Leivän maku tasoittuu yön yli levättyään, mutta jos et malta odottaa, suosittelen tarjoiluun paksua kerrosta luomuvoita. Myöhemmin leivän voi myös hyvin paahtaa paistinpannulla sellaisenaan tai oliiviöljyn tai voin kera.

 

HUOM! Uunista riipriippuen paistoaika voi vaihdella! Varmista että leipä on pohjas myöten kypsä!

Share

Pages