Ladataan...
Iidan matkassa

Elämän ihanimpia asioita on ystävät ja Ben & Jerry's jäätelö. Ja kun molemmat yhdistyy, niin eihän siitä voi syntyä kun hyvää.

Ystävä ilmoitti tulevansa kylään. Olin juuri ostanut pakkaseen B& J:n uuden vegaanisen jäätelön Chunky Monkey. Ben & Jerry's on tuonut Suomeen uuden Non Dairy -jäätelösarjan, maidottomat, vegaaneille ja maitoallergisille sopivat jädet! Itse olen harmissani siitä, että kolmesta Suomeen saapuneesta jäätelömausta vain yksi ei sisällä vehnää. Toisaalta tekee valinnan helpoksi, Chunky Monkeyta siis!

Jäätelöt tehdään mantelimaitoon. Suomessa on tällä hetkellä kolmea makuvaihtoehtoa, mutta ehkäpä tänne saapuu pian loputkin herkkumaut! Jäätelöt on saatavilla isoimmista kaupoista, mutta pikkuhiljaa rantautuvat myös pienempiin kauppoihin! Lisää jäätelöistä täältä.

Banaanisuklaa mylkshake

(vegaaninen, gluteeniton)

2 annosta

 

4 jäistä banaania

200-300 ml Ben & Jerry's Non Dairy Chunky Monkey jäätelöä

1 dl kookoskermaa

2 rkl riisisiirappia/muuta makeutusta

1/2 tl vaniljauutejauhetta

1 rkl raakakaakaojauhetta

1 rkl maapähkinävoita

kourallinen maapähkinöitä

2 gluteenitonta jäätelövohvelia

raakasuklaata sulatettuna

 

Sulata ensin raakasuklaa vesihauteessa.

Ota Ben & Jerry's jäätelö huoneenlämpöön.

Laita neljä jäistä banaania, kookoskerma ja riisisiirappi tehosekoittimeen tai blenderiin. Valmista seoksesta jäätelöä, käytä sauvaa mahdollisesti apuna, että seos sekoittuu. Ota puolet jäätelöstä toiseen astiaan ja jätä toinen osa vielä blenderiin.  Laita blenderiin maapähkinävoita ja raakakaakaojauhetta ja sekoita vielä hetki. Saat suklaanmakuista jäätelöä. Erilliseen astiaan otettuun vaaleaan jäätelöön voit lusikalla sekoittaa vaniljauutejauhetta. 

Laita korkeiden tarjoilulasien pohjalle n. 100-150 ml B&J -jäätelöä. Jaa sitten vaalea banaanijäätelö jahteen lasiin. Tee sama vielä suklaiselle banaanijäätelölle. Annoksen päälle voit musertaa vohvelin paloja ja valuttaa raakasuklaan annoksen päälle. Lopuksi ripottele suklaavalumien päälle suolattuja maapähkinöitä. Nauti hetimmiten! Ja pilli on aika hyvä apuväline tässä herkussa. 

 

 

Ladataan...
Iidan matkassa

Näyttävä kesäkakku syntyy suklaisesta kakkupohjasta, jäätelöstä, marengista ja mansikoista. Ohjetta voi soveltaa täysin omiin tarpeisiin sopivaksi. Alkuperäinen ohje on kirjasta Kakkumuijan gluteenittomat täytetekakut (Mona Tähtinen,WSOY, 2017). Muokkasin ohjetta kuitenkin, sillä halusin siitä vielä gluteenittomuuden lisäksi maidottoman. Mukavaa tässä kakussa on se, että pohjia voi tehdä etukäteen ennen juhlia ja pakastaa ne. Pohjan voi ottaa sulamaan ennen juhlaa ja täyttää jätskillä juuri ennen tarjoilua. Myös marenki on pakastettavaa tavaraa. Paremmin kakku myös kestää, jos se on viileää ja kylmää niin jäätelö ei ala sulaa. Eli vähintään päivää aikaisemmin kakkupohja tulee tehdä.

Kuten kuvista näkyy, en itse tietenkään noudattanut tätä ohjetta. Olin vain päättänyt tehdä juuri tämän kakun ja alkaessani tekemään, luin ohjeen vasta kunnolla läpi. Oli vain tehtävä ja toivottava, ettei jäätelöt heti sulaa lössähdä pitkin pöytiä. Myöhemmin selattuani kirjaa, siinä alkusivuilla jo sanotaan, että "Lue huolella läpi ennen aloittamista". No nyt tiedän. Valmiista kakusta laitoin lähes puolet pakkaseen, sillä se oli täyttävää, eikä se olisi millään kokonaan kulunut. Muutaman viikon päästä otin sen pakkasesta tarjolle ja mielestäni se oli entistä parempaa. Lisäksi se oli säilynyt hyvänä vaahtokarkkeja myöten.

Pohjan tulee pelottavan montaa ainesosaa, mutta muutaman kerran kakkumuijan kakkuja maistaneena, en ole ikinä syönyt niin hyvää kakkupohjaa, kuin hänen ohjeellaan tehty. Eli on kaiken vaivan arvoista! Tein pohjan halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan, koska halusin korkean kakun. Tämän vuoksi jouduin jatkamaan irtophjavuuan reunoja leivinpaperilla.

Jäätelökakku

10 hengelle

(gluteeniton, maidoton)

 

POHJA

30g tummaa suklaata

50g kookosöljyä

1 dl vahvaa kahvia

1 1/2 dl kookos/soijajugurttia

1 tl psylliumia

1 1/2 dl riisijauhoja

1 dl perunajauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1/2 tl ksantaania

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 sokeria

1 dl fariinisokeria

1 kananmuna

 

Aseta uuni 145 asteeseen ja vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sulata suklaa ja kookosöljy vesihauteessa välillä sekoitellen. Anna sulaneen seoksen hetken aikaa jäähtyä. Keitä kahvi ja anna sen jäähtyä huoneen lämpöiseksi.

Lisää kahvi ja jugurtti samaan astiaan. Lisää joukkoon psyllium ja vatkaa seosta voimakkaasti käsin, jotta psyllium sekottuu tasaisesti.

Sekoita kuivat aineet yhteen, jauhot, kaakaojauhe, ksantaani, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa sokerit ja muna keskenään viiden minuutin ajan sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kuivat aineet ja jugurtti-kahviseos. Sekoita hetken aikaa ja lisää viimeisenä suklaaseos jatkaen edelleen vatkaamista. Taikinasta tulee paksua ja tahmeaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 60-70 minuuttia. Nosta kakkuphja pois uunista ja anna jäähtyä kunnolla. Ennen täyttämistä kakun on hyvä antaa viilentyä jääkaapissa yön yli.

MARENKI

4 valkuaista

2,5 dl sokeria

1 tl vaniljauutetta

Aloita erottamalla valkuaiset puhtaaseen kuumuutta kestävään astiaan. Mittaa mukaan myös sokeri. Aseta astia hiljalleen porisevan vesikattilan päälle ja vatkaa samalla valkuaisia käsivatkaimella kunnes seos on n. 60 asteista. Kaada seos yleiskoneeseen tai jatka vatkaamista käsivatkaimella ensin matalalla voimakkuudella ja sitten lisää nopeutta, kunnes marenki on saanut kiiltävän pinnan ja on napakkaa.

MUUTA

6 dl maidotonta jäätelöä (esim. 3 kaverin piparminttu-suklaa)

nonparellejä

mm. marjoja, tikkareita, karkkeja, kinuski ja suklaakastikkeita

 

Ota kakkupohja jääkaapista ja leikkaa se kolmeen osaa. Laita jokaisen kerroksen väliin jäätelöä. Levitä marenki kakun päälle ja koristele kakku haluamillasi asioilla. Marengin päälle voi levittää vielä jäätelökastikkeita ja varmasti maistuu! Aseta kakku tarjolle. Lopun kakun voi laittaa pakkaseen, jos sitä nyt ylipäätään jää!

Ladataan...
Iidan matkassa

Mikä olisi sen parempi kuin aloittaa aamu kahvilla ja jäätelöannoksella ihanien ystävien kanssa? Jäätelö on aina sellainen kielletty asia jo lapsuudesta, syö ensin ruoka ja saat sitten. Tajusin juuri olevani aikuinen ja voin aivan hyvin syödä sunnuntaiaamuna vatsani täyteen jäätelöllä ja hupsutella vähän. Viime viikonloppuna pyysin ystävät jäätelöbrunssille. Tarjolla oli vegaanisia jäätelöitä, keksejä, kastikkeita, marjoja, nonparelleja ja jokainen sai koota itselleen annoksen.

Vegaanista jäätelöä on nykyään saatavilla hyvinkin kattavasti, eikä soijapohjaiset jäätelöt ole enää ainut vaihtoehto. Löytyy sorbetteja, kookos- , riisi-, manteli - tai kaurapohjaisia jäätelöitä. Monet kotimaiset pienet jäätelön valmistajat ovat myös tuoneet markkinoille vegaanisia jäätelöistä. Oma ehdoton suosikkini kaikista maistamistani vegejäätelöistä on 3 Kaverin Suklaa &Pähkinäkinuskikastike. Se maistui vieraillekin vähän liian hyvin ja sain pitää kiirettä syömisessä!

Jäätelöbrunssi on myös loistava vaihtoehto perinteiselle vappubrunssille, vapun ollessa reilu viikon päässä. Tämäkin brunssi oli koristeltu vapun teemaan sopivaksi ilmapalloilla ja serpenttiinillä. Tunnelma oli loistava. Alla muutamia kuvia jäätelöbrunssilta!

Ihanaa viikonloppua,

-Iida

 

Pages