Aamupalalla / At the breakfast table

Ladataan...

 

Tällä viikolla juttuni ovat pyörineet pöydän ja sen antimien ympärillä ja touhu sen kun näyttää jatkuvan. Nyt istutaan taas aamupalapöydässä. Läjä kuvassa ilmentää minua itseäni. Nimittäin jos olisin aamupalaleipä, tuommoinen kaveri löytyisi lautaselta. Otin idean leipään klassisesta Eggs Benedict -annoksesta, joka koostuu uppomunasta, pekonista, hollandaise-kastikkeesta ja vaaleasta leivästä ('english muffin' alkuperäisessä annoksessa)

Minun leivässäni kasataan paahdetun ruispaahtoleivän päälle rapeaksi paistettua prosciuttoa, paahdettuja kesäkurpitsoja ja salaattia, sitruunalla terästettyä ranskankermaa sekä uppomuna. Suolainen kinkku, kermainen kastike, pehmeä uppomuna ja vihreät ovat aika kelpo yhdistelmä. Tässä annoksessa kinkun voisi korvata vaikka kylmäsavustetulla lohella tai jättää ihan kokonaan pois. Pieniä, kauniita kesäkurpitsoja saa just nyt edullisesti mutta nekin voi korvata muilla sesongin vihanneksilla, keväällä vaikka sillä parsalla tai perinteisesti Eggs Florentine-annoksesta löytyvällä pinaatilla.

Eggs à la Suvi (kahdelle)

Napsauta uunin grillivastukset kaakkoon, peitä uunipelti leivinpaperilla ja lado siihen 1 pieni kesäkurpitsa leikattuna pitkittäin ohuiksi viipaleiksi. Juustohöylä toimii tässä hyvin. Grillaa kesäkurpitsoja grillivastusten alla kunnes ne saavat väriä, ota uunista ja nosta kesäkurpitsat kulhoon. Laita samalle pellille 2 viipaletta ilmakuivattua kinkkua per nassu ja grillaa kunnes kinkut ovat rapsakoituneet. Kinkkuja kannattaa vahtia uunissa, ne tulevat salakavalan nopeasti valmiiksi. Pese kourallinen vihreitä salaatinlehtiä ja/tai yrttejä per henkilö ja kuivaa ne. Sekoita salaatinlehdet ja kesäkurpitsat keskenään, mausta oliiviöljyllä ja mustapippurilla.

Ranskankermasta tehtyyn kastikkeeseen tarvitset purkillisen sitä ranskankermaa, puolikkaan sitruunan mehun, 1 sitruunan raastetun kuoren ja ripauksen suolaa. Sekoita kaikki keskenään.

Uppomunia varten tarvitset 2 kananmunaa eli yhden per naama. Pistä vesikattila kiehumaan ja riko kananmunat erillisiin laseihin valmiiksi. Kun vesi alkaa hiljalleen poreilla, lisää sekaan loraus etikkaa ja odota pieni hetki, että vesi alkaa taas poreilla. Uppomunissa on pari kikkaa; etikka auttaa kanamunaa pysymään koossa, vesi ei saa kiehua hurjasti tai se rikkoo kananmunan ja kun munan tiputtaa veteen, kannattaa lusikalla tehdä veteen pyörre, jotta valkuaiset muodostuvat ympyräksi keltuaisen ympärille. Jos olet tumpelo kuten minä, keitä uppomunat erikseen. Keittoaika riippuu halutusta kypsyydestä, 3-4 minuuttia on passeli pehmeälle keltuaiselle. Jos taloudesta löytyy reikakauha, sillä kannattaa nostaa uppomuna vaikka talouspaperin päälle valumaan. Homma onnistuu kyllä vaikka ihan kahdella perinteisellä lusikallakin.

Leipien kokoaminen: nappaa palanen paahdettua leipää (joko pannulla voin kanssa tai ihan paahtimessa), annostele sille kourallinen kesäkurpitsa-salaattisekoitusta, lisää päälle kinkun viipaleet, lisää uppomuna ja lusikoi maun mukaan ranskankermaseosta päällimmäiseksi. Nauti hiljalleen, tämä leipä sopisi eritoten viikonloppuaamiaiselle.

*

If I were a sandwich, I'd look like that little pile in the picture. I've taken inspiration from the classic Eggs Benedict but made it a little bit more summer-y. My bread consists of grilled zucchini slices, salad leaves and crunchy prosciutto, a poched egg and to top it all I mixed a sauce from creme fraiche, lemon juice and zest.

 

 

Share

Kommentit

Maiju // platefuloflove (Ei varmistettu) Http://platefuloflove.blogspot.fi

Oi minkä kuuloinen herkku. Ai nam. Nyt tuli niiiin nälkä.. :)

Ps. Vieläkö niitä yhteistyö-kukkajuttuja on tulossa?

Suvi sur le vif

Kukkajuttuja tulee varmasti vielä, ollaan jutusteltu Fridhemin Sannan kanssa esimerkiksi yhdestä huonekasvi-postauksesta mutta en ole työkiireiltä ennättänyt kaupalle asti. Kohta helpottaa ja sit kukkaa pukkaa taas! :)

retromoderni (Ei varmistettu) http://retromoderni.blogspot.fi/

Mä haluan sun aamupalapöytään.

Suvi sur le vif

Tervetuloo, tervetuloo! Just tässä fiilistelen sitä faktaa, että kohta on jo aamu ja saa kahvia, ai että!

Kivistön Mari (Ei varmistettu) http://kivistossa.com

Ai, ihana. Täydellinen loma-aamiainen!

Suvi sur le vif

Mä vielä odottelen pientä lomapätkää mut varastan aina pienen hetken töiden välissä näiden aamiaisten muodossa. Olen monta kertaa todennut itselleni, että tämä sarja on itsellekin hyödyllinen; ehdin rauhoittua, suunnitella ja fiilistellä aamupalaa edes yhden päivän viikossa.

Kimmo
Ruokasuositus

En olekaan aikoihin syönyt uppomunia, mutta nyt kuvan nähtyäni alkoi sylki erittyä ja oli pakko nostaa kattila liedelle saman tien.

Suvi sur le vif

Uppomunat on jännä juttu, ne tuntuvat tosi työläiltä mut kun vaan päättää vetästä kattilan tulelle niin äkkiähän se siitä tulee. Usein huijaan ja keitän vaan ekstralöysän kananmunan..

Kommentoi

Ladataan...