Boozy appelsiinigranita / Golden Cap Orange

 

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Sinebrychoff

Tämä on toinen osa Sinebrychoffin ja Golden Cap Orange-siiderin kanssa tehtävää yhteistyökampanjaa, jossa minua toivottiin pykäämään jotain herkullista jälkiruokaa, johon appelsiinin makuista uutuussiideriä voisi käyttää. 

Mietin yhtenä aamuna pikkuveljeni (joka on kokki) kanssa erilaisia ideoita siiderin käyttöön. Hän heitteli ilmaan ajatuksia panna cotasta, semifreddoista, melba-kastikkeista ja appelsiinisiirapeista. Mutta päädyin lopulta simppeliin appelsiinigranitaan, koska kesä — se kuulkaa on tulossa! Vähän mutkitellen, mutta kuitenkin Kuumalla ilmalla ei usein tee mieli makeaa, eli oma valintani on yleensä sopivasti viilentävä appelsiinimehujää. Tämä on aavistuksen hienostuneempi versio siitä, jos raaputat granitan kasaan vaikka laakeisiin shamppanja-laseihin.

Maut loksahtelivat reseptissä ihmeenkin hyvin yhteen, olin nimittäin aavistuksen epäluuloinen, kun vein tahmaista tekelettäni pakastimeen jäätymään. Aina kun syön kotona tehtyä mehujäätä tai muuta jäädytettyä jälkiruokaa, siitä puuttuu se tärkein, eli maku. Pelkkä hedelmäsose tai mehu ei maistu oikein miltään, koska kylmyys ns. syö kaiken maun ja sokerin.

Muistan joskus katsoneeni jotain kokkiohjelmaa, jossa ranskalaiskokki melskasi pannujen kanssa ja kerrosteli erilaisia rasvojen makuja ruokaan, jotta mausta tulisi syvä. No nyt en kerrostellut pekonia ja voita, vaan erilaisia appelsiinin makuja. Tuoreista appelsiineista, appelsiinilikööreistä ja appelsiinisiideristä tulee jokaisesta hiukan erilaista sitruksen makua granitaan, jota sitruuna terästää ja appelsiininkukkavesi tuo yhteen. Alkoholit myös tekevät jääkiteistä pienemmät, eli tekstuuri on just eikä melkein tässä granitassa.

Nyppäilin kovaa vauhtia sulavan jälkkärini päälle pieniä mustaherukan lehtiä äidin pensaista, koska pidän hurjasti appelsiinin ja mustaherukan yhdistelmästä. Voit käyttää koristeluun myös vaikka sitruunamelissaa, minttua tai appelsiinitimjamia. Miksei myös rosmariinia tai tavallista basilikaa.

Innostuin tästä kokeilusta hurjasti, aion kokeilla myös muita siidereiden makuja granitassa, yksinään lasista ne ovat minulle aavistuksen makeita, mutta tässä ne toimivat paremmin kuin hyvin makeutensa takia.

 

 

Boozy Appelsiinigranita (iso satsi, 6-8 henkilölle)

3 dl tuorepuristettua luomu appelsiinimehua + 1 appelsiinin kuoriraaste
1 sitruunan mehu
1 dl sokeria
1 pullo Golden Cap Orange appelsiinisiideriä
1 tl appelsiininkukkavettä
3 rkl Cointreau-appelsiinilikööriä
Tuoreita yrttejä tai pieniä mustaherukan lehtiä koristeluun

Raasta yhden appelsiinin kuori. Purista appelsiineista ja sitruunasta mehut paksupohjaiseen kattilaan tarvittaessa siivilän läpi, jolloin siemenet jäävät pois mehusta. Lisää mehun sekaan sokeri ja lämmitä seosta sen verran, että sokeri liukenee mehun sekaan (eli sekoittaessa mikään ei rahise kattilan pohjassa). 

Ota mehu pois levyltä, kaada mukaan siideri, appelsiinilikööri, appelsiininkukkavesi ja appelsiinin kuoriraaste. Sekoita sekaisin ja anna jäähtyä. Kippaa mehu esimerkiksi laakeaan, pakastimessa jäähdytettyyn metalliseen uunivuokaan tai kannelliseen, laakeaan muoviastiaan, jos pakastimesi on täynnä ja pelkäät, että kippo kippaa sisältönsä.

Jäädytä mehuseosta pakastimessa 15-50 minuutin jaksoissa viitseliäisyyden ja pakastumisen mukaan, eli käy ensimmäisen puolen tunnin päästä katsomassa mitä on tapahtunut ja raaputa reunoille jäätynyt seos haarukalla takaisin sulaan keskustaan. Jatka tätä, kunnes granita on kokonaan kiinteää, jolloin saat raaputettua sen laseihin tarjottavaksi.

Jos jätät granitan pakastimeen jäätymään itsekseen ja ongit sen sieltä viikon päästä, tulos ei ole ilmava, vaan kivikova, appelsiininen tiiliskivi.