Ladataan...
Hyvää ruokaa

Löysin vuoden vanhasta Kodin kuvalehdestä mielenkiintoiselta kuulostavan nyhtökaura reseptin. Itselleni ei olisi heti tullut mieleen maustaa nyhtökauraa joulumaustein, mutta tulipahan sitäkin nyt testattua. Joulumausteinen nyhtökaura valmistuu helposti alle vartissa ja sen kanssa tarjottavat porkkanatkin alle puolessa tunnissa.

Tätä ei taideta nähdä meidän joulupöydässämme, mutta halusin jakaa reseptin jos joku vaikka etsii vielä kinkun tilalle kasvisvaihtoehtoa.

Joulumausteinen nyhtökaura (4:lle) (Alkuperäinen resepti; Riikka Kaila)

  • 1 pkt (250g) maustamatonta nyhtökauraa
  • 3 rkl rypsiöljyä
  • 3 rkl tummaa siirappia
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl inkivääriä
  • 1/2 tl neilikkaa
  • 1/2 tl suolaa

 

  1. Kuumenna öljy paistinpannulla kuumaksi. Lisää nyhtökaura pannulle. Paista muutama minuutti kuumalla pannulla, kunnes nyhtökaura rapeutuu. Sekoita välillä.
  2. Mausta nyhtökaura siirapilla, soijakastikkeella, mausteilla ja suolalla.

 

Inkivääriporkkanat (4:lle)

  • 1 kg porkkanoita
  • 3 punasipulia
  • 2 rkl rypsiöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl inkivääriä
  • (2 rkl seesaminsiemeniä)

 

  1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja viipaloi punasipulit. Siirrä molemmat leivinpaperin päälle uunipellille.
  2. Valuta päälle öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja inkiväärillä. (Ripottele lopuksi pinnalle seesaminsiemeniä.)
  3. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoa nyhtökauran ja salaatin/versojen kera.

Vinkki! Sekoita turkkilaisesta jogurtista ja korianterisilpusta kastike mausteisen nyhtökauran ja porkkanoiden kyytipojaksi. Mausta kastike tilkalla sitruunamehua ja ripauksella suolaa ja mustapippuria.

 

 

Hyvää ruokaa

INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Juhannus alkaa olla taputeltu. Itse pääsin erittäin helpolla juhannuksen ruokailujen osalta. Lähinnä istuin valmiiseen pöytään kun ruoka-aika koitti. Oma panokseni viikonlopun ruokapöytiin oli muutama vihreäsalaatti, hieman pilkkomista ja coleslaw "yöruoalle".

Tämä samainen coleslaw resepti on ollut käytössäni jo muutaman vuoden. Alunperin resepti on jostain Hans Välimäen kirjasta.

Tähän kaalisalaattiin tehdään etikkainen kuumaliemi, joka kaadetaan pilkotun kaalin ja porkkanoiden päälle. Valutettujen kaali- ja porkkanasuikaleiden joukkoon sekoitetaan sitten vain maustettu majoneesi. Melko helppoa ja todella hyvää.

Mitä pidempään pidät etikkaista lientä kaalien ja porkkanoiden päällä, sitä etikkaisempaa ja vahvemman makuista salaatista tulee. Jos tavoittelet miedompaa majoneesista salaattia, pidä etikkalientä kaalisuikaleiden joukossa vaikka vain noin viisi minuuttia. Itse pidän aika etikkaisesta kaalisalaatista ja pidän etikkalientä kaalien joukossa ainakin 10 minuuttia ennen valuttamista. Tuossa kymmenessä minuutissa ehtii hyvin tehdä itse majoneesin ja maustaa sen valkosipulilla.

Jos mahdollista salaatti kannattaa tehdä jääkaappiin maustumaan jo vuorokausi ennen ruokailua.

Coleslaw

  • 1 pieni varhaiskaali
  • 2 porkkanaa
  • 2 dl majoneesia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • mustapippuria

Etikkaliemi;

  • 1/2 dl sokeria
  • 1 dl väkiviinaetikkaa
  • 2 dl vettä
  • 2 laakerinlehteä

 

  1. Suikaloi kaali ja porkkanat ohuiksi suikaleiksi ja laita kulhoon.
  2. Mittaa kattilaan etikkaliemen ainekset ja kiehauta.
  3. Kaada kuuma liemi suikaloitujen kaalien ja porkkanoiden joukkoon. Anna maustua hetki.
  4. Tee majoneesi; linkin takana pikamajoneesi. Tai käytä valmista majoneesia.
  5. Mausta majoneesi hienonnetulla valkosipulinkynnellä/kynsillä, suolalla ja pippurilla.
  6. Valuta kaali- ja porkkanasuikaleista liemi pois ja sekoita majoneesi suikaleiden joukkoon.
  7. Anna maustua jääkaapissa ainakin hetki.

 

 

INSTAGRAM / FACEBOOK

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Jatketaan toisella kesäisellä lisukkeella.

Tässä yksi helppo ja kevyt salaatti, esimerkiksi kesän juhlien buffetpöytään. Tämä raikas ja rapea salaatti sopii erityisen hyvin kalan kaveriksi. Itse tein salaatin seuraksi pintapaistettua lohta eli graavasin lohen ja paistoin lohen pinnan nopeasti kuumalla pannulla ennen esillelaittoa.

Suosittelen fenkolin viipalointiin mandoliinia, jotta viipaleista tulee ihanan ohuita ja tasakokoisia. Kurkun saaminen ohuiksi siivuiksi taas onnistuu todella helposti parsan kuorimaveitsellä. Jos et omista mandoliinia tai parsan kuorimaveistä, homma onnistuu myös pienellä keskittymisellä kokkiveitsen kanssa.

Kurkku-fenkolisalaatti (4-6:lle)

  • 1 kurkku (n. 400g)
  • 1 fenkoli
  • 1 sitruuna
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl sokeria
  • n. 1 tl suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • tilliä

 

  1. Huuhtele fenkoli ja siivuta ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla. Säästä fenkolin "tilli" ja sekoita myös se lopuksi salaatin joukkoon.
  2. Sekoita fenkoliviipaleiden joukkoon yhden sitruunan mehu, oliiviöljy, sokeri, suola ja ripaus pippuria.
  3. Leikkaa kurkku ohuiksi pitkiksi suikaleiksi, tähän hommaan erinomainen väline on parsan kuorimaveitsi. Voit pilkkoa kurkun siemenet eli keskiosan pieniksi kuutioiksi.
  4. Hienonna tilli.
  5. Sekoita kurkku ja tilli juuri ennen tarjoilua fenkolin sekaan. Tarjoile esimerkiksi kalan kanssa.

 

 

INSTAGRAM / FACEBOOK

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Tässä yksi todella helppo lisuke, jota on tullut tehtyä jo vuosia niin kotona kuin töissäkin. Tätä tomaattisalaattia voi syödä vaikka lisukkeena grilliruoan kanssa, laittaa tortillojen väliin, sekoittaa vihersalaatin joukkoon tai lusikoida kunnon kerros hyvän paahdetun vaalean leivän päälle.

Töissä on ollut yleensä tapana ottaa tomaateista pois siemenet ja keittää siemenistä vaniljaista concassea/hilloketta juustojen kanssa tarjottavaksi. Kotona harvemmin tulee keiteltyä siemenistä erikseen mitään, joten kuutioin yleensä koko tomaatin ja valutan hieman nestettä pois ennen muiden ainesten lisäämistä.

Koska eilen oli kiire syömään, otin salaatista kuvat ja mietin syödessä mitä puuttuu. Olin unohtanut sipulin. No lisäsin hienonnettua sipulia, mutta uusia kuvia en jaksanut enää ottaa. Joten muistakaa sipuli, mieluiten hieman miedompaa punasipulia, mutta keltasipulikin käy.

Tomaattisalaatti

  • 3 tomaattia (keskikokoista)
  • 1/2 punasipuli/ keltasipuli
  • n. 3 rkl silputtua tuoretta basilikaa
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 rkl balsamicoa
  • suolaa ja mustapippuria
  • (valkosipulia)

 

  1. Kuutioi tomaatit, poista kova kanta ja laita kuutiot kulhoon. Jos et halua salaatista niin vetistä, voit poistaa siemenet. Jos et poista siemeniä, voit valuttaa ylimääräistä nestettä pois kulhon pohjalta.
  2. Hienonna punasipulin tai keltasipulin puolikas ja halutessasi yksi tai kaksi valkosipulinkynttä. Hienonna myös tuore basilika.
  3. Sekoita tomaattikuutioiden joukkoon hienonnettu sipuli ja basilika. Kaada joukkoon oliiviöljyä ja balsamicoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.

 

 

INSTAGRAM / FACEBOOK

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Juhlimme viime lauantaina pienellä porukalla kolmekymppisiäni (hieman ennakkoon). Juhlapaikkana toimi siskoni ja hänen perheensä koti ja pihapiiri. Ensimmäisenä päivänä katoimme pöydän vanhaan navettaan. Koska juhlia edeltävä viikko töissä oli aika kiireinen, ei aikaa liiemmin jäänyt ruokien ja muiden suunnitteluun ja valmistamiseen. Oman haasteensa ruokien tekemiseen toi myös se, että tällä hetkellä minun ja siskoni kotien välissä on noin 200 kilometriä. Kävimme siis ystäväni kanssa ennen juhlapaikalle menoa kaupassa ja valmistin ruoat nopeasti siskoni keittiössä.

Päädyin siis melko suppeaan ja helppoon buffetpöytään. Jälkiruoaksi tein kotona kaksi raparperipiirakkaa, jotka pakastin ja juhlapäivänä koristelin vain kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.

Koska olin jo ennakkoon päättänyt, että en vietä koko juhlia ainakaan keittiössä, valmistin nopeita ja helppoja tarjottavia. Pöydästä löytyi caesarsalaattia (kaupan krutongeilla), pasta-pesto-tomaatti-mozzarellasalaattia, keitettyjä kananmunia, valmista patonkia ja juuri ennen ruokailua pihalla savustamaani lohta.

Katoimme pöydän kahdeksalle, mutta hieman yllättäen (yllätysvieraat) ruokailijoita olikin laskujeni mukaan 12:sta. Ruoka riitti hyvin tuolle porukalle, eikä sitä onneksi jäänyt paljoa.

Pöydän koristeeksi kävin katkomassa muutaman omenapuun oksan ja sytytimme muutaman tuikun.

Jälkiruoan olin siis tehnyt ennakkoon alkuviikosta tämän raparperipiirakan ohjeen mukaan ja pakastanut piirakat. Juhlapäivänä jälkiruoan koristeluun ei mennyt montaakaan minuuttia. Vatkasin kahden piirakan päälle yhteensä purkillisen eli kaksi desilitraa kermaa ja laitoin rasiallisen mansikoita.

Seuraavana päivänä ulkona paistoi aurinko ja päivällä grillasin hirvenlihasta tehtyjä pihvejä, jotka söimme hampurilaisten muodossa. Ihanan rento ja hauska viikonloppu. Kiitos siskolle mahtavista puitteista ja vieraille hauskasta seurasta (ja lahjoista).

 

 

 

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Aurinko on viime päivinä lämmittänyt niin ihanasti. Lautaseltakin alkaa löytyä taas enemmän kevyitä ja raikkaita makuja.

Kuvissa näkyy lauantain lounas. Salaattia, avokadoja, korianterilla ja limellä maustettuja katkarapuja sekä leipää. Hauska ja näyttävä alkuruoka, joka toimii ihan lounaanakin.

Jätin chilin pois, jotta lapsillekin maistui, mutta aikuisten versioon suosittelen laittamaan tuoretta chiliä. Ja reilusti sitä korianteria.

Avattiin lauantaina myös (kevyen lounaan jälkeen) kesän jäätelökausi ja käväistiin Porvoon vanhassa kaupungissa cafe Postresissa jätskillä. Ja vitsit, että oli hyvää ruskistettu voi-pinjansiemenjäätelöä ja mangosorbettia. Kesä on melkein täällä!

Katkaravuilla täytetyt avokadot (2:lle)

  • 2 kypsää avokadoa
  • 120g katkarapuja (pakaste)
  • 1/4 ruukkua tuoretta korianteria (n. 2 rkl hienonnettuna)
  • 1/2 lime
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • suolaa, mustapippuria
  • (pieni pala tuoretta chiliä)

Salaatti

  • vuonankaalia tai salaattia (esimerkiksi frisee- tai jääsalaattia)
  • 10 cm pala kurkkua
  • 1/4 ruukkua korianteria (n. 2 rkl hienonnettuna)
  • tilkka oliiviöljyä, hieman limemehua ja ripaus suolaa

 

  1. Valuta sulatetut katkaravut. Siirrä katkaravut kulhoon.
  2. Hienonna valkosipulinkynsi, pieni pala tuoretta chiliä ja korianteri. Laita hienonnetut ainekset katkarapujen päälle kulhoon. Purista joukkoon puolikkaan limen mehu. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.
  3. Huuhtele salaatinlehdet tai vuonankaali. Pilko kurkku ja sekoita se salaatin joukkoon. Mausta salaatti suolalla, hienonnetulla korianterilla, limemehulla ja tilkalla oliiviöljyä. Sekoita.
  4. Halkaise avokadot ja poista kivi. Täytä avokadot maustetuilla katkaravuilla. Voit valuttaa katkarapukulhon pohjalle jääneen liemen salaatin päälle.
  5. Tarjoile hyvän leivän, tuoreen korianterin ja lime lohkojen kanssa.

 

Hyvää ruokaa myös täällä; FACEBOOK ja INSTAGRAM

Pages