Lempijälkkäri / Christmas panna cotta

Suvi sur le vif

 

Haaveilen aina vähän väliä tästä panna cotasta, jonka pykäsin viime joulukuun Trendin ruokapalstalle. Kirjoitan ohjeen nyt myös tänne, josko joko teistä kaipaa vielä jotain hyvää joulupöytään. Ohjeen panna cotta on maustettu kevyesti laakerinlehdellä ja kardemummalla, joten se ei huuda joulua kissankokoisin kirjaimin. Kirpakat passionhedelmät ja piimä raikastavat vielä lisää suutuntumaa. 

Tämä on kyllä tosin niin hyvää, että joulun jälkeen vaihtaisin mausteet vaikka sitruunankuoreen ja vaniljaan, ja jatkaisin reteästi samaa linjaa. 

Ja sitten, tarvitset pullon La Caliera Moscato d'Astia, koska ilman sitä tämä jälkiruoka ei ole lainkaan sama. Tämä ei ole maksettu mainos, valitettavasti, koska kaappini ja suuni huutavat jatkuvasti edellämainittua viiniä. Onneksi viini on edullinen. 

Suvin panna cotta (4:lle)

2,5 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 laakerinlehti
3 kokonaista kardemumman kotaa 
1 dl maitoa
1 dl piimää
2 liivatelehteä
4 passionhedelmää

 

Kaada kerma ja maito paksupohjaiseen kattilaan. Murskaa kardemumman kodat ja ota siemenet talteen. Lisää ne ja laakerinlehti kattilaan. Lämmitä seosta mahdollisimman miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia, jotta mausteiden maku uuttuu nesteeseen, älä anna sen poreilla. Anna jäähtyä ja seoksen maustua rauhassa tunnin verran.

Täytä kulho kylmällä vedellä ja laita liivatelehdet likoamaan. Ota valmiiksi neljä pientä kuppia tai lasia. Voit kumota valmiin panna cotan lautaselle, tai tarjota sen suoraan astiasta. Mittaa sokeri kermamaidon sekaan ja kiehauta se, sekoittaen välillä, jotta sokeri sulaa tasaisesti. Ota kattila pois hellalta ja valuta kermaseos ripeästi siivilän läpi puhtaaseen kulhoon. Purista liivatelehdet kuiviksi ja sekoita ne huolellisesti, mutta ripeästi kermamaitoon. Vispaa aavistuksen jäähtyneeseen seokseen piimä ja kaada neste tasapäisesti kuppeihin ja siirrä ne kylmään. Anna panna cotan jähmettyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia, tai yön yli.

Lusikoi valmiin panna cotan päälle passionhedelmän hedelmälihaa ja tarjoa se La Caliera Moscato D'Astin kanssa. 

*

One of my all time favorite Christmas desserts is this buttermilk panna cotta, seasoned with cardamom and bay leaf. I serve it with passion fruit and most important, some bubbly Moscato D'Asti. I published this recipe in last Christmas's issue of Trendi and I still think about it from time to time, it's that good. 

 

 

Share

Kommentit

Iittala (Ei varmistettu) http://www.iittala.fi

Näyttääpä herkulliselta! Haluaisimmekin muistaa sinua jouluisella tervehdyksellä, joten laittaisitko meille viestiä osoitteeseen iittala.suomi@iittala.com. Herkullista joulun odotusta!

Ritva (Ei varmistettu) http://terrafiore.wordpress.com

Tämä näyttää niin ihanalta, että on kokeiltava. Viinin saatavuuden jo varmistin :)

Suvi sur le vif
Suvi sur le vif

Jee! Niin toivon, että pidät tästä jälkiruoasta :) 

Birgit (Ei varmistettu) http://taulujatapetti.blogspot.com

Upeat kuvat. Oliivinvihre tai pullonvihreä kiehtoo jotenkin tänä jouluna.

Suvi sur le vif
Suvi sur le vif

Kiitos Birgit! Se on kyllä kaunis väri, kaikki hiukan murretut värit ovat parhaita.

Vilmi (Ei varmistettu)

Moikka!

Kiitos kivasta reseptistä! Aloin juuri tekemään tätä huomisia juhlia varten, mutta huomasin, että vaikka ainesosaluettelelossa on piimä, niin itse ohjeissa tästä ei puhuta mitään. :( Sen sijaan kermasta puhutaan useasti, ja vähän ristiriitaisestikin... Help! Taiteilen nyt itse jotain ja toivon parasta, mutta toivottavasti ehdit täsmentää ohjetta vielä muita lukijoita varten :)

Suvi sur le vif
Suvi sur le vif

Hei Vilmi! Korjasin ohjeen, piimän osio oli tosiaan jäänyt pois nakuttaessani ohjetta tänne eetteriin. Eli kaada maito ja kerma ensin kattilaan, mausteet sekaan, kiehautus ja uuttaminen. Sitten kermamaitoseos uudestaan kiehautuksella, liivatelehdet ripeästi sekaan ja vielä piimä perään. En itse kuumenna piimää, koska se saattaa juoksettua.

 

Vilmi (Ei varmistettu)

Kiitos tosi nopeasta vastauksesta! Näin vähän muita vastaavia reseptejä selailemalla päättelinkin, joten eiköhän jälkkärit hyvin onnistu. Ihanaa joulunaikaa sinne! :)

Suvi sur le vif
Suvi sur le vif

No jes, meinasi jo vierähtää hikipisara otsalta, kun mietin että miten panna cottasi käy! Rauhallista joulua täältä blogin takaa. :) 

Kommentoi