Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Oletko kokeillut riisinmuotoista pastaa? Risoni, joka tunnetaan myös orzo-pastana on kätevä keitoissa. Tämä helppo resepti on suunniteltu lounaaksi. Tee kerralla muutama annos, ja pakkaa ne tiiviisiin rasioihin. Vaihteluksi keittoon voi lisätä vaikkapa uunikanan tähteitä.

Sitruuna-risonikeitto (4 annosta)

- 1 pieni keltasipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- loraus oliiviöljyä
- 1 litra kanalientä
- 2 1/2 dl risonipastaa
- 1/2 sitruunan kuori ja mehu
- pieni kämmenellinen parmesaaniraastetta
- tuoreita yrttejä (esim. basilikaa tai persiljaa)

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuumenna kattilassa keskilämmöllä oliiviöljy ja kuullota sipulit pehmeiksi. Vältä ruskistamista. Kaada kattilaan kanaliemi ja kuumenna.

Lisää keittoon risonipasta ja keitä kypsäksi vajaa 10 minuuttia. Lisää joukkoon hienoksi raastettua pestyn sitruunan kuorta ja mehua. Raasta mukaan myös parmesaani maun mukaan. Viimeistele tuoreilla yrteillä. Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Kaada keitto tiiviisiin säilytysrasioihin. Keitto säilyy jääkaapissa pari päivää.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Tein reilun kattilallisen keittoa, josta riittää parin päivän lounaaksi. Tähän keittoon ei kyllästy parinkaan päivän jälkeen. Olen ollut tänä talvena hulluna erilaisiin curreihin. Tässäkin reseptissä curry on pääosassa. Lempeä bataatti ja tulinen punainen curry on aika mukava yhdistelmä.

Curry-bataattikeitto

- 1 keltasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 2 tl punaista currytahnaa
- 1 kg bataattia
- 1 litra vettä
- 1 rkl kanafondia
- 4 dl kookosmaitoa

Tarjoiluun
- turkkilaista jugurttia
- tuoretta korianteria

Hienonna keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Nosta ne reilun kokoiseen kattilaan ja kuullota keskilämmössä pienessä määrässä öljyä pari minuuttia. Kuori pieni pala inkivääriä ja raasta se hienoksi. Lisää kattilaan inkivääri ja currytahna. Kuullota seosta 1-2 minuuttia.

Lisää kattilaan kuorittu ja kuutioitu bataatti. Kaada sekaan vesi ja mausta kanafondilla. Voit käyttää halutessasi myös liemikuutiota. Anna keiton kiehua hiljalleen 20 minuuttia kunnes bataatit ovat pehmeitä.

Sekoita joukkoon kookosmaito ja kuumenna. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissä. Tarjoile turkkilaisen jugurtin ja tuoreen korianterin kanssa. Keitto sopii hyvin myös pakastettavaksi.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Uusi viikko jälleen ja lounaslaatikkoon kaivataan taas uutta sisältöä. Kevätfiilistä on selvästikin jo havaittavissa - mieleen tuli heti tzatziki ja jotain helppoa ja nopeaa sen kanssa. Kastikkeen ja kana voi valmistaa edellisenä iltana. Raikas tzatziki ja simppeli kanasalaatti piristävät lounastaukoa kummasti.

Tzatziki-kanasalaatti (2 annosta)

- 1 kanan rintafile
- 1/2 purjo
- nippu jääsalaattia
- nippu rucolaa
- loraus oliiviöljyä
- puristus sitruunanmehua
- seesaminsiemeniä

Tzatziki
- 1 pieni kurkku
- 2 1/2 dl kreikkalaista jugurttia
- 1-2 valkosipulinkynsi
- 1 tl juoksevaa hunajaa
- 1 tl viinietikkaa
- suolaa ja mustapippuria

Valmista tzatziki. Raasta kurkku ja nosta raaste tiheään siivilään. Ripottele joukkoon hieman suolaa ja painele raaste mahdollisimman kuivaksi siivilässä. Sekoita jugurtin sekaan hienonnettu valkosipuli, hunaja ja viinietikka. Lisää joukkoon kurkkuraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista kanan rintafile kypsäksi pienessä määrässä öljyä paistinpannulla. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Viipaloi pesty purjo ohuiksi renkaiksi.

Huuhtele, kuivaa ja revi salaatti ja rucola. Sekoita joukkoon loraus oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Nosta kanaviipaleet ja purjo salaatin joukkoon. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile tzatzikin kanssa.