Trendi

Ihanaa ilman kermaa! Aasialainen uunilohi saa potkua srirachasta

Ihanaa ilman kermaa! Aasialainen uunilohi saa potkua srirachasta
Perinteinen uunilohi saa maukasta kyytiä kolmelta ässältä (ja ei, nyt ei puhuta ministereistä).

"Monilla meistä on selkäytimessä alakoulun oppitunneilla tankattuja asioita (vaikkapa Pohjanmaan jokien muistirimpsut tai solujen sielunelämä), mutta varmimmin muistissa ovat hetket koulun ruokalassa. Se pelonsekainen tai riemukas tunne jonossa, kun näki ensivilkaisulta, mitä suurtalouskeittiön padoissa tänään on tarjolla. Omat ruokasuosikkini ja -inhokkini olivat vuosia samat: kammosin verilettupäiviä ja odotin uunikalaa, joka upotettiin kermaiseen tillikastikkeeseen.

Viehtymys uunikalaan näkyy arjessani yhä ja nousi mieleeni, kun äitini taas kerran ihmetteli, mitä meidän huushollissa oikein syödään. Ruokalistamme on hänestä täysin käsittämätön, koska se ei koostu pääasiassa perunoista ja jauhelihasta. Välillä hän ihmettelee ääneen, millainen ihminen ei syö perunaa. No sellainen, joka ei tee päivittäin kastikkeita.

Siinä missä äiti kokkasi lapsuudessani minulle ja sisaruksilleni perinteisimpiä suomalaisia arkiruokia, meidän perheen keittiöön on muodostunut omat perinteet. Ne peilaavat mieltymyksiämme: syömme kasvispainotteisesti, ja itse haen kokatessa inspiraatiota esimerkiksi aasialaisista tai italialaisista resepteistä, koska niissä kasvikset valmistetaan samalla pieteetillä kuin liha. Ja koska huusholliin kuuluu vain minä ja mies, ruokaa voi tehdä miettimättä lasten mieltymyksiä tai tarkkoja aikatauluja.

Tämä aasialainen uunilohi, joka syödään kurkkusalaatin ja jasmiiniriisin kanssa, on päivitetty versio ala-asteen uunikalasta. Se on ihanaa ilman kermaakin: tahmaista, aromaattista ja erittäin koukuttavaa. Sitä maustaa kolme kovaa ässää eli sake, soijakastike ja seesamiöljy."

Aasialainen uunilohi

  • 1 nahallinen kirjolohifilee (à 500 g)
  • 2 dl japanilaista riisiviiniä eli sakea
  • 1 dl soijakastiketta
  • 2 rkl valuvaa hunajaa
  • 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 rkl sriracha-kastiketta tai 1 tuore chili hienonnettuna

Laita kala vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Sekoita sake, soijakastike, hunaja, seesamiöljy ja sriracha marinadiksi ja kaada se kalan päälle. Anna kalan maustua vähintään tunnin verran. Nappaa filee pois marinadista ja aseta se uunipellille leivinpaperin päälle. Paista kalaa 15–20 minuuttia 225-asteisessa uunissa, jotta se jää sisältä mehukkaaksi, ja anna fileen tekeytyä 15 minuuttia foliohauteessa pöydällä. Älä kaada kalan marinadia pois, vaan keitä sitä kokoon kattilassa ja tarjoa kalan ja riisin kanssa.

Kurkkusalaatti

  • 2 kurkkua
  • 1 dl riisiviinietikkaa
  • 1 rkl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl sushi-inkivääriä
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • puntti korianteria

Halkaise kuoritut kurkut ja poista vetinen siemenkota lusikalla. Siivuta kurkut kulhoon, johon lisäät etikkaa, sokeria, suolaa ja inkivääriä. Sekoita ja anna kurkkujen maustua jääkaapissa vähintään tunnin. Tarjoa kurkut tuoreen korianterisilpun kanssa ja koristele seesaminsiemenillä.

Juttu on julkaistu Trendissä.

Julkaistu: 28.3.2019
Kommentoi »