Ladataan...
Hyvää ruokaa

Ostin hetki sitten kotimaista parsaa, ensimmäistä kertaa tänä vuonna ja tein niistä keittoa. Ihanan sileää, pehmeää ja kermaista keittoa, jossa maistui hieman valkosipuli ja raikkautta toi mukavasti sitruunamehu.

Saat parsoista kaikki maut irti keittoa varten, kun keität kuorista ensin liemen. Keitä paloitellut parsat sitten kuorista keitetyssä liemessä. Älä kuitenkaan soseuta parsoja koko liemen kanssa, vaan siirrä osa liemestä keittämisen jälkeen sivuun ja lisää sitä lopuksi sen mukaan minkä paksuista keitosta haluat. Voit jättää osan parsojen nupuista soseuttamatta ja koristella niillä keiton.

Vinkki; Vegaanisen version keitosta teet helposti vaihtamalla voin oliiviöljyyn ja kerman kaurakermaan. Mainio vinkki parsoille löytyy myös linkin takaa täältä; marinoidut parsat.

Herkullista juhannusta kaikille!

Kermainen parsakeitto (n. 4:lle)

  • 2 nippua parsaa (1 kg)
  • n. 7 dl vettä
  • 2 rkl voita
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 dl kermaa
  • suolaa, timjamia ja mustapippuria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • (päälle vaahdotettua maitoa koristeeksi)

 

  1. Katkaise parsoista kova kanta. Kuori parsat ja siirrä kuoritut parsat sivuun odottamaan. Laita kuoret ja kannat kattilaan yhdessä veden ja pienen määrän suolaa kanssa. Keitä kuoria ja kantoja noin 5 minuuttia. Siivilöi ja säästä liemi. Heitä kuoret ja kannat pois.
  2. Leikkaa kuoritut parsat muutamaan osaan.
  3. Kuori ja hienonna sipulit.
  4. Freesaa kattilassa voissa sipuleita ja paloiteltuja parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, timjamilla ja mustapippurilla. Kaada joukkoon siivilöity (kuorista keitetty) liemi.
  5. Keitä noin 7 minuuttia. Kaada osa liemestä erilliseen astiaan, säästä liemi. (Nosta muutama keitetty parsannuppu sivuun, jos haluat koristella keiton niillä.)
  6. Soseuta parsat. Lisää joukkoon kerma ja sitruunamehu. Soseuta vielä aivan sileäksi.
  7. Lisää sivuun otettua lientä niin, että koostumus on sopiva. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Klassikon aika eli tarjolla lohikeittoa. Lohikeittoa on tullut syötyä ainakin kotona, töissä, ravintoloissa, ristiäisissä, syntymäpäivillä ja valmistujaisissa. Lohikeitto sopii hyvin oikeastaan aika moneen tilanteeseen, koska se on helppo valmistaa, pitää lämpimänä ja tarjoilla. Se on arkinen ruoka, jossa on kuitenkin pientä juhlallisuutta.

Tähän kotona syötyyn keittoon laitoin tillin tilalle korianteria, koska sitä oli kotona tuoreena ja tilliä vain kuivattuna. Tilliä sitten taas ensi kerralla, se kun mielestäni kuuluu lohikeittoon. Yleensä keittoon tulee laitettua myös palsternakkaa, mutta ei näköjään tällä kertaa. Joten ei tämä klassikkokaan joka kerta ihan samalta maistu. Pääasia taitaa olla että kalaa ja suolaa on tarpeeksi.

Herkullista viikkoa kaikille!

Lohikeitto (n. 4:lle)

  • 400g perunaa
  • 300g porkkanaa
  • 200g selleriä
  • (palsternakkaa)
  • 1 iso sipuli
  • n. 8 dl vettä
  • 600g lohta
  • 1-2 dl kaurakermaa/ kermaa
  • suolaa, mustapippuria
  • tilliä/ korianteria

Kuori ja pilko perunat, porkkanat, selleri ja sipuli. Pilko perunat muita suuremmiksi paloiksi, jos haluat laittaa kaiken kiehumaan samaan aikaan. Laita juurekset kattilaan ja kaada päälle vesi. Veden kiehuessa, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä noin 10 minuuttia, kunnes juurekset ovat melkein kypsiä. Paloittele nahaton lohifile. Siirrä kattila pois levyltä. Lisää lohi keittoon ja sekoita varovasti. Lisää kerma ja tilli tai korianteri. Sekoita ja syö.

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Ulkona paukkuu pakkanen ja ainakin täällä Porvoossa on lunta enemmän kuin tarpeeksi. Loistava ilma syödä kuumaa keittoa jossa on lempeää tulisuutta. Kasvissosekeitoista saa helposti tehtyä gluteenittomia ja maidottomia, ja näin ollen sopivat useimmille. Me saimme tänään aamulla yllättäen pulkkamäki/lounas vieraita joista yksi ei syö punaista lihaa, joten tämä oli erinomainen tarjottava juureen leivotun leivän kera. Tarjolla oli kyllä myös makaronilaatikkoa, joka oli enemmän lasten mieleen. Tein makaronilaatikon ilman lehmänmaitoa eli kauramaidolla, laatikon päälle juuston tilalle korppujauhoja ja vuoan voitelin oliiviöljyllä. Laatikon jauheliha oli muuten Oksasen tilan REKO:n kautta ostettua naudanjauhelihaa, todella hyvää.

Jos pidät keitoista niin kuin minä kurkkaa myös pinaattikeitto, tomaattinen linssikeitto ja myskikurpitsakeitto.

Mukavaa, maukasta ja tunnelmallista viikonloppua kaikille!

Kookoksinen bataattisosekeitto (n. alkuruoaksi 4:lle tai pääruoaksi 2:lle)

  • 300g porkkanaa
  • 200g bataattia
  • 1 dl kuivia punaisia linssejä
  • n.5 dl vettä
  • 1 luomu kasvisliemikuutio
  • suolaa, mustapippuria
  • 1 tl sriracha chilikastiketta (meillä merkiltään onoff spices, luomu), tai vaihtoehtoisesti ripaus cayennepippuria
  • 2 dl kookosmaitoa
  • päälle auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä

Kuori porkkanat ja bataatti. Pilko, porkkanat n. sentin paksuisiksi viipaleiksi ja bataatti samankokoisiksi paloiksi. Laita kattilaan porkkanapalat ja vesi. Keitä n.5 minuuttia ja lisää sitten bataattipalat, huuhdellut linssit sekä liemikuutio tai vaihtoehtoisesti suolaa. Keitä kunnes kypsiä n. 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä tasaiseksi. Lisää sriracha, kookosmaito (jätä kookosmaitoa hieman jos haluat koristella annoksesi) ja ripaus mustapippuria, sekoita vielä hyvin ja maista. Mausta tarvittaessa vielä suolalla ja lisää chilikastiketta jos haluat oikein tulista. Ripottele päälle auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä.

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Ensin paisteltiin pinaattilettuja, nyt tarjolla olisi pinaattikeittoa. Tästäkin tulee yllättävän hyvää kauramaitoon tehtynä. Pinaattikeitto on kyllä hyvää arkiruokaa, jonka valmistukseen ei turhaa aikaa saa kulumaan. Kananmunat kiehumaan ja keitto valmistuu melkein samassa ajassa munien kanssa.

Pinaattikeitto (2:lle)

  • 30g voita
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 litraa kauramaitoa (/maitoa)
  • 100g pakastepinaattia
  • suolaa

(Sulata pinaatti.) Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoita. Lisää heti perään puolet maidosta, sekoita hyvin. Lisää hetken päästä loppu maito ja sulatettu pinaatti. Anna kiehua n.10 minuuttia. Mausta suolalla ja syö keitetyn kananmunan kanssa.

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Yhtenä päivänä mies oli tehnyt lounasta sillä aikaa kun olin pois kotoa. Tullessani kotiin minua odotti lautasellinen linssikeittoa, tomaattista sellaista. Olen tehnyt tämän tapaista keittoa jo aika kauan aikaa sitten ja sitä on sen jälkeen tehty joka kerta hieman eri makuisena, välillä joukossa on kukkakaalia jos sitä jääkaapista löytyy ja välillä teemme siitä löysempää ja välillä paksumpaa, välillä se on sileää ja välillä joukossa on enemmän pureskeltavaa jne jne, ymmärsitte varmaan. Alla kuitenkin perusresepti jota voi sitten muunnella fiiliksen mukaan. Keiton kanssa tarjolla oli miehen tekemää leipää ja baba ganoushia (munakoisotahnaa).

Tomaattinen linssikeitto

  • 1 tölkki hyvää tomaattimurskaa
  • 4 dl vettä
  • 1 1/2 dl punaisia linssejä (kuivia)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 1/2 dl kaurakermaa
  • mausteet; 1/2 tl currya, mustapippuria, suolaa, cayennepippuria
  • 1 tl kookosöljyä

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota kattilassa sipulit pienessä määrässä kookosöljyä. Lisää mausteet ja sekoittele hetki. Lisää sekaan tomaattimurska ja vesi. Sekoita joukkoon huuhdellut linssit. Anna kiehua kunnes linssit ovat kypsiä n.10 minuuttia. Kaada joukkoon kaurakerma tai tavallinen kerma. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Ladataan...
Hyvää ruokaa

 

Istun Cafe Postresissa edessäni kahvi ja vadelmatartaletti ja näpyttelen rauhassa tietokonetta ilman että mukana on nopeita käsiä ja pyyhittäviä naamoja, äidin omaa aika on kiva viettää ihanassa ympäristössä. Kahvilasta varmasti myöhemmin juttua myös tänne blogin puolelle. Mutta ensin asiaa kukkakaalikeitosta.

Luonto tarjoaa tällä hetkellä ihania rekvisiittoja (koti)ruokakuvauksiin ja kotiin on kiva ripotella syksyn värejä lipastojen päälle tai kerätä maljakkoon värikkäitä oksia. Ihanaa kun saa taas polttaa tuikkuja ja kynttilöitä, nauttia kuumista keitoista ja juoda illalla teetä. Saahan niin tietysti tehdä kesälläkin, mutta tunnelma ei vain ole sama.

Päädyin tekemään kukkakaalikeittoa kun kaupassa oli niin iso kasa kukkakaaleja. Otin vain yhden kukkakaalin keittoa varten, mutta silläkin oli painoa kilon verran. Taas versio on maidoton ja täyteläisyyttä tulee kaurakermasta. Tarkoitukseni ei ollut paahtaa kukkakaaleja, mutta lapsen selittäessä olohuoneessa jotakin dinosauruksista unohdin jo hetkeksi koko keiton ja kattilassa olleet sipulit ja kukkakaalit saivat pintaansa hieman väriä, joka maistui lopputuloksessa pienenä paahteisuutena, joka toimi erittäin hyvin. Suosittelenkin siis paahtamaan hetken aikaa kukkakaaleja, ei kuitenkaan siis polttamaan niitä. Tein keitosta melko paksua, joten jos et halua paksua keittoa lisää pari desilitraa vettä ja ripaus suolaa. Päälle paahdoin vielä kookosöljyssä kukkakaalimurua, nam.

Paahteinen kukkakaalikeitto (4:lle pääruoaksi)

  • 1 kg kukkakaalia
  • 1 sipuli
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 2 1/2 dl kermaa (kaurakermaa)
  • 4 dl vettä
  • 1 luomu kasvisliemikuutio
  • suolaa, ripaus pippuria
  • kookosöljyä paistamiseen

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Pilko kukkakaali melko pieneksi, pilko myös kanta. Ota sivuun parin desilitran verran hienoa kukkakaalimurua (paahda lopuksi keiton päälle). Laita kattilaan noin ruokalusikallisen verran kookosöljyä ja paahda öljyssä sipulit sekä kukkakaalit. Kun kukkakaalit ovat saaneet hieman väriä kaada päälle vesi sekä kerma. Sekoita joukkoon liemikuutio. Anna kiehua kunnes kukkakaali on kypsää, noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella tai mieluiten blenderillä, jotta lopputulos on oikein kuohkea ja sileä. Maista ja lisää pippuria sekä tarvittaessa suolaa.

Ota nyt käsittelyyn kukkakaalimuru. Laita kattilaan tai paistinpannulle noin teelusikallisen verran kookosöljyä ja paahda murua niin kauan että siinä on kaunis ruskea väri. Mausta pienellä määrällä suolaa ja laita tarjoilu vaiheessa keiton päälle.

Pages