Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Viikonloppu kului kaupungissa, mutta marjasaalis voi löytyä kaupastakin! Kun saan käsiini kotimaisia karhunvatukoita, teen tätä harvinaista herkkua. Tähän yksinkertaiseen ricottatäytteiseen piirakkaan sopivat myös muut marjat. Kokeile vaikka vadelmilla ja punaherukoilla!

Karhunvatukka-ricottapiirakka (8-10 palaa)

Pohja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 3 rkl sokeria
- 125 g kylmää voita
- 1/2 dl kylmää vettä

Täyte
- 250 g ricottajuustoa
- 1/2 dl sokeria
- 1 rkl vaniljasokeria
- 2 kananmunaa
- noin 200 g karhunvatukoita

Aloita pohjasta. Yhdistä jauhot ja sokeri. Paloittele kylmä voi kuutioiksi, ja nypi voi jauhoseokseen kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Pirskottele joukkoon kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina muovikelmun päälle, painele ohueksi levyksi ja kääri kelmuun. Laita taikina pakastimeen 10 minuutiksi.

Painele taikina piirakkavuokaan (22 cm). Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina ja tasoittele reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjaan, ja paista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Valmista täyte sillä aikaa kun pohja on uunissa. Sekoita ricottajuusto, sokeri, vaniljasokeri ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja ripotte pinnalle karhunvatukoita. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia kunnes täyte on kiinteää muttei vielä ruskettunut. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua.

Ladataan...
Fanni ja Kaneli

Tämä resepti on erityisen kiva jakaa teidän kanssa, on nämä murupalat vaan niin hyviä. Olen tyhjentänyt pakastinta ja pakastemustikat sopivat tähän reseptiin erityisen hyvin. Ne antavat useisiin leivonnaisiin liikaa kosteutta sulaessaan, mutta tässä reseptissä mustikoista syntyy hyytelömäinen kerros maissitärkkelystä käyttäen. Sitten voita, sokeria ja jauhoja eikä paljon muuta. Kun paistos jäähtyy sen voi leikata näppäriksi paloiksi ja ottaa mukaan eväspatukaksi.

Mustikka-murupalat (noin 20 palaa)

- 7 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 1/2 dl sokeria
- 1/4 tl suola
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- 225 g voita
- 1 kananmuna
- 6 dl pakastemustikoita
- 1 1/2 dl sokeria
- 4 rkl maissitärkkelystä (esim. Maizena)

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola. Pese sitruuna hyvin, raasta raastimen pienimmällä terällä kuorta jauhojen joukkoon.

Leikkaa kylmä voi pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita voi jauhojen joukkoon haarukalla kunnes taikina on noin herneen kokoista murua. Voit nyppiä voin jauhoihin myös nopeasti käsin. Riko joukkoon kananmuna ja sekoita kunnes taikina yhdistyy.

Sekoita jäisiin mustikoihin sitruunan mehu ja sokeri. Lisää joukkoon maissitärkkelys.

Painele puolet taikinasta leivinpaperilla vuorattun uunivuokan (20 x 30 cm) pohjalle. Levitä mustikkaseos tasaisesti pohjan päälle. Murustele loppu taikina mustikoiden päälle.

Paista 190 asteessa uunin keskitasolla 45 minuuttia kunnes murupinta saa väriä. Anna jäähtyä, mielellään vaikka pari tuntia jääkaapissa. Kun mustikkakerros on hyytynyt, leikkaa paloiksi.