Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Paikallisen ruokakaupan vihannestiskien väriloiston äärellä ruokablogaaja on onnellinen! Ostin ison pussin sokeriherneen palkoja. Niistä syntyi herkullinen wokki portabella-sienien ja kesäsipulin kanssa.

Nopea herneenpalko-sieniwokki

- litteitä sokeriherneenpalkoja
- portabella- tai herkkusieniä
- pari kesäsipulia
- oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria

Leikkaa herneistä kärjet pois, halkaise sienet ja viipaloi sipulit. Kuumenna pannussa öljy ja lisää vihannekset. Wokkaa vihanneksia pari minuuttia kunnes sipuli pehmenee ja herneenpalkot ovat vielä rapeita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Ostin torilta pussillisen herneitä - ja makeita olivatkin! Tässä salaatissa tuoreet kotimaiset herneet pääsevät oikeuksiinsa italialaisen juuston kanssa. Pecorini on lampaanmaitojuusto ja ruualaitossa yhtä monipuolinen kuin parmesaani. Sitten viime syksyn Toskanan matkan, pecorino tuli jäädäkseen meidän keittiöön. Voit tehdä salaatin myös pakasteherneistä. Kokeile täyttävämpänä ateriana salaattia rapeaksi paistetun kaslerpihvin lisukkeena.

Pecorini-hernesalaatti (2 annosta)

- 1 litra herneenpalkoja (tai 1 pss pakasteherneitä)
- pala pecorino-juustoa (esim. Pecorino Romano)
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl oliiviöljyä
- nippu tuoretta rucolaa
- suolaa & mustapippuria
- maalaisleipää tarjoiluun

Avaa herneenpalot ja kerää herneet kulhoon. Raasta mukaan pieni kämmenellinen pecorinoa. Purista joukkoon sitruunanmehu ja lisää oliiviöljy. Revi salaattiin reilusti rucolanlehtiä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita salaatti ja tarjoile leivän kanssa.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Loma on ohi, mutta kesä - ehei ollenkaan. Kaunista säätä näyttää riittävän, joten grillikausi siis jatkukoon! Kesäinen vihannespasta syntyy grillin lämmössä mukavasti foliokääröön piilotettuna. Keväällä esitin ihanan puutarhan rakentaneille vanhemmilleni toiveen - kurpitsapenkki metsän reunaan. Ja nyt sen sadosta nautitaan!

Kesävihannespasta (4 annosta)

- 350 g spagettia
- 1 pieni kesäkurpitsa
- muutama kesäkurpitsan kukka
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- loraus oliiviöljyä
- suolaa & mustapippuria myllystä
- ricottaa tarjoiluun

Rucolapesto

- iso nippu tuoretta rucolaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 50 g pinjansiemeniä
- 2-3 rkl oliiviöljyä
- 1 dl raastettua parmesaania

Valmista ensin pesto. Hienonna rucola, kuoritut valkosipulinkynnet ja pinjansiemet leikkuulaudalla. Nosta ainekset huhmareeseen tai pieneen kolhoon ja sekoita reippaasti painellen pestoksi. Lisää joukkoon oliiviöljyä ja raastettu parmesaani.

Valitse reilun kokoinen kattila. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Siivilöi vesi pois.

Grillaa kuumassa grillissä tai pannulla kevyesti oliiviöljyllä sivellyt kesäkurpitsaviipaleet ja kirsikkatomaatit.

Jaa pasta ja vihannekset neljälle reilulle folioarkkipalalle. Mausta kevyesti suolalla, mustapippurilla ja lorauksella oliiviöljyä. Kääri ruoka folioon ja purista tiivisti kiinni. Nosta kääröt grilliin tai kuumaan uuniin ja paista 5 minuuttia. Tarjoile pasta ricotan ja rucolapeston kanssa.

 

Pages