Ladataan...
Suvi sur le vif

 

Kannan nyt kaupasta kilokaupalla klementiinejä kotiin. Satsumia ja mandariineja olen oppinut välttämään, edellämainitut ovat makuuni liian makeita ja jälkimmäiset täynnä siemeniä. Mutta klementiinit, ne ovat tasapainoisia: kirpeitä ja sopivan makeita. Kun näin somessa kuvan suklaaseen kastetuista ja pistaasimuruilla koristetuista pikkusitruksista, ja pöydällä oli sopivasti avonainen levy tummaa appelsiinisuklaata, ei tarvinnut harkita.

Homma käy yksinkertaisesti näin: sulata kohtuulliseen satsiin (yhdelle, kahdelle, kolmelle, riippuen ahneuden tasosta) 50 grammaa tummaa, laadukasta suklaata vesihauteessa tai mikrossa. Kun suklaa sulaa, paahda 50 grammaa kuorittuja manteleita niin, että ne ottavat kevyesti väriä ja tuoksuvat hyvälle. Rouhi mantelit pieneksi ja laita pieneen kulhoon. Kaada sulatettu suklaa samanlaiseen kulhoon.

Kuori muutama klementiini, dippaa lohko suklaaseen, valuta kevyesti ja ja ripottele mantelikulhon päällä suklaaseen kerros mantelilastuja. Voit myös dipata lohkon manteleihin, mutta sitten homma muuttuu sotkuksi. Aseta lohkot leivinpaperille kuivumaan ja lisää tarvittaessa mantelirouhetta vielä, kun suklaa ei ole jähmettynyt. Ripottele halutessasi myös muutama sormisuolahiutale mukaan, se toimii hyvin suklaan kanssa.

Anna jäähtyä hetken ja syö pois. Nämä eivät parane säilyttämisestä koska klementiinin kuori kuivuu, mutta se on vain lisäsyy syödä kaikki pois.

Suklaasitrukset ovat hurjan hyviä silloin, kun klementiinit ovat makeita, suklaa laadukasta ja mantelit paahdettuja. Simppelit hommat lahoavat, jos joku raaka-aine on kehno. Jos suklaata tai manteleita jää yli, kaaputa suklaa pieneksi ympyräksi leivinpaperin päälle, ripottele mantelit päälle ja jähmetä jääkaapissa. Syö kokin palkintona.

 

*

A very easy, peasy snack: clementine segments dipped in dark, melted chocolate and garnished with toasted almonds and sea salt flakes. Addictive!

 

 

Share

Ladataan...
Suvi sur le vif

 

Piipahdin pikaisella työreissulla Tukholmassa, ja hakiessani jo hiukan epätoivoisesti lounaspaikkaa täpötäysien kuppiloiden seasta, eksyin syömään bibimbapia Södermalmissa. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun söin autenttista, korealaista bibimbap-annosta, teimme sitä kotona useasti, kun opiskelin Imatralla. Tosin kulmia oikoen ja hiukan luovasti, koska pienessä kaupungissa ei esimerkiksi törmää korealaiseen gochujang-tahnaan tai edes riisiviinietikkaan.

Bibimbap on riisiä, ohueksi viipaloituja kasviksia, raakaa tai paistettua kananmunaa ja tulista gochujang-tahnaa yhdistävä annos, jossa kaikki sekoitetaan yhteen ennen syömistä. Sen ainekset ovat minulla nyt jääkaapissa odottamassa, mutta lähdinkin sivuteloille, kun kaapista löytyi kerä rapsakkaa salaattia ja läjä pieniä kesäkurpitsoja. Pikkelöin kesäkurpitsat ja marinoin kanat, ja söimme tyytyväisinä kerettiläiskorealaisia, mutta ah niin älyttömän herkullisia salaattikääröjä.

(Voit jättää kanan kokonaan pois tai korvata sen esimerkiksi marinoidulla ja pannulla paahdetulla tofulla.)

Tarvitset kääröihin kahdelle, kolmelle:

3 dl keitettyä jasmiiniriisiä (tai ohueksi suikaloituja vihanneksia: parsakaalia, porkkanaa, retiisejä ituja jne.)

1 kerä salaattia (romaine, cosmopolitan ja sydänsalaatti ovat hyviä, ne ovat kuppimallisia ja kestävät täytteiden painon.)

Majoneesia (sekoita yhteen 1dl valmista majoneesia, 1tl paahdettua seesamiöljyä, 1tl kalakastiketta ja 1 rkl seesaminsiemeniä.)

Tuoretta chiliä ja kevätsipulia silputtuna

Pikkelöityä kesäkurpitsaa (resepti alla, samalla tavalla voit myös pikkelöidä kurkkua.)

Chilikastiketta; korealaista cochujang-tahnaa tai perinteisemmin srirachaa.

200 grammaa kypsää kanaa (marinoi valkosipulissa, inkiväärissä ja chilimausteessa, paista 225C kypsäksi)

Pikkelöidyt kesäkurpitsat

3-4 pientä tai 1 iso kesäkurpitsa
1,5 dl riisiviinietikkaa
1 dl vettä
5 cm pala tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 tl paahdettua seesamiöljyä
1/2 dl sokeria
1 tl suolaa

Hienonna kesäkurpitsat tikuiksi tai raasta ne juustoraastimen karkealla terällä. Raasta valkosipuli ja inkivääri hienolla terällä. Sekoita kulhossa vesi, riisiviinietikka, sokeri, suola ja seesamiöljy. Lisää joukkoon kesäkurpitsat, inkivääri ja valkosipuli ja sekoita kaikki keskenään kannellisessa astiassa. Anna tekeytyä tunnista pariin päivään. Mitä kauemmin säilöt kesäkurpitsaa, sitä etikkaisemmaksi se muuttuu. Kesäkurpitsat säilyvät hyvänä noin viikon. Nestettä on reseptissä niukasti, koska kesäkurpitsasta irtoaa jonkin verran vettä nesteeseen.

 

*

Not so authentic, but still very good korean style chicken wraps.

 

Share

Ladataan...
Suvi sur le vif

 

Ulkona on epätodellisen jouluista. Korkkasin, ehkä hiukan salavihkaa itseltäni Bing Crosbyn joululevyn ja ihailin kylmää, valkoista valoa.

Kuva on Turun Linnasta, jossa teimme Finnish Design Shopin kanssa jouluisia kuvia pari viikkoa sitten.

*

It's almost unrealistically magical outside, hence the snow that came over the weekend. 

 

 

Share

Pages