Ladataan...
Iidan matkassa

Vietin viikonlopun Englannissa ja sunnuntaina muutaman tunnin Lontoossa. Ei tarvinnut miettiä miten käytän muutaman tunnin Lontoossa, se meni syöden hyvää ruokaa the mae delissä. The mae deli on Deliciously Ella -blogia pitävän Ella Woodwardin perustama ravintola. The mae deli on ollut avoinna kaksi kuukautta. Tapasin Ellan viime lokakuussa kun hän oli vierailulla Suomessa. Hän kertoi tuolloin, että viimein hän on avaamassa ravintolaa ja take-away deliä. Paikassa vierailu oli yksi vuoden 2016 To do -listallani. Vierailu tapahtui jo heti tammikuussa, aiemmin kuin olin odottanut. ääneen sanotut ja ylös kirjoitetut toiveet toteutuvat joskus ihan omia reittejään.

 

Kaikki delin ruuat ovat gluteenittomia, maidottomia, kanamunattomia, luomua ja osin raakaa. The mae delissä oli tarjolla kylmiä salaatti vaihtoehtoja ja kuumia ruokia. Näistä sai itselleen koota mieleisen aterian. Lisäksi tarjolla oli tuorepuristettuja mehuja, smoothietä, energiapalloja, browniessejä, pekaanipiirakkaa, chiavanukasta ja aamupalaherkkuja. Kaiken sai myös mukaan. Moni tyytyi ottamaan ruokansa mukaan, sillä istumapaikoille oli noin puolen tunnin jonot. Delissä on kaksi kerrosta mutta ihmisiä vain riitti! Onneksi oli yksin, jolloin mahduin hyvin joukkoon.

 

Valitsin lautaselleni täysjyväriisiä, bataatteja, parsakaali-fenkoli-lehtikaali -salaattia ja avocadopestoa, joka oli ihan taivaallista.

Delissä oli myynnissä Ellan uusin kirja, joka lähti mukaani. Selailin sitä lentomatkalla kotiin ja pian lähtee ensimmäiset ohjeet kokeiluun.

Tulin ruuasta kylläiseksi mutta en tiedä koska pääsen uudelleen, joten jälkiruuan syöminen oli ainut järkevä vaihtoehto. Ajattelin kaikkia teitä lukijoita, sillä halusin maistaa mahdollismman montaa asiaa voidakseni kertoa kattavasti kokemuksistani teille. Tekosyy... Tämä raaka peanutpie oli kyllä hyvä Chocalate mylkshaken kanssa! Pakko päästä uudelleen!

 

-Iida

Ladataan...
Iidan matkassa

Tekaisin oman syntymäpäiväni kunniaksi itselleni huisin ihania suklaa brownieta! Ja nämä sopii jokaiselle, ne eivät sisällä maitoa, kananmunaa, viljoja, valkoista sokeria, pähkinöitä... Mitä ne sitten sisältävät?  No bataattia! Ja tämän ohjeen alkuperäinen versio löytyy Deliciously Ella -kirjasta (Ella Woodward, WSOY, 2015).

Bataattibrowniet

(vegaaninen, gluteeniton)

uunivuoka n. 20x30cm tai pienempi

 

1 bataatti

15 tuoretta taatelia

80g kookos- tai matelijauhoa

100g tattari- tai täysjyväriisijauhoa

4 rkl raakakaakaojauhetta

3 rkl agave- tai vaahterasiirappia

ripaus suolaa

 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Kuori bataatti ja leikkaa se paloiksi. Keitä paloja vedessä kunnes ne ovat pehmeitä, lähes hajoavat. Sekoita battaattipalat ja taatelit tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa tai blenderissä. Kaada seos kulhoon ja lisää joukkoon muut aineet. Sekoita ja vaivaa taikinaa tarvittaessa kädellä. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja anna paistua noin 20-30 minuuttia. Anna brownieiden jäähtyä reilu 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Bataattibrowniet voi koristella haluamaallaan tavalla ja niihin sopii myös erilaiset makeat kuorrutteet. Itse valmistin Deliciously Ella -kirjan pohjalta kuorrutteen, jota muokkasin makuni mukaan ja koristelin browniet vielä kaakaopavuilla.

 

Kuorrutus

1 avocado

2 rkl matelivoita

2 rkl carob -jauhetta

1 rkl agave -siirappia

5 tuoretta taatelia

0,5-1 dl kookosmaitoa

 

Sekoita kaikki kuorrutuksen aineet monitoimikoneessa tai blenderissä tasaiseksi tahnaksi. Lisäile tarvittaessa kookosmaitoa. Voit muokata kuorrutusta haluamaksesi lisäämällä jotakin ainesosaa tai jättämällä jotakin pois. Levitä jähmettyneiden brownieiden päälle ja tarjoile!

Herkkuhetkiä,

-Iida

 

Ladataan...
Iidan matkassa

 

Sunnuntai! Mikä ihana syy lopettaa viikonloppu leipomalla leipää. Tämän leivän ohje on Ella Woodwardin kirjasta Deliciously Ella. Se on gluteeniton, maidoton, munaton, sokeriton... eli kaiketonta leipää. Yritykseni vegaanisesta leivästä ovat olleet melko huonoja, sillä leipä ei ole koostumukseltaan ollut kuin oikea leipä. Leipä himo kun kuitenkin välillä iskee, niin tämä on hyvä hillitsijä! Leikkasin siivuja myös pakkaseen, jolloin leipää on saatavilla hädän hetekllä. Lisäksi leipä sopii välipalaksi esimerkiksi avocadon kanssa ja ruuan lisukkeena tietysti. Nyt ohjeeseen, jotta pääset sinäkin kokeilemaan!

Siemenleipä

1 leipä

 

200g manteleita

260g kurpitsansiemeniä

200g täysjyväriisijauhoa

90g auringonkukansiemeniä

3 rkl psylliumjauhetta

3 rkl kuivattuja yrttejä, itse käytin Provencen yrttisekoitusta

2 rkl chia-siemeniä

ripaus suolaa

pippuria

6 dl kylmää vettä

 

Hienonna mantelit ja puolet kurpitsansiemenistä monitoimikoneessa tai tehokkaassa blenderissä jauheeksi. Kaada jauhe kulhoon ja sekoita jauheen joukkoon loput kuivat aineet, mausteet ja siemenet. Kaada lopuksi joukkoon 6 dl kylmää vettä ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan seistä noin tunti, jotta se turpoaa. Taikinan tulisi tällöin olla paksua ja veden imeytynyt. Laita uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinparilla vuorattuun leipävuokaan tasaisesti ja anna paistua noin 45 minuuttia. Voit myös kumota taikinan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muotoilla sen leivän malliseksi. Leivän ei tule olla paksu, se ei muuten jähmety, leivän paksuuden on hyvä olla 5-7 cm. Itselläni ohjeen mukaisesti tehtynä sain kaksi leipää, sillä pidin leivän paksuuden 5 cm paikkeilla.

 

Toivottavasti päädyt kokeilemaan tätä kaiketonta leipää, joka maistuu ihanalta erilaisten levitteiden kanssa sekä sellaisenaan!

Leppoisaa sunnuntaita,

-Iida

Pages