Vegaaninen linssipasta

Iidan matkassa

Ehkä sitä jo alitajuntaisesti harjoittelee elämää äitinä, sillä minusta on tullut todella laiska ruuanlaittaja. Vaikka se on aina ollut yksi suosikki juttujani, niin viime kuukausina se ei ole hirveemmin kiinnostanut. Töissä luovuin omista eväistä ja aloin syödä päiväkodin laitosruokaa ihan tyytyväisenä, lisäksi olen löytänyt monta suosikkia valmisruoista ja syönyt mahdottoman usein ulkona. 

Niinpä kaikki nopea, vaivaton ja todella helppo innostaa tällä hetkellä kokeilemaan. Teinkin viikolla linssipastaa, johon tuli vain kuvan neljä ainesosaa. Kesäkurpitsan lisäksi kastikkeessa voisi ihan käyttää myös munakoisoa, porkkanaa, herkkusieniä... mitä tahansa kasviksia, mitä jääkaapista silloin sattuu löytymään. 

Itse keitin gluteenitonta täysjyväriisipastaa linssikastikkeen kaveriksi, mutta mikä tahansa pasta sopii hyvin! Päällä on parmesan juustoa, mutta sen voi jättää pois, jolloin pasta on kokonaan vegaaninen. Tai korvata vastaavalla vegaanisella vaihtoehdolla tai oluthiivahiutaleilla, jotka on muuten tosi hyviä ja ravinteikkaita!

VEGAANINEN LINSSIPASTA

4 annosta

 

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

1 tetra tomaattimurskaa (yrtit)

1 tetra punaisia linssejä

2 rkl koookossokeria

1 tl suolaa

yrttimausteita/tuoreita yrttejä mm. basilikaa

öljyä paistamiseen

 

pastaa n. 300 g

juustoa pastan päälle ja basilikan lehtiä

 

  • Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan
  • Pilko sipuli ja kesäkurpitsa ja/tai muut haluamasi kasvikset. Paista niitä pannulla oliiviöljytilkassa.
  • Kun sipuli ja kasvikset ovat pehmenneet ja saaneet väriä, lisää tomaattimurska ja linssit.
  • Mausta kastike ja anna tekeytyä hetki miedolla lämmöllä. 
  • Sekoita 1/3 kastiketta pastaan ja jaa pasta lautasille. Lisää kastiketta annosten päälle, lisää juusto ja basilikan lehdet. Tarjoile!

-Iida

Kommentit

ida ihana
Kotona kaupungissa

Kiitos, uudet arkeen sopivat kasvisreseptit ovat aina tervetulleita, ja tämä menee kyllä taatusti kokeiluun!:) Meillä tykätään paljon herkkusienistä, taidanpa laittaa niitä ;)

https://www.lily.fi/blogit/kotona-kaupungissa

Iidaafel
Iidan matkassa

Super kiva kuulla!! Mäkin rakastan herkkusieniä, sopii todella hyvin joukkoon :)

Kommentoi