Ladataan...
Iidan matkassa

Tällä viikolla olin kutsunut ystäviä kylään raakakakulle. Moni heistä ei ollut ennen maistanut raakakkuja, jonka innoittamana päätin pyytää heidät sellaista maistelemaan. Selasin kaikki raakaherkku -kirjani ja mietin mikä olisi sopivin vaihtoehto ensikertalaiselle. Sen tulisi olla hyvänmakuinen ja innostava, jotta sitä maistaneet innostuisivat kokeilemaan kakun valmistusta itse. Jotain hyvää ja helppoa. Helppous ratkaisi valinnan lopulta ja päädyin tekemään Kiitos hyvää -kirjan pakkasen puraiseman banaanikakun. Yksinkertainen, helppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineet löytyvät vielä tavallisista marketeistakin. Kakku on myös edullinen raakakakku. Raakakakkuihin tulevat ainesosat ovat usein hinnakkaita, jolloin kakusta tulee melko kallis. Tähän kakkuun ei tarvita erikoisliikkeiden tuotteita, vaan kakusta selviää lähikaupan tuotteilla. Vielä yksi hyvä puoli tässä kakussa on! Se on nimittäin todella hyvää!

BANAANI-KOOKOSRAAKAKAKKU

(vegaaninen, gluteeniton, raaka)

8-10 annosta

 

POHJA

1,5 dl mantelijauhoja

1,5 dl kookoshiutaleita

2-3 rkl agave-tai vaahterasiirappia

ripaus  suolaa

n. 17 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka

 

TÄYTE

3-4 kypsää banaania

puolikkaan sitruunan mehu

1dl mantelijauhoja

2 rkl agave- tai vaahterasiirappia

1 tl vaniljajauhetta tai uutetta

5 rkl sulaa kookosöljyä

ripaus suolaa

 

KOOKOSKERMAVAAHTO

2 tlk kookosmaitoa (400 ml)

0,5 tl vaniljajauhetta

1 rkl agave- tai vaahterasiirappia

 

Laita pohjan aineet tehosekoittimeen tai blenderiin ja sekoita tasaiseksi massaksi. Suojaa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi siirtää vuoasta myöhemmin. Painele pohjamassa tasaiseksi irtopohjavuokaan.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tehosekoittimessa tai blenderissä ja kaada vuokaan pohjan päälle. Laita kakku pakkaseen muutamaksi tunniksi. Ota kakku pakkasesta hetki ennen tarjoilua. Halutessasi viipaloi kakku valmiiksi. Kakku säilyy pakkasessa hyvin, joten sen voi tehdä useita päiviä ennen tarjoilua.

Itse tein tähän kakkuun vielä kookoskerman päälle, mutta kakku maistuu sitä ilmankin. Kookoskermaan tarvitset kaksi tölkkiä kookosmaitoa, jotka ovat olleet yön jääkaapissa. Kaavi tölkkien paksu valkoinen aines blenderiin. Kirkkaan nesteen voit säilyttää ja käyttää smoothieen tai muuhun leivontaan. Laita vaniljajauhe ja hunaja kookoksen kanssa blenderiin ja sekoita. Vaahdon voi valmistaa myös sähkövatkaimella. Kaada vaahto kakun päälle ja koristele vielä kookoslastuilla. Vaahto tuo lisämakua ja näyttävyyttä kakkuun!

Herkullista viikonloppua!

-Iida

 

Ladataan...
Iidan matkassa

Kiireiseen arkeen tarvitaan usein nopeita ruokia. Aina ei jaksa miettiä ruoanlaittoa sen enempää. Ruoalle asetetaan melkoisia tavotteita, sillä sen tulee olla nopeaa, terveellistä ja näyttääkin hyvältä.  Jos sinulla ei ole vielä huomisen päivällistä mietitty, tämä italialaishenkinen uunimunakoiso salaatilla sopii pelkästään tai usean ruuan lisukkeeksi. Nyt vielä saa kotimaisia tomaatteja, paprikaa, sipulia ja muuta hyvää, jota ohjeeseen voi lisätä, joten kannattaa nauttia kotimaisista herkuista!

Italialaishenkiset munakoisot

1-2 henkilölle

1iso munakoiso

3 rkl hyvää oliiviöljyä 

ripaus suolaa

2 isoa kypsää tomaattia

1 paprika

1 pieni sipuli

reilu kourallinen mustia oliiveja

nippu herneen versoa

mausteeksi oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja sitruunamehua

 

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko munakoiso pitkittäin 4-6 siivuun. Laita siivut uunin pellille leivinpaperin päälle ja sivele sudilla oliiviöljyä sivujen päälle. Laita munakoisosiivuille ripaus suolaa ja laita ne uuniin noin 20 minuutiksi. Pilko tomaatit jaa paprika kuutioiksi sekä silppoa sipuli. Laita tomaatit, paprika, sipuli ja oliivit kulhoon sekaisin. Pilko herneenversoa joukkoon ja lisää haluamasi mausteet. Ota pehmenneet munakoisot uunista ja aseta salaatti siivujen päälle. Nauti!

 

-Iida

 

Ladataan...
Iidan matkassa

Herkkut pyörii mielessä pitkin päivää. Töissä mietin toisinaan, että mitä hyvää tänään. Kotiin päästessä on usein jo kova nälkä ja himottaisi syödä jotain hyvää. Kovassa nälässä tulee ahmittua ja jälkeen päin voi olla melko syyllinen olo. Paras keino on tietysti tehdä ruoka valmiiksi odottamaan jääkaappiin ja napata se sieltä töiden jälkeen. Hyvän ja täyttävän ruuan jälkeen saattaa tehdä mieli hyvää, mutta sitten on hyvä odottaa 10 minuuttia ja juoda 0,5-1 l vettä. Ja herkkunälkä on taltutettu! Olen myös huomannut sen, että herkut kannataa syödä aamulla. Tietenkin kulutat ne, kun syöt ne aamulla, mutta omalla kohdallani saan niistä aamulla tarvitsemani tyydytyksen eikä loppupäivänä teekkään mieli mitään hyvää.

Omaan ruokavaliooni eivät kuulu valkoinen sokeri, viljatuotteet eikä maitotuoteet. Pullamössö herkkuja ei juurikaan tee koskaan mieli, sillä sokeririippuvuudestani olen kutakuinkin päässyt eroon. Mutta kyllä niitä herkkuja vain löytyy, jotka sopivat tähänkin ruokavalioon. Pahinta maidottomaan ruokavalioon siirtymisessä reilu kaksi vuotta sitten oli suklaa. Ja se on kyllä edelleenkin. Suklaa on se ainut heikkous, jossa olen saattanut sortua ja tehdä poikkeuksia. Suklaa kaikissa muodoissa maistuu. Suklaan rakastaja aloittaa aamunsa tietenkin syömällä aamukahvin kanssa raakasuklaata. Mieletön herkku, joka valmistuu hetkessä. Tarvikeet löytyvät minulta aina ja varioin ohjeita mieleni mukaan. Tällä hetkellä saa vielä suomalaista mustikkaa, joka pääsi täytteeksi tähän suklaaseen!

Raakasuklaa

(vegaaninen, raaka)

 

n. 50g kaakaovoita

2 rkl kookosmannaa

2 rkl raakakaakaojauhetta 

2 rkl lucumaa

1/2 tl macaa

2 rkl tocoa

1 tl soijalesetiiniä

ripaus hyvää suolaa

 

Sulata kaakaovoi ja kookosmanna vesihauteessa. Sulavat noin 35-45 asteessa. Kun seos on täysin sulanut, lisää kuivat aineet ja sekoita. Kaada suklaa silikoniseen muottiin. Ennen suklaan kaatamista muottiin, laita muotin pohjalle haluamasi täytettä. Tässä käytettiin mustikkaa ja cashew -pähkinä murskaa sekä merisuolaa. Suolaa ei ollut lisätty raakasuklaaseokseen vaan ripoteltu muottiin. Tykkään itse suolahipuista suklaassa. Suklaa laitetaan pakkaseen n. 20 minuutiksi, jonka jälkeen se on valmista. Sen voi valmistaa myös jääkaapissa, jolloin odotusaika on pidempi. Suklaa on kuitenkin hyvä säilyttää jääkaapissa.

 

- Iida

 

Pages