Mustikkakukko / Blueberry rye pie

Ladataan...

 

Kävimme mustikassa ja suunnittelin piirakan tekoa. Äiti ehdotti piirakan sijasta mustikkakukkoa ja kukkohan siitä sitten tuli. Ja ihan mahtava perinnejälkiruokahan tämä on! Tällä hetkellä en keksi parempaa paikkaa tuoreille mustikoille. Sopii lämpimänä, vaniljakastikkeen tai paksun jogurtin kanssa näille synkille sadepäiville.

Mustikkakukko

200 gr voita
1,5 dl sokeria
4,5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Ainakin litra mustikoita
Perunajauhoja ja sokeria mustikoiden sekaan

Sekoita jauhoihin leivinjauhe. Nypi jauhot, sokeri ja voi sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina lepäämään jääkaappiin toviksi. Taputtele 2/3 taikinasta korkeareunaisen uunivuoan (à 20-25 cm) pohjalle ja reunoille, varaa loppu 1/3 kannen tekoon. Jos mustikat ovat vetisiä, sekoita mukaan ruokalusikallinen perunajauhoja mustikoiden sekaan ja kaada mustikat uunivuokaan. Ripottele mustikoiden päälle sokeria. Kaulitse taikina jauhojen kanssa varovasti vuoan muotoiseksi pyöryläksi, kieräytä kaulimen päälle ja nosta sen kanssa mustikoiden päälle kanneksi. Nipistele reunat umpeen ja lykkää 175C asteiseen uuniin tunniksi. Paistos on valmis kun se on ottanut aavistuksen väriä ja kuori on rapeutunut. Nauti vaniljakastikkeen, jäätelön, ranskankerman tai paksun jogurtin kanssa.

*

We went picking blueberries in the forest and came home with beautiful, big and deep flavored blueberries. I wanted to make a pie but my mom suggested that we'd make a more traditional one with rye flour. Mustikkakukko means blueberry rooster when you translate it literally, but the actual meaning of that word 'mustikkakukko' means more of a wallet type of thing because you hide the blueberries in a 'rye pocket'

If you have fresh (or frozen, they work also) blueberries and rye flour, I really recommend this pie. It's really delicious when served warm with vanilla scented custard, vanilla ice cream, creme fraiche or thick yogurt.

Blueberry pie with a rye crust

200 grams cold butter
127 grams sugar
1 cup rye flour
1 tsp of baking powder
500 grams of fresh or frozen blueberries
Sugar and potato starch / maizena for the blueberries

Mix baking powder into the flour. With your hands, mix up butter and sugar in a bowl and add in the flour, as quickly as you can so the butter won't melt. Form into a dough and move in the fridge to rest for a little while. Take a high-sided pie dish and with your hands, pat 2/3 of your pie dough into the bottom and sides of the pan. Reserve 1/3 from the dough for making crust.

Mix blueberries with a tablespoon of potato /corn starch and pour the blueberries on top of your pie crust. With the help of a little four and a rolling pin, roll the remaining doug into a round crust and transfer it on top of the blueberries by rolling it around the rolling pin. Pinch the dough sides together and move into a 350F / 175C oven. Bake for about an hour, or until the crust takes on a little color and becomes crispy. Serve warm or cold with the sides mentioned above.


 

Share

Kommentit

Elisa-homeiswheretheheartis (Ei varmistettu) http://elisa-homeiswheretheheartis.blogspot.fi/

Aivan ihana kuva - puu, kanervat ja kukko näyttää just siltä, että niiden pitäisikin olla vierekkäin samassa kuvassa. Todella kaunis!! Kuten aina... :)

Suvi sur le vif

Kiva että tykkäät kanervien ja kukon yhdistelmästä! Hykertelin itse kun tajusin yhdistää kanervat kuvaan ja niiden malvainen pinkki sointui niin kauniisti mustikan purppuraan ja siniseen. Väriyhdistelmät saa ihmisen iloiseksi :)

Suvi sur le vif

Se on se valo joka saa struktuurit ja värit esiin. :) Valon tärkeydestä voisi jauhaa kyllästymiseen asti; se todella tekee kuvan.

Lotta & Lempiruoka (Ei varmistettu) http://www.lempiruoka.blogspot.fi/

Samat ihanat maut lautasella olleet minunkin keittiössäni. Siellä tämä herkku vaan kulkee nimellä mustikkarättänä. Ja kuvista puuttuu se maaginen valo :)

Suvi sur le vif

Näytti juu kulkevan rättänä-nimellä, tsekkailin ohjeita kun naputtelin tätä äitini versiota eetteriin. Varsin erilaisia variaatioita löytyy ja käytetyt mustikatkin varmasti vaikuttavat lopputulokseen. Täällä on ollut aika huono mustikkavuosi: ensin superkuivaa ja sitten lopussa ne muutamat sinnitelleet mustikat saivat vettä ja muuttuivat supermakeiksi ja isoiksi. Mutta harvassa niitä on.

Minna H (Ei varmistettu)

Tämän innoittamana tein elämäni ensimmäisen mustikkakukon ja olihan se hyvää! Mieskin sanoi, että paras mustikkajälkkäri ikinä! ;)

Suvi sur le vif

Jee Minna, loistavaa kuulla! Meillä syötiin myös hyvällä ruokahalulla, rapsakka ruiskuori ja pehmeä mustikkatäyte on kyllä niin uskomattoman herkullista.

Eerika
Bättre liv

Upea kuva, tekee mieli saada tuo kakkulapio suuhun kun näyttää niin herkulliselta. Tällä viikolla on pakko leipoa! 

Suvi sur le vif

Minäkin meinasin vielä pyöräyttää yhdet kukot, aion kokeilla että mitä tulee pakastemustikoista. Vaikka kyllähän siellä metässäkin olisi vielä tuoreita kavereita.

jaanak (Ei varmistettu) http://sweetlivingandthings.blogspot.fi/

Uskomattoman kauniita kuvia arkisista asioista! Itsekin vasta ruokavalokuvaukseen ihastuneena huomaan, että valo on kaiken a ja o etenkin ruokaa kuvatessa. Toivon onnea ja menestystä Glorian blog awardseissa, minun ääni menee sinulle ehdottomasti!

Suvi sur le vif

Paljon, paljon kiitoksia ilahduttavasta kommentistasi! Ruoan kuvaaminen kyllä vie mennessään.

Hannele | Kokit ja Potit - ruokablogi (Ei varmistettu) http://kokitjapotit.blogspot.com

Oi, mustikkakukko! Niin herkku ja helppo.

Lämpimät onnittelut Blog Award -ehdokkuudesta - upea ja ansaittu juttu!

Suvi sur le vif

Kiitos kaunis Hannele, sait minulle niin hyvän mielen heti maanantai-aamuun :)

Kommentoi

Ladataan...