Ladataan...
Sitähän voi kypsytellä

Olen aina ollut siemenien ja kaiken rapean ja rouskuvan ruuan ystävä! Niinpä kun yksi ilta kahlailin taas netissä blogeja läpi, bongasin mielenkiintoisen näkkäripostauksen Uusia Tuulia blogista. Vertailin Tuulian ohjetta alkuperäiseen Kalastajan Vaimon näkkärireseptiin ja lopputuloksena oli oma versioni periaatteella "käytän mitä kaapista löytyy". Ja kyllähän sitä näkkäriä saatiin aikaiseksi! Näkkärin tekeminen oli mielestäni yllättävän helppoa ja todella tämän pienen vaivan väärtti. Kannattaa rohkeasti kokeilla erilaisia jauhoja ja siemeniä, aineksien suhteet kun vain pitää suurin piirtein samana niin varmasti hyvää tulee.

Siemen-spelttinäkkäri (1 pellillinen)

2dl kuntokauraa (kaurahiutale + vehnälese)
1,5 dl spelttijauhoja (Birkkalan tilan puolikarkea)
1dl kurpitsansiemeniä
1dl vaaleita seesaminsiemeniä
0,5dl pellavarouhe
3,5dl vettä
1tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa yhtenäiseksi taikinaksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja "leikkaa" taikinaan valmiiksi palat. Eli vedä esimerkiksi veitsellä taikinaan minkä kokoisia näkkäripaloja haluat. Näin saat palat napsautettua helposti irti toisistaan kun otat näkkärit uunista. Paista näkkäreitä ensin 45min 155C (kiertoilma, 175C ilman kiertoilmaa). Tuuleta uunia aina 15min välein, jotta kosteus pääsee uunista pois ja näkkäreistä tulee rapeita. Lopuksi paista näkkäreitä vielä 30min 75C (ilman kiertoilmaa 100C). Ja valmista tuli! Säilytä näkkäreitä ilmatiiviissä astiassa.

 

 

Share

Ladataan...

Tämä resepti on vanha, ainakin seitsemän vuotta sitten Pirkka-lehdestä bongattu, mutta toimii edelleen. Hieman ihmettelen reseptin nimitystä, sillä eihän kuorrutteessa ole oikeastaan muuta Välimeren alueelle viittaavaa kuin tomaatit. Jotta tätä voisi kutsua Välimeren kuorruteeksi, lisäisin siihen varmastikin kapriksia ja miksei ehkä oliivejakin, jos niistä tykkäisin. :) 

 

Tarvitset:

- mieluisen kokoisen kimpaleen merilohta- tai kirjolohta (itselläni taisi olla puolikiloinen kirjolohi)

- merisuolaa

- mustapippuria

 

Kuorutteeseen:

- 300 grammaa kirsikkatomaatteja

- yhden paprikan (alkuperäisessä ohjeessa tykkäsivät laittaa vihreää, mutta meiltä löytyi vain keltaista)

- yhden sipulin

- 1 dl juustoraastetta

- 2 viipaletta paahtoleipää

- 100 grammaa ranskankermaa

- 1 rkl sinappia

 

Koristeluun tuoretta tilliä ja sitruunan lohkoja 

 

1. Laita kala uunivuokaan nahka pohjaan päin ja mausta suolalla ja pippurilla

2. Sekoita kuorruteainekset keskenään ja levitä kalan päälle tai reunoille

3. Kypsyttele 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes kala on kypsää

4. Koristele tillillä ja sitruunalla

 

Tein aika reilusti tuota kuorrutetta, joten määrällisesti se riittäisi isomallekin kalafileelle. Itse nautiskelin lohen paahdettujen bataattilohkojen kanssa. Nam! 

 

Share

Ladataan...
Sitähän voi kypsytellä

Kymmenen viikon dieetin jälkeen päätimme Dwightien kanssa palkita itsemme yhteisellä leivontapäivällä! Näistä tabasco-suklaabrownieseista on ollut puhetta jo jonkin aikaa, niinpä päätimme tehdä niitä nyt yhdessä. Tabasco maistuu mielestäni taikinassa juuri sopivasti, suussa on havaittavissa vain pieni polte. Vein näitä tosin myös töihin maistiaisiksi ja yksi työkavereistani ei pystynyt omaa palaansa syömään kun polte oli kuulemma niin paha. Jos siis tietää jo valmiiksi olevansa hyvin herkkä tulisille ruuille, suosittelen vähentämään tabascon määrää ensimmäisellä kerralla. 

Tabasco-Suklaabrowniet (alkuperäinen ohje Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food)

2dl sulatettua voita
4 kanamunaa
1rkl Tabascoo
1dl kahvia
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl suolaa
2dl kaakaojauhetta
3,5dl sokeria
2dl fariinisokeria
2dl tummaa suklaata paloina (esim. taloussuklaata)

Vatkaa sulatettu voi,munat,tabasco ja kahvi keskenään. Lisää loput ainekset. Laita taikina paistovuokaan ja paista 180C 25-35min. Tarkista kypsyys tikulla reunoilta, keskeltä taikina saa olla hiukan kosteaa. Anna jäähtyä noin tunnin verran. 

Suklaakastike:
1 1/4 dl kermaa
3/4dl sokeria
½ dl kaakaojauhetta
70g voita
2 tippaa tabascoa

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan. Kaada jäähtyneen brownieslevyn päälle ja ripottele pinnalle chili flakesejä (mm. Santa Marialta löytyy)

Kastike jää aika löysäksi, ja sen on parempi antaa jähmettyä tovi ennen kuin sen kaataa browniesien päälle. Dwightien kanssa tuli kastiketta tehdessä mieleen, että seuraavalla kerralla sokerin voisi vaihtaa tomusokeriin ja sekoittaa muiden ainesten joukkoon lopuksi. Näin lopputulos olisi jähmeämpi. Myös kookosöljyn käyttöä rasvana tuli pohdittua. Nämä muutokset siis seuraavalla kerralla kokeiluun, ilmoitellaan sitten kuinka kävi!

Tämä resepti tulee olemaan harvinaisuus omalta osaltani koska se on varustettu niin kauniilla kuvalla, kiitos Dwightien! Itse en nimittäin omista kuin vanhan pokkarin ja kännykän kameran, voitte varautua siis laatu otoksiin.. ;) Lisää reseptejä on jo odottamassa julkaisuvuoroaan, mm. ihania gluteenittomia keksejä! Edellisen satsin kanssa vaan kävi niin, että ehdin lahjoittamaan keksini jo eteenpäin ennen kuin tajusin että kuva jäi ottamatta! Joten nyt on PAKKO tehdä niitä lisää :P

Suklaista viikonloppua kaikille!

 

 

 

Share

Pages