Ladataan...
Hyvää ruokaa

 

Keräsin muutama päivä sitten pienen määrän punaherukoita. Päätin tehdä niistä eilen helpon piirakan. Pohjan ohje on monta vuotta vanha ja se toimii myös muilla marjoilla, esimerkiksi mustikoilla. Maidottoman piirakan teet vaihtamalla voin margariiniin ja maidon kauramaitoon.

Jos punaherukoita on enemmänkin kannattaa kokeilla myös tätä linkin takaa löytyvää ihanaa; Punaherukka-marenkipiirakkaa.

Punaherukkapiirakka 

  • 2 luomu kananmunaa
  • 1 1/2 dl sokeria
  • 3 1/2 dl vehnäjauhoja/ luomu speltjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 1/2 tl jauhettua kardemummaa 
  • 100g voita/ margariinia
  • 1 dl maitoa/ kauramaitoa
  • 2 dl punaherukoita + 1 rkl sokeria

 

  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
  3. Sulata voi ja sekoita voin joukkoon maito.
  4. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  5. Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja neste.
  6. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja ripottele päälle punaherukat sekä ruokalusikallinen sokeria.
  7. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM 

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Kokeilevassa keittiössä käy välillä niin, että visio ja lopputulos eivät kohtaa. Mutta jos lopputulos on maullisesti kuitenkin herkullinen, ei epäonnistuminenkaan haittaa. Olin haaveillut muropohjaisesta kermaviilitäytteisestä mustikkapiirakasta jo hetken, mutta koska en halunnut syödä koko piirakkaa yksin, oli sen oltava maidoton. Kävi kuitenkin niin, että kakkulapiolla leikattavan piirakan sijaan sainkin lusikalla annosteltavaa.

Annin uunissa-blogista löysin ihanan näköisen mummon mustikkapiirakan, jota päätin lähteä muokkaamaan. Annin uunissa- blogista löytyy muitakin upeita herkkuja, kannattaa käydä lukemassa. Anni jakoi myös esimerkiksi vinkkinsä vegaanisen piirakan tekemiseen, eli täytteen kermaviilin voisi korvata soija- tai kaurajogurtilla ja kananmunan jättää pois. Itse halusin kuitenkin saada piirakkaan kermaviilimäisen täytteen.

Mummon mustikkapiirakan ainoat maitotuotteet olivat siis voi ja kermaviili. Voin korvaaminen onnistuu helposti margariinilla, mutta suosittelen kyllä ensisijaisesti käyttämään voita, jos se ei aiheuta vatsanväänteitä. Mitenkäs sitten se kermaviili. Mielessä oli pyörinyt jo jonkin aikaa kermaviilin korvaaminen Oatlyn iMat fraichella (kaurapohjaisella "ranskankermalla"), joten lähdin testaamaan sitä.

Tein pohjan ohjeen mukaan, painelin sen piirakkavuokaan ja laitoin pohjan päälle 300 grammaa pakaste mustikoita, joiden joukkoon olin pyöritellyt ruokalusikallisen perunajauhoja. Sekoitin täytteen eli iMat fraichen, kananmunan ja sokerin keskenään, kaadoin täytteen mustikoiden päälle ja ripottelin pinnalle koristeeksi muutaman mustikan.

Piirakka oli uunissa 35 minuuttia ja tullessaan uunista täyte oli todella löysä. Pikkuhiljaa täyte alkoi hyytyä reunoilta jäähtyessään. Meillä kärsivällisyys riitti kahdeksi tunniksi, jonka jälkeen piirakkaa oli vaan pakko päästä maistamaan. Mysteeriksi siis jäi olisiko piirakka hyytynyt vielä lisää, jos sen olisi malttanut jättää vaikka yöksi jääkaappiin.

Mutta lopputulos oli huomattavasti herkullisempi kuin olin kuvitellut. Piirakka oli makeaa, pohjassa maistui aavistus sitruunaa ja täyte oli kuin täyteläinen kastike. Hyvää siis.

Makeaa viikonloppua kaikille!

Maidoton mustikkapiirakka/paistos

Pohja

  • 100g margariinia (/voita)
  • 1 dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2 1/2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • raastettua sitruunan kuorta (yhden pienen luomu sitruunan)
  1. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri.
  2. Lisää kananmuna ja sitruunan kuori raaste ja jatka vaahdottamista hetki.
  3. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  4. Kääntele jauhot munasokerivoi-vaahtoon.
  5. Painele taikina piirakkavuokaan.

Täyte:

  • 300g mustikoita (pakaste mustikoiden joukkoon 1-2 rkl perunajauhoja)
  • 1 prk (200ml) iMat fraichea
  • 1 kananmuna
  • 2/3 dl sokeria
  1. Ripottele mustikat piirakkapohjan päälle. Jätä hieman mustikoita laitettavaksi kermaviilitäytteen päälle.
  2. Sekoita täytteen muut ainekset ja kaada mustikoiden päälle. Ripottele koristeeksi muutama mustikka.
  3. Paista 200 asteessa 30-35 minuuttia.
  4. Anna jäähtyä niin kauan kun maltat.

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Tein lopusta viime postauksen jogurttimoussesta hieman toisenlaisenkin jälkiruoan. Tein muutaman söpön annoksen pieniin piirakkavuokiin. Pohjalle laitoin murskattuja Bastogne keksejä. Keksien joukkoon sekoitin vain hieman sulaa voita, joten keksimuru on kosteaa, mutta vielä irtonaista. Päälle jääkaapissa ollutta jogurttimoussea ja lopuksi reilusti tuoreita marjoja.

Kirjoitin alle ohjeen, joka riittää yhteen isoon/tavalliseen piirakkavuokaan. Jokainen voi sitten nostaa lautaselleen lusikalla haluamansa kokoisen annoksen. Vaihtoehtoisesti voit myös tehdä valmiit annokset kulhoihin tai laseihin.

Nyt takaisin nauttimaan ihanan aurinkoisesta sunnuntaista. Ihanaa päivää kaikille!

Helppo kesäkakku (1 iso piirakkavuoka, tai noin 8 kappaletta pieniä vuokia tai annoskulhoja)

  • 1 pkt Bastogne keksejä
  • 30g voita
  • jogurttimoussea (ohje alla)
  • päälle marjoja, esimerkiksi mansikoita, mustikoita ja vadelmia.

 

  1. Tee jogurttimousse alla olevan ohjeen mukaan.
  2. Murenna keksit, hieman isommat murut seassa eivät haittaa. Sulata voi ja sekoita keksimurujen joukkoon. Halutessasi voit jättää voin kokonaan pois.
  3. Painele keksimuru joko yhteen tavalliseen piirakkavuokaan tai moneen pienempään. Voit myös koota annokset laseihin kerroksittain.
  4. Lisää jogurttimousse keksipohjan päälle ja koristele marjoilla.

 

Jogurttimousse

  • 2 dl kermaa
  • 1 1/2 dl turkkilaista jogurttia
  • 2/3 dl sokeria
  • 1 liivate + pieni tilkka kermaa tai vettä

 

  1. Laita liivate likoamaan vähintään viideksi minuutiksi.
  2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon jogurtti ja sokeri, sekoita.
  3. Kuumenna pieni tilkka kermaa tai vettä. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteesta ja sekoita kuumaan nesteeseen. Kaada kermavaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Siirrä hetkeksi jääkaappiin.

 

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Eilen oli tarkoitus hakea raparperinvarsia pihasta ja keittää hilloa, mutta poika toivoi raparperipiirakkaa, joten sitä tehtiin. Innokas apuri pilkkoi raparperit ja auttoi taikinan teossa.

Yleensä teen raparperipiirakan uunipellille, tuolloin alla oleva ohje täytyy tuplata. Eilen tehtiin kuitenkin hieman pienempi määrä ja kahden kananmunan taikina laitettiin irtopohjakakkuvuokaan, jonka pohjalle laitoin leivinpaperin. Joten tästähän tuli oikeastaan enemmän ehkä kakku kuin piirakka.

Syötiin eilen palat piirakkaa ja tänään aamulla otin nopeasti muutaman kuvan. Loppu piirakka pakattiin rasiaan ja se syötiin äsken 200 kilometrin päässä kotoa, vanhempieni luona. Huomenna hyppäämme laivaan ja suuntaamme kahden siskoni ja yhteensä viiden lapsen voimin Maarianhaminaan.

Ihanaa ja vauhdikasta loppuviikkoa kaikille!

Ps. "Marinoin" raparperinpaloja nykyään aina piirakkaa tai paistosta tehdessäni. Kun raparperipalojen joukkoon sekoittaa sokeria ja palat jättää hetkeksi maustumaan, alkavat ne hieman pehmetä ja makeutua. Kulhon pohjalle valuu tuolloin "raparperisiirappia", jonka joukkoon voi sekoittaa kylmää vettä ja nopea raparperimehu on valmis.

Paloja ei ole pakko marinoida, vaan raparperinpalat voi laittaa suoraan taikinan päälle ja ripotella hieman sokeria piirakan pintaan. Raparperinpalat painuvat hieman piirakan pohjalle, mutta se ei haittaa. Hyvää joka tapauksessa!

Raparperipiirakka (n. 10:lle)

  • 2 luomu kananmunaa
  • 2 dl sokeria
  • 50g voita
  • 1 1/2 dl maitoa/ kauramaitoa
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 5 dl raparperinpaloja (noin sentin siivuja)

 

  1. Sekoita 1/2 desilitraa sokeria raparperipalojen joukkoon. Jätä maustumaan.
  2. Vatkaa munat ja 1 1/2 desilitraa sokeria vaahdoksi.
  3. Sulata voi ja sekoita maidon joukkoon.
  4. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe.
  5. Sekoita muna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen jauhoja ja maito-voiseosta.
  6. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ripottele päälle raparperit. (Voit juoda raparperikulhon pohjalle jäävän liemen veden kanssa.)
  7. Paista 200 asteessa 30 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä hetki. Piirakan on tarkoitus jäädä hieman kosteaksi ja meheväksi, muttei kuitenkaan raa'aksi.

 

 

FACEBOOK / INSTAGRAM

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Tein eilen lohipiirakkaa. En ole ennen tehnyt suolaista piirakkaa maidottomana. Onneksi nykyään löytyy jos jonkin näköistä korvaavaa tuotetta lehmänmaitotuotteiden tilalle. Meillä on jonkin aikaa käytetty Oatlyn iMat fraichea kermaviilin ja ranskankerman sijasta. Piirakkahan syntyi lopulta, ajatustyön jälkeen, todella helposti ilman lehmänmaitoa ja oli todella hyvää. Itse söin lohipiirakan kanssa vielä edelliseltä päivältä jääneet kaksi keitettyä perunaa, jotka pyörittelin jääkaapissa olleen lopun peston kanssa. Laitoin pohjalle hieman rucolaa ja yhdistelmä oli kyllä täysin omaan makuuni.

Maidoton lohipiirakka

Pohja

  • 4 dl (täysjyvä) vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 1 dl kauramaitoa
  • 1/2 dl oliiviöljyä

Sekoita suola jauhoihin. Kaada sekaan kauramaito ja oliiviöljy. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Öljyä kevyesti piirakkavuoka oliiviöljyllä. Levitä taikina käsin vuokaan tasaisesti pohjalle ja reunoille. Paina pohjaan reikiä haarukalla.

Täyte

  • 150g kylmäsavulohta
  • 1 prk kasvipohjaista ranskankermaa (iMat fraiche, Oatly)
  • 1 luomu kananmuna
  • 1 pieni punasipuli
  • 2 rkl sitruunamehua
  • ripaus suolaa ja mustapippuria
  • tilliä

Kuori ja hienonna punasipuli. Hienonna tilli (jätä vähän koristelua varten). Paloittele viipaloitu kylmäsavulohi hieman pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki aineet sekaisin kulhossa. Kaada täyte pohjan päälle tasaisesti. Paista 200 asteessa 40 minuuttia. Koristele tillillä.  

 

Ladataan...
Hyvää ruokaa

Jos pakkasestasi löytyy paljon puolukkaa tee osasta vaikka piirakka. Tässä piirakassa on spelttijauhoista tehty pohja, välissä kerros puolukoita ja päällä vielä kaunis pehmeä marenki. Makeaa ja hieman kirpeää.

Puolukka-marenkipiirakka

Pohja:

  • 100g voita
  • 3/4 dl intiaanisokeria
  • 1 luomu kananmunan keltuainen
  • 1 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1/2 dl maitoa

Päälle:

  • 2 dl jäisiä puolukoita
  • 2 rkl sokeria
  • 2 tl kookoshiutaleita
  • 2 luomu kananmunan valkuaista
  • 3/4 dl sokeria

Sekoita pehmeä voi ja sokeri sekaisin sähkövatkaimella, lisää kananmunan keltuainen ja vatkaa pieni hetki. Sekoita leivinjauhe jauhojen sekaan. Lisää jauhot taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa, varovasti sekoittaen. Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun (halkaisijaltaan 22cm) piirakkavuokaan tai irtopohjavuokaan. Sekoita jäisten puolukoiden joukkoon kaksi ruokalusikallista sokeria ja kookoshiutaleet. Ripottele puolukat tasaisesti pohjan päälle. Vatkaa valkuaiset. Lisää vähitellen 3/4 dl sokeria ja vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa. Levitä valkuaisvaahto varovasti kahdella lusikalla nostellen pohjan/puolukoiden päälle. Paista 175 asteessa 35 minuuttia. Anna jäähtyä ja syö.

Ps. jos käytät irtopohjavuokaa, muista pingottaa vuoan pohjalle leivinpaperi. Laita uunissa pelti vuoan alle, johon jää mahdollinen valuva rasva, niin ei tarvitse putsata uunin pohjaa.