Ladataan...
Hyvää ruokaa

Syntymäpäiväsankarimme toiveena oli kakku pelkästä suklaasta. Ihan pelkästä suklaasta en kakkua pystynyt taikomaan, mutta sankari oli erittäin tyytyväinen tähän suklaiseen mutakakkuun. Tein kaksi kakkua ja toisen kakun otin pois uunista aavistuksen liian aikaisin. Mutakakun kypsyyden kanssa saa siis olla aika tarkkana, mutta ei hätää hyvältä kakku maistuu vaikka kypsyys ei olisikaan täydellinen.

Tämä vegaaninen ohje on napattu Ruokakonttuuri-blogista. Jos etsit vegaanisia reseptejä kannattaa kurkistaa tuonne Ruokakonttuuri-blogiin. Jos toiveena ei olisi ollut suklainen kakku, olisin luultavasti tehnyt linkin takaa löytyvän; kinuskisen maapähkinävoi-banaanikakun

Vegaaninen mutakakku

  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl sokeria
  • 1 dl kaakaojauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1 dl öljyä (rypsi)
  • 2 dl kaura- tai soijamaitoa
  • 100g tummaa suklaata (vegaanista, esim. Pirkka tumma leivontasuklaa)

 

  1. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 20cm) pohjalle. Voitele reunat margariinilla tai öljyllä.
  2. Sulata suklaa. Sekoita kulhossa kuivat aineet. Sekoita kuivien aineiden joukkoon öljy, maito ja lopuksi sulatettu suklaa.
  3. Levitä taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Testaa kypsyyttä heilauttamalla vuokaa edestakaisin. Kun taikina on reunoilta kiinteytynyttä, mutta keskeltä "hyllyvää", kypsyys on likimain oikea. Anna jäähtyä hyvin ennen tarjoamista. Tarjoa mutakakku vaniljajäätelön tai vaahdotetun kasvivispin ja mansikoiden kanssa.

 

 

Hyvää ruokaa; INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Meillä syödään tasaisin väliajoin vispipuuroa. Yleensä teen vispipuuron puolukoista, välillä herukoista ja tähän mennessä olen tehnyt vispipuuron aina mannasuurimoista. Eilen tein ensimmäistä kertaa vispipuuroa mustikoista ja ruisjauhoista. Aamulla vatkasin kylmän puuron kuohkeaksi ja söimme sitä tänään aamupalaksi kauramaidon ja mustikoiden kera.

Omalla listallani tämä rukiinen versio jää mannasuurimoista tehdyn kuohkean vispipuuron alapuolelle, mutta siinä vaiheessa kun kuopus oli jo kertaalleen ottanut lisää ja nuoleskeli tyhjää lautastaan tajusin, että tämä ohje pitää ilmeisesti kirjoittaa muistiin.

Mustikka-ruisvispipuuro (6:lle) (Alkuperäinen ohje Glorian ruoka&viini)

  • 1 litra vettä
  • 5 dl ruisjauhoja
  • 5 dl mustikoita (pakaste tai tuoreita)
  • 2 dl sokeria
  • 1/2 tl suolaa

 

  1. Kiehauta vesi. Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon ruisjauhot.
  2. Lisää mustikat, sokeri ja suola. Sekoita tasaiseksi.
  3. Anna puuron turvota kattilassa kannen alla (vähintään kaksi tuntia tai) seuraavaan aamuun. Pidä kattila viileässä.
  4. Vatkaa kylmä puuro kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 8 minuuttia.
  5. (Tarjoile kauramaidon ja mustikoiden kanssa)

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Päätin todella pitkästä aikaa tehdä porkkanakakkua. Etsin ohjetta vegaaniseen porkkanakakun kuorrutteeseen ja päädyin tietysti Chocochili-blogiin. Elinan Chocochili-blogi on oikea aarreaitta, varsinkin sillon kun tarvitsee löytää oikeasti hyviä vegaanisia ohjeita.

Alla oleva ohje on siis napattu suoraan Chocochili-blogista, mutta mainittakoon, että alunperin porkkanakakun ohje on Saara Törmän käsialaa.

Tietysti kun päätyy hieman yllättäen leipomaan, ei kaapista aina löydy juuri sitä mitä tarvittaisiin. Niinpä meidän kakussamme fariinisokeri vaihtui intiaanisokeriin, perunajauhojen tilalle laitoin vehnäjauhoja ja kuorrutteeseen tuli kauratuorejuustoa (Oatlyn påMacka). Ja sanonpa vaan, että apua miten hyvää.

Mukavaa joulukuuta kaikille!

(Kuvissa oleva kakku on tehty puolikkaalla ohjeella, halkaisijaltaan 21 cm vuokaan. Jos teet alla olevan ohjeen mukaan, valitse hieman isompi vuoka tai tee kaksi pientä kakkua)

Vegaaninen porkkanakakku

  • 4 1/2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
  • 3 1/2 dl fariinisokeria tiiviiksi puristettuna
  • 2 dl öljyä
  • 1 1/2 dl kauramaitoa, soijamaitoa tai vettä
  • 5 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1/2 dl perunajauhoja
  • 1 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1 1/2 tl soodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl neilikkaa

Kuorrutus

  • 100g margariinia
  • 225g maustamatonta soijatuorejuustoa (tai kauratuorejuustoa)
  • 2 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • (mantelirouhetta)

 

  1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
  2. Voitele kakkuvuoka margariinilla ja pyörittele vuossa vehnäjauhoja, kunnes vuoan sisäpinta on tasaisesti jauhotettu.
  3. Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita.
  4. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne sokeriseokseen. Sekoita joukkoon vielä raastettu porkkana.
  5. Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista sitä noin 45 minuuttia, tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Anna jäähtyä.
  7. Sekoita kuorrutteen aineet yhteen ja levitä se kakun päälle. Koristele kakku mantelirouheella.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Täytyy myöntää, etten ole ennen tehnyt etikkakanttarelleja kotona. Töissä olen kyllä vuosien saatossa upottanut monia kymmeniä litroja kanttarelleja etikkaliemeen, mutta töissä kanttarellit ovatkin ilmestyneet varastoon/kylmiöön ilman tuntien haahuilua metsässä.

Kotona sitten ne pienet määrät, jotka olemme metsästä löytäneet, ovat aina päätyneet kastikkeisiin, piirakoihin tai vaikka pizzan päälle. Saisihan niitä sieniä kaupastakin tai torilta, mutta se tieto, että niitä voi myös saada ilmaiseksi metsästä on näköjään itselleni liikaa, jotta ostaisin kanttarellit valmiiksi kerättyinä ja putsattuina. Itse asiassa nautin sienestyksestä ja voi, kyllä te ehkä tiedätte sen tunteen kun löytää kunnon saaliin.

En ole muuten tähän mennessä löytänyt yhtään kunnon kanttarellipaikkaa Turusta tai lähistön metsistä, mutta Porvoosta löysimme viime syksyn aikana muutaman hyvän paikan. Niinpä viime viikkoisella Porvoon reissulla käväistiin hakemassa 1,4 kiloa kanttarelleja ja suppilovahveroita metsästä yhden tunnin aikana.

Kerrankin kanttarelleja saatiin siis kerralla niin paljon, että laitoin pienen osan, eli melkein litran, etikkaliemeen.

Koska en ole näköjään kirjoittanut hyväksi havaittua työpaikan ohjetta ylös, selailin netistä eri ohjeita.

Aitoa arkiruokaa-blogista löysin lasimestarin kanttarellit ja ohje kuulosti aikalailla samalta kuin töissä käytössä ollut ohje. Alla oleva ohje on siis hieman muokattu versio tuosta alkuperäisestä, joka löytyy linkin takaa; täältä.

Etikkaiset sienet

  • 1 litra puhdistettuja kanttarelleja (tai suppilovahveroita)
  • 1 dl vettä
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl valkoviinietikkaa
  • 1 porkkana
  • 1 sipuli
  • 1/2 tl suolaa
  • n. 5 maustepippuria (/mustapippuria)
  • muutama laakerinlehti

 

  1. Kuori sipuli ja porkkana. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi ja sipuli ohuiksi renkaiksi.
  2. Laita muut aineet kattilaan, sieniä lukuunottamatta. Kiehauta ja anna liemen kiehua muutama minuutti.
  3. Lisää sienet ja anna taas kiehua muutama minuutti.
  4. Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin, jäähdytä ja laita maustumaan jääkaappiin, mielellään vähintään kahdeksi päiväksi.

 

 

 

Hyvää ruokaa

FACEBOOK / INSTAGRAM

 

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Kannoin ystävieni luota melko monta kiloa omenoita kotiin ja tein niistä omenasosetta, uuniomenahilloa ja yhden tällaisen kuvissa näkyvän perinteisen kaurapaistoksen. 

Tämän kaura-omenapaistoksen juttu on tuo kostea kauramuru, jota laitetaan omenapalojen alle ja päälle. 

Mitä enemmän murua on vuoan pohjalla, sitä kosteampaa ja pehmeämpää paistos on. Taasen, jos pohjalle painelee vain hieman murua ja jättää enemmän omenapalojen päälle, sitä rapsakampi piirakka on luvassa. 

Maidottoman/vegaanisen paistoksen teet vaihtamalla voin vegaaniseen margariiniin.

Täytyy varmaan pian käydä uudella omenoiden hakureissulla, omenapiirakka on meinaan vielä tältä vuodelta tekemättä ja pakkaseenkin mahtuisi kyllä lisää uuniomenahilloa.

Ihanaa viikkoa kaikille!

Kaura-omenapaistos 

  • 500g omenoita
  • 2 tl jauhettua kanelia
  • 1/2 dl sokeria
  1. Paloittele pestyt omenat paloiksi tai lohkoiksi, ilman siemenkotaa. Isommat paksukuoriset omenat kannattaa kuoria.
  2. Sekoita omenapalojen joukkoon kaneli ja sokeri. Siirrä sivuun odottamaan ja tee kauramuru.

Kauramuru

  • 100g huoneenlämpöistä voita
  • 1/2 dl sokeria
  • 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 2 dl kaurahiutaleita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl siirappia
  1. Sekoita muut aineet, siirappia lukuunottamatta, sekaisin. 
  2. Levitä noin puolet kosteasta murusta voidellun piirakkavuoan pohjalle.
  3. Kaada murun päälle sokeroidut omenapalat ja nostele loppu muru omenoiden päälle sinne tänne. Valuta päälle siirappi.
  4. Paista 180 asteessa 25 minuuttia. Syö vielä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

 

 

 

Hyvää ruokaa

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Nämä mummonkurkut on tehty perinteiseen 123-liemeen. Eli liemeen, joka muodostuu 1 osasta etikkaa, 2 osasta sokeria ja 3 osasta vettä.

Nyt on oiva aika tehdä nämä etikkaiset kurkut avomaankurkuista, kun niitä on saatavilla. Normaalisti mummonkurkkujen sekaan tulee laitettua paljon tilliä, mutta sitä ei tällä kertaa löytynyt kotoa. Kannattaa myös kokeilla hienontaa joukkoon vaikka korianteria tai persiljaa.

Kurkut on helppo viipaloida mandoliinilla, mutta jos et omista mandoliinia, onnistuu homma myös vaikka juustohöylällä tai terävällä veitsellä.

Mummonkurkut (2 lasipurkkia)

  • n. 1 kg (avomaan)kurkkuja
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl vettä
  • tilliä/ persiljaa/ korianteria/ fenkolinsiemeniä/ chiliä jne.

 

  1. Tee ensin etikkaliemi. Kiehauta kattilassa vesi ja sokeri. Kun sokeri on liuennut, lisää etikka ja siirrä sivuun odottamaan.
  2. Viipaloi kurkku ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai vaikka juustohöylällä.
  3. Halutessasi hienonna tilliä tai persiljaa, tai muuta makua antavaa ainetta ja sekoita kurkkuviipaleiden joukkoon.
  4. Laita kurkkuviipaleet haluamaasi astiaan ja kaada liemi päälle.
  5. Anna maustua jääkaapissa, (mielellään vähintään vuorokausi).

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Pages