Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Sitruunaisen uunikanan kaveriksi sopii loistavasti lisukesalaatti. Syksyn makuja salaattiin tuovat paahdetut vihannekset. Talvikurpitsa, punajuuri, ruusukaalit, tuoreet pinaatinlehdet, sinihomejuusto ja kevyt sinappinen kastike. Varmasti yksi illan suosikki!

Lisuke
Paahdettu vihannessalaatti (6:lle)

- 1 pieni talvikurpitsa
- kourallinen ruusukaaleja
- 2-3 punajuurta
- oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

- pala sinihomejuustoa
- pekaanipähkinöitä
- kulhollinen salaattisekoitusta (esim. frisee, pinaatti, rucola)

Sinappinen kastike
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- puristus sitruunanmehua
- 1 tl dijonsinappia

Leikkaa talvikurpitsa paksuiksi siivuiksi ja poista siemenet. Poista uloimmat ruusukaalin lehdet ja halkaise kaalit. Kuori ja leikkaa punajuuret lohkoiksi. Nosta vihannekset uunivuokaan ja pyörittele lorauksessa oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 30 minuuttia kunnes vihannekset ovat paahtuneita ja rapeita.

Sekoita vihannekset salaatin sekaan. Murenna pintaan sinihomejuustoa ja pekaanipähkinöitä. Sekoita kastikeainekset ja lusikoi kastiketta salaatin päälle.
 

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Kiireinen maanantai kaipaa jotain simppeliä ja kevyttä ruokaa. Olen hurahtanut viime viikkoina tomaatteihin. Ne ovat nyt makean kypsiä ja parhaimmillaan. Basilika kasvaa valtoimenaan parvekkeella. Näillä raaka-aineilla lopputulos on selvä - tomaattisalaatti ja reilusti mozzarellaa!

Tomaattisalaatti (4 annosta)

- noin 1 kg erilaisia tomaatteja
- karkeaa suolaa (kuten Maldon)
- mustapippuria
- kuivattua yrttisekoitusta
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 6 rkl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 punainen chili
- 2 mozzarellapalloa
- tuoretta basilikaa

Pilko tomaatit eri kokoisiksi paloiksi, ja nosta ne isoon siivilään. Ripottele joukkoon suolaa, ja pyörittele tomaatteja kevyesti sekoittaen. Anna tomaattien valua siivilässä noin 15 minuuttia muutaman kerran sekoittaen. Suola ei jää maistumaan tomaatteihin vaan se tiivistää tomaattien makean maun ja ylinmääräinen neste valuu pois.

Siirrä valuneet tomaatit kulhoon, ja mausta kevyesti mustapippurilla ja yrttisekoituksella. Sekoita punaviinietikka ja oliiviöljy pienessä kulhossa. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Poista chilistä siemenet, hienonna ja lisää kastikkeeseen. Kaada kastiketta tomaattien päälle ja sekoita.

Nostele salaatti tarjoilulautaselle ja ripottele päälle basilikanlehtiä ja hieman lisää mustapippuria. Revi mozzarella pallot suupalan kokoisiksi paloiksi lautasen reunalle. Viimeistele salaatti kastikkeella.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Meillä kaalisalaatti on tehty usein amerikkalaisen coleslawn tapaan majoneesin tai ranskankerman kanssa. Uuden sadon suomalaiset kaalit eivät kuitenkaan paksua kastiketta kaipaa - parhaiten niiden maku tulee esille kevyesti viinietikalla ja oliiviöljyllä maustettuna. Kesäsipuli ja sinapinsiemenet viimeistelevät tämän simppelin kesäruokien lisukkeen.

Varhaiskaalisalaatti (6 annosta)

- 1 varhaiskaali
- 3 kesäsipulia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl valkoviinietikkaa
- 2 tl sokeria
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- tuoretta timjamia
- suolaa & pippuria

Leikkaa kaali ja kesäsipuli ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, etikka, sokeri ja sinapinsiemenet kunnes sokeri liukenee. Sekoita kastike salaattiin. Lisää joukkoon maun mukaan tuoretta timjamia, ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ennen tarjoilua.

Pages