Ladataan...
Isyyspakkaus

Vauvakerho on jälleen koolla, tällä kertaa brunssin merkeissä!

"Vauvakerho" on vitsikäs nimi neljän ruokasomettajan poppoolle, jotka sattuivat kaikki saamaan omat vauvansa vain parin kuukauden sisällä keväällä 2016. Oma Rouvani, 52 Weeks of Deliciousness -Anne, Suolaa ja Hunajaa -Jonna ja Vatsasekaisin Kilinkolin -Riikka tapailivat lähes viikoittain ruoan merkeissä äitiysvapaillaan.

Nyt vauvat ovat jo 2,5-vuotiaita, ja Riikka on ehtinyt saada niitä sittemmin lisääkin kaksin kappalein, mutta vauvakerho kokoontuu edelleen aina, kun aikaa sille löytyy. Sovimme joskus aiemmin, että järjestäisimme kvartaalibrunsseja, mutta aivan siihen ei ole pystytty. Nyt kuitenkin päätimme, että on meidän vuoromme järjestää brunssi, ja kutsuimme kaikki kerhon jäsenet perheineen meille viime sunnuntaina.

Oli hätkähdyttävää huomata, että aikuisia ja lapsia on tässä porukassa jo yhteensä 15, joten vaikka pienimmät vielä ryömivätkin lattialla, iso ruokapöytämme alkaa käydä ahtaaksi.

Rouva teki brunssin pääruoaksi shakshukaa, siis tomaattikastikkeessa kypsennettyjä kananmunia, joten jos joltain puuttuu vielä idea isänpäivän aamiaiselle, kirjaapa nopeasti muistiin tämä resepti!

Kuori ja hienonna iso sipuli. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä ja lisää teelusikallinen jeeraa ja teelusikallinen murskattuja korianterinsiemeniä. Paista hetki sekoitellen ja lisää sitten sipuli. Kuullota se rennoksi ja lisää sitten kourallinen hienonnettuja lehtipersiljan varsia. Paista hetki ja lisää purkillinen säilöttyjä kokonaisia tomaatteja (tai murskaa tai muuta omaa tomaattisuosikkiasi, minä vain satun pitämään tässä vähän isommista sattumista). Huuhtele tomaattipurkki noin desillä vettä ja lisää pannulle. Mausta kastike teelusikallisella sokeria, puolella teelusikallisella suolaa ja parilla kierroksella mustapippuria myllystä. Hauduta kastiketta puolisen tuntia tai miten pitkään nyt ikinä maltat.

Tee kastikkeeseen neljä kuoppaa, riko neljä munaa yksi kerrallaan kahvikuppiin ja liu'uta koloihin. Laita kansi päälle ja hauduta niin, että valkuainen hyytyy, muutama minuutti. Lisää lopuksi pannulle kourallinen persiljan lehtiä hienonnettuna ja murennettua fetaa ja syö hyvän leivän kanssa.

(@satu_koivisto)

Anne toi mukanaan Brunssikirjan (Saara Atula & Jenni Häyrinen) opeilla tehtyjä marinoituja kikherneitä ja hernesalsaa sekä juustoja.

Riikalla ja Apupojalla oli mukanaan tuoretta juurileipää, punajuuri-saksanpähkinätahnaa ja porkkana-valkopaputahnaa. Molemmat tahnat Jonna Vormalan Jäävuoren huippu -salaattikirjasta.

Jonna toi puolestaan jälkiruoan: suloisen makeat rocky road -mokkapalat, joiden ohje on täällä.

Vierailijat ihastelivat myös tytön itse tekemiä chili-maustekurkkuja, jotka on tehty jopa itse kasvatetuista kurkuista! Itse ihailen myös tytön uutta kampausta, jonka leikkasin itse pari päivää aiemmin.

Kovin oli hauskaa ja hyvää, ja jälleen kyselimme toisiltamme, miksei tätä tehdä useammin.

Anne, seuraavan kerran teillä? Laitetaanko kalenteriin?

Ladataan...
Isyyspakkaus

Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Stockmannin ruokaosasto, tuttavallisemmin Stockan Herkku, lienee Suomen ikonisin ruokakauppa. Nyt Herkku on kokenut täydellisen muodonmuutoksen, ja viime viikolla uudistettuna avattu Herkku tunnetaan tästedes nimellä Food Market Herkku.

Herkku laajensi tilojaan merkittävästi jo vuosikymmenen alussa, ja tänä vuonna Herkun omistajuus siirtyi S-ryhmälle. Nyt uusi omistaja pääsee näyttämään, millaista Herkkua he haluavat pyörittää, mihin kaikkeen erityisesti Helsingin keskustan valtava tila taipuu ja miten Herkku palvelisi kaiken tyyppisiä asiakkaita entistä paremmin.

Monet odottivatkin jännittyneinä, tunnistaako kauppaa enää samaksi Herkuksi, jossa he ovat tottuneet asioimaan. Onneksi uutiset ovat hyviä! Ei, Herkku ei enää näytä samalta kuin ennen, mutta muutos on ehdottomasti parempaan. Herkku näyttää siis todella enemmän herkulta!

Heti sisäänkäynnin vieressä on Satokausikalenterin kanssa konseptoitu uusi hedelmä- ja vihannesosasto, jossa kauden kasvikset ovat kirjaimellisesti valokeilassa.

Pitkät palvelutiskit (luin jostain, että niiden yhteispituus on 85 metriä), kiertävät kauppaa seinustoilla, ja opasteet auttavat löytämään oikean osaston ilman harhailua.

Konseptiltaan ja sisustukseltaan Food Market Herkku muistuttaa kauppahallia tai ruokatoria, ja tuotteet ovat palvelutiskeissä esillä kuin ulkomaisten food marketien juusto-, liha-, ja leikkelekaupoissa. Muutenkin kaupan ilme on huomattavasti kutsuvampi ja persoonallisempi kuin tavanomaisissa marketeissa. Osastot ovat yksilöllisesti sisustettuja, ja koko herkku on ilo myös silmälle.

Uutta ovat myös Herkun Café & Choco -kahvila ja Bistro-ravintola, jonka kalakeittoa kehutaan kaupungin parhaaksi. Vielä en ehtinyt sitä tällä avajaispäivän visiitillä testaamaan.

Pienempää nälkää voi taltuttaa Fresh Barin puolella blenderillä surautettavilla smoothieilla tai levypizzan palalla, joka paistetaan aidossa pizzauunissa.

Seuraavan kerran, kun vien lapsen tanssitunnilleen Mannerheimintien toiselle puolelle, voisinkin yllättää hänet ja hakea tunnin aikana kaikille pizzapalaset iltaruoaksi!

Herkussa on ajateltu huomaavaisesti myös lounastajia, jotka hakevat kaupasta jotain pientä ja pikaista eivätkä halua joutua kävelemään koko kaupan halki lounastunnillaan: keittiömestari Eero Vottosen luomat valmiit ruoka-annokset löytyvät Meals & Bites -osastolta, joka sijaitsee heti sisäänkäynnin lähistöllä. Valmisruoille luvataan ravintola-annosten tasoa.

Samalta osastolta on lyhyt matka myös pikakassoille, joten lounaan noutamiseen ei luulisi kuluvan montaa minuuttia. Siinä ehtii puristaa mukaan vielä appelsiinituoremehun hauskalla puristimella, joka syö kokonaisia appelsiineja.

Kiinnostavalta näytti myös tämä: Kampin keskuksestakin tutun Beijing 8 -ravintolan dumplingeja saa ostaa nyt myös kotona valmistettavaksi. Konsepti on täysin uusi myös ruotsalaiselle ravintolaketjulle.

Juurella nostatettu, hiivaton ja käsin leivottu Levain 3 -leipä on Herkun leipäosaston ylpeys, ja se leivotaan Gateaun leipomossa Sörnäisissä.

Lihaosaston uutuus on puolestaan 28 päivää raakakypsytetty Dry Aged -liha, joka riippuu lihaosaston nurkassa ja tulee myyntiin aina torstaisin.

Hävikki on iso ongelma ruokakaupoissa, ja Herkku pyrkii vähentämään sitä myymällä vihreällä lapulla merkittyjä tuotteita 30 % alennuksella.

Ensimmäiset mielikuvat uudesta Food Market Herkusta ovat, että kauppa on ulkoasultaan viimeistelty, selkeämmin järjestetty ja avarampi kuin aiemmin. On ilo havaita, että Herkku panostaa yhä enemmän paitsi laadukkaisiin ja monipuolisiin tuotteisiin, myös palveluun, ja Herkussa on ilo asioida myös jatkossa!

Ladataan...
Isyyspakkaus

Nousussa juuri nyt: laadukkaita ruoka-annoksia ja alkuviinejä tarjoavat viinibaarit. Yksi uusimmista tulokkaista kaupungissa on Vallilaan lokakuussa avautunut ravintola Plein (Suvannonkatu 18), johon päädyimme lähes hetken mielijohteesta käytyämme pakohuoneseikkailussamme vain parin korttelin päässä.

Samassa tilassa on toiminut aiemmin muun muassa Kahvila Suvanto ja viimeisimpänä korttelibistro Sidney's, joka ehti toimia tilassa niin vähän aikaa, etten ehtinyt sitä edes testata. Pleinin omistajat ovat kuulemmat samat kuin Sidney'sillä, mutta sekä ravintolan konsepti että nimi ovat nyt vaihtuneet.

Ruoka-annokset ovat siis trendikkäästi keskikokoisia: eivät pieniä eivätkä suuria, joten illallisella voi hyvin tilata useamman annoksen maisteltavaksi ja jaettavaksi.

Listalta löytyy tällä hetkellä mm. "purjosipulia, voita ja mätiä", sienipastaa, "selleriä, luuydintä, perunaa ja hasselpähkinää" ja "kyssäkaalia, cashew-pähkinöitä ja katsuobushia". Annokset maksavat 9 ja 13 euron välillä.

Annokset olivat kauniita, maukkaita ja hyvin tehtyjä ja viinivalinnat erinomaisia. Oma suosikkini oli pasta, jota olisin voinut syödä hyvinkin koko annoksen enkä jakaa sitä lainkaan Rouvan kanssa. Kokemus oli ehdottomasti positiivinen myös palvelun puolesta, joten voin hyvin suositella ravintolaa rennolle illalliselle.

Lisää tätä, kiitos!

Ladataan...
Isyyspakkaus

Lokakuusta tuli itselleni puolivahingossa lihaton. Kotona ei ole liharuokia syöty niin pitkään aikaan, etten edes muista milloin viimeksi, ja myös työpaikalla olen syönyt vain kasvisruokia. Ja tällaisia kasvispullia, sienipastoja ja selleririsottoja on syntynyt Rouvan keittiössä! Kuvat Rouvan Instagram-tililtä @satu_koivisto.

"Muistatko viimeviikkoiset munakoisopullat? Tein niille yhtenä päivänä intialaistyyppistä kastiketta, jonka pääraaka-aine oli, uskomatonta mutta totta, sellerisose, jonka satuin huomaamaan jääkaapista sopivalla hetkellä kokkaillessani.

Kuullotin hetken pannulla öljyssä jeeraa ja currya ja lisäsin sitten ison hienonnetun sipulin. Kuullotin niin, että sipulit olivat raukeita, ja lisäsin sitten hienonnettua tuoretta korianteria hiukan, hetken mielijohteesta sen sellerisoseen ja purkin cashewkermaa ja keitin hetken. Maustoin kastikkeen suolalla, ja lautasella ripottelin päälle vielä lisää tuoretta korianteria.

Oudonkuuloisesta sellerisoseesta tuli kastikkeeseen paitsi syvä maku, myös samettisen paksu rakenne. Saatan tehdä näin toistekin, ihan tarkoituksella!

#keittiössänyt #munakoisopullat #ihmeenhyväkastike #taikakastike #sellerihulluus"

"Munavoi on herkullista, mutta suppilovahveromunavoi on vielä parempaa. #maalla #mummilassa #karjalanpiirakka #sienihulluus #suppilovahvero"

"Paikallisessa kaupassa oli niin houkuttelevasti esillä suomalaisia myskikurpitsoja, joten innostuin ostamaan. Puolitin kurpitsan, poistin siemenet ja nostin 200-asteiseen uuniin paahtumaan tunniksi. Sitten kuullotin kattilassa öljytilkassa kaksi hienonnettua sipulia, teelusikallisen jeeraa ja kourallisen lehtipersiljan varsia. Kaavin kurpitsan kuoristaan, lisäsin kattilaan ja lisäsin vettä (olis voinut olla kasvislientäkin mutta kun ei ollut) ja yhden tähtianiksen. Keitin vartin, ongin tähtianiksen pois, lisäsin purkillisen kermaa, soseutin keiton ja maustoin suolalla. Lautasella ripottelin vielä pinnalle suolapähkinöitä.

Äitini, lapsen mummi, ihastui ("Tämä on ihan lempiruokaa!"), otti siemeniä talteen ja suunnitteli kovasti pistävänsä ne multaan ensi keväänä. Onko teillä kokemuksia myskikurpitsan viljelystä, onnistuuko?

#maalla #mummilassa #myskikurpitsa"

"Täällä ollaan perusasioiden äärellä. #maalla #mummilassa #paistetutmuikut #keitetytpotut #jatiettyvoita"

"Bongasin viikonloppuna @gkstories'ista kasvispullat, joiden pääraaka-aine oli munakoiso. Koska mies oli tuonut sitä kaupasta, päätin kokeilla. Kaikkia aineita ei ollut, mutta oma sovellukseni oli mielestäni vallan mainio, joten tässä ohje teillekin.

Huuhtelin ja keitin desin punaisia linssejä kypsäksi mahdollisimman pienessä vesimäärässä. Kuutioin kaksi ihan tavallisen kokoista munakoisoa ja kuorin ja hienonsin ison sipulin. Paistoin munakoisoa ja sipulia pannulla öljyssä niin kauan, että munakoiso pehmeni, vajaa puoli tuntia. Sitten lastasin munakoisot, sipulin, linssit, desin mantelijauhoja, 3/4 tl suolaa, ruokalusikallisen sitruunamehua, kaksi ruokalusikallista hienonnettuja kapriksia ja teelusikallisen kuivattua oreganoa tehosekoittimeen ja hienonsin niin, että massaan jäi vielä sattumia.

Massa oli aika märkää, mutta sain kuin sainkin pyöriteltyä siitä jonkinmoisia palleroita pellille leivinpaperin päälle. Rakenne kyllä vähän mietitytti.

Paistoin pullia 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia, käänsin ne varovasti ympäri ja jatkoin vielä viitisen minuuttia, niin että saivat väriä päällekin.

Uunissa tapahtui ihme: pullat saivat kunnon pinnan, mutta sisus jäi pehmeän meheväksi. Maku oli aivan älyttömän hyvä, munakoiso teki taikojaan tässäkin ja antoi aivan uutta syvyyttä.

Nuorison mielipiteet jakaantuivat: kuusivuotiaasta pullat olivat "ihan hyviä", kaksivuotias ei suostunut edes maistamaan. No, mahdollisuuksia tulee, koska teen näitä taatusti uudestaan!

#keittiössänyt #munakoisopullat #vegepullat #vegaaniset"

"Tämä saattaa näyttää viattomalta, mutta ehei, kyseessä on meidän taloutemme addiktoivin asia, cashewvoi. Varmaan tuttu teille monelle, sillä resepti löytyy #gastronaatti2'sta. Tämän satsin tein toissapäivänä ja onneksi otin kuvan, sillä purkki on jo tyhjä.

Reseptissä ei ole mitään vaikeaa, mutta tarvitset tehosekoittimen tai blenderin, ihan sauvasekoittimella en lähtisi tätä jyräämään.

Paahda 5 dl (tai niin paljon kuin pellille mahtuu ja syö loput salaateissa ja pastojen päällä) cashewpähkinöitä 175-asteisessa uunissa niin, että ne ruskettuvat kevyesti, noin vartti. Jäähdytä ja laita sitten pähkinät ja puoli teelusikallista suolaa tehosekoittimeen ja käynnistä laite.

Joudut alkuun tökkimään sahajauhomaista massaa alas terien luo, ja sitten iskee epätoivo, ettei tästä voi koskaan tulla tahnaa. Mutta sitten tapahtuu ihme, massa antaa periksi ja alkaa muotoutua tahnaksi, mitä on suorastaan hypnoottista katsella. Meillä tahnaa syödään lähinnä leivän päällä ja suoraan purkista lusikalla, mutta sitä voi laittaa esim. pastan kastikkeeksi tai pullien väliin, jos ehtii. Toivottavasti maistuu!

#keittiössänyt #cashewvoi"

"Bongasin viikonloppuna @viimeistamuruamyoten-Saaran tehneen arancineja, ja muistin niiden olemassaolon. Minullakin oli tapana tehdä niitä kaikenlaisten risottojen jääkaappikylmistä jämistä, mutta en ollut tehnyt niin aikoihin. Tänään jääkaapissa oli eilistä selleririsottoa, joten leikkasin juustosta muutaman kuution, otin nokareen risottoa ja muotoilin risoton tiiviiksi palleroksi juuston ympärille. Kieritin pallerot kananmunassa ja sitten leivänmuruissa ja uppopaistoin öljytilkassa pienessä kattilassa, niin että pinta ruskettui ja rapeutui ja juusto suli. Aivan älyttömän hyviä, joskin nuoriso oli toista mieltä. "Äiti, tämä kuori on hassu", arvioi kuusivuotias.

"Minä en tykkää tättä", komppasi kaksivuotias ja häipyi pöydästä.

Pitäytynen risotossa, luulen.

#keittiössänyt #arancini #pikkunaatti #mininaatti #gastronaatti"

"Tämä perhe syö mitä tahansa risoton muodossa, tällä kertaa juuriselleriä. Olin keittänyt ja soseuttanut keskikokoisen juurisellerin, ja tuota sosetta sekoitin tänään vakiorisottopohjaani. Kaikki söivät, pieninkin, joka on ollut viime aikoina hieman, tuota, ruokakriittinen :D #keittiössänyt #selleririsotto"

"Tutkin hetken jääkaappia ja ruokakomeroa, ja tällainen ruoka sieltä sitten tuli.

Paistoin aluksi hetken kuivalla pannulla pinjansiemeniä ja kaadoin ne kulhoon jäähtymään. Sitten lisäsin pannulle öljyä ja paistoin viipaloitua sipulia niin kauan että se karamellisoitui. Sitten lisäsin loput viime sunnuntaina poimitut ja esipaistetut suppilovahverot ja pinaatin jämät, jotka näyttivät vähän nuutuneilta. Maustoin seoksen rosmariinilla, suolalla ja mustapippurilla.

Keitin ja valutin spagetin ja sekoitin sen joukkoon kananmunan, pienen palan parmesaania raastettuna ja sieniseoksen. Pöydässä ripottelin lautasille pinjansiemenet ja huokaisin helpotuksesta, ettei tänäänkään tarvinnut lähteä kauppaan.

Leppoisaa viikonloppua! Itse ajattelin varastaa aikaa Ferranten neljännelle Napoli-kirjalle, joka ilmestyi tänään (!!!!).

#keittiössänyt #perjantai #ruokaajääkaapinaineista #suppilovahvero #sienicarbonara"

"Hyvää tyttöjen päivää! Nämä omenakeksipallerot leivoin päivänä eräänä oman supertyttöni kanssa!

Jos haluat ohjeen, se tulee tässä:

Vaahdota 150 grammaa pehmeää voita ja 2 dl kookos- tai muuta ruskeaa sokeria. Lisää muna (iso, jos kovin pieniä, pistä kaksi) ja vaahdota. Lisää teelusikallinen leivinjauhetta, 2 teelusikallista kanelia ja vaahdota. Lisää 3,5 dl vehnäjauhoja ja vatkaa vain sen verran, että saat taikinan. Lisää lopuksi 2 dl kirpeän, kuoritun omenan paloja ja 1 dl rouhittuja cashewpähkinöitä ja sekoita lusikalla. Muotoile taikinasta vähän pingispalloa pienempiä palleroita ja laita ilmavasti pellille leivinpaperin päälle. Paista keksejä 175-asteisessa uunissa vajaa vartti ja syö parhaassa seurassa mielellään lämpimänä, niin kuin me. Toivottavasti maistuu <3

#tyttöjenpuolella #pikkunaatti"

"Terveisiä sienijalostamosta! #keittiössänyt #sienikaalikääryleet #sienihulluus #suppilovahvero"

"Koska sienikaalikääryleiden ohjetta kyseltiin, tässä se tulee, olkaat hyvät!

Tarvitset noin puolentoista kilon kaalin. Meillä kaali oli pehmeälehtinen kurttuversio, mutta jos käytät tavallista keräkaalia, suosittelen ehdottomasti nakkaamaan sen pakastimeen ja nostamaan sulamaan päivää ennen h-hetkeä. Silloin välttyy kaalin keittämiseltä, mikä on jokseenkin ärsyttävää puuhaa.

Keitä kaksi desiä puuroriisiä vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Puhdista kaksi litraa suppilovahveroita ja paista ne kuivalla pannulla niin, että vesi haihtuu.

Keitä kaalia tilavassa kattilassa ja leikkaa kaalin lehdet yksitellen sitä mukaa kuin ne irtoavat. Tarvitset noin neljätoista suht ehjää isohkoa lehteä. Oma kurttukaali oli jo valmiiksi niin rentoutunut, että vältin keittämisen, lehtien kovimmille kohdille riitti pari napatusta kaulimella ja niistä tuli sopivan taipuisat.

Hienonna kaksi sipulia ja kuullota öljyssä pannulla. Hienonna loppu kaalista ja lisää ne pannulle. Paista noin vartti. Lisää lopuksi sienet, paista vielä hetki ja anna sitten jäähtyä.

Sekoita riisi sienten joukkoon ja mausta teelusikallisella suolaa, teelusikallisella kuivattua timjamia ja muutamalla kierroksella mustapippuria myllystä. Lisää lopuksi purkillinen ranskankermaa (2 dl).

Levitä runsas ruokalusikallinen täytettä jokaiselle lehdelle, kääri napakaksi nyytiksi ja lado voideltuun uunivuokaan tiiviisti, jotta nyytit eivät aukea. Valuta päälle siirappia ja vuole muutama voinokare.

Paista kääryleitä 200-asteisessa uunissa vajaa puoli tuntia, laske sitten lämpö 120 asteeseen ja hauduta niin pitkään kuin maltat, itse pidin runsaat pari tuntia. Valele kasvisliemellä, jos jaksat. Jos kääryleet uhkaavat tummua, peitä ne leivinpaperilla.

Kuusivuotias ilahtui ja haki seuraksi soijapullon. "Ihan kuin kevätkääryleitä äiti!"

Toivottavasti teillekin maistuu!

#keittiössänyt #kaalikääryleet #sienikaalikääryleet"

"Tämän myslin teki kuusivuotiaamme: haali tarvikkeet ruokakomerosta, mittasi aineet kulhoon millilleen, sekoitti käsin rutistelemalla (äidin tyttö!), levitti pellille säntillisesti, reunasta reunaan, ja jätti keittiön tasoille jälkeensä vain muutaman auringonkukansiemenen. Uunia ei tietenkään vielä uskalla antaa käyttää, mutta muuten tämä kyllä herättää isoa toiveikkuutta. Jokohan tässä pian voi odottaa sänkyyn tarjoiltua aamupalaa?

#keittiössänyt #pikkunaatti #diymysli #gastronaatti"

"Tiedättehän, että mulla on se hassu tapa kerätä (hapanjuuri)leivänmurut leikkuulaudalta purkkiin talteen. Tänään niistä oli iloa uunipotuissa: sekoitin kulhossa oliiviöljyä, suolaa, hienonnettua lehtipersiljaa ja niitä leivänmuruja ja hulautin sitten pellille pestyjen ja puolitettujen pienehköjen Siiklien kanssa. Kunnon myöhennys jotta potut maustuivat, ja sitten pelti 200-asteiseen uuniin kolmeksi vartiksi. Niin rapeita, niin hyviä <3 #keittiössänyt #uunipotut #siiklihulluus #gastronaatti"

"Siinä ne nyt pötköttävät, ensimmäiset omat ruusukaalit. Ihan näyttävät oikeilta ruusukaaleilta! Pyöräytin ne oliiviöljyn, hunajan ja suolan seoksessa, kaadoin pellille, paistoin 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia ja melkein söin suoraan pelliltä. Nam! #keittiössänyt #ruusukaalit #sadonkorjuu #omastapuutarhasta"

"'Äiti, tekisitkö näistä risottoa', kysyi kuusivuotias kaupunkisienestäjä punikkitateista. Voinhan minä tehdä, tietysti! Leppoisaa viikonloppua! #keittiössänyt #tattirisotto #sienihulluus #risottoperhe"

"Hyviä uutisia kaikille käryttämistä kavahtaville: viime viikolla vinkkaamani neljän raaka-aineen kesäkurpitsapihvit voi kypsentää myös pullina tomaattikastikkeessa hauduttaen! Rakenne jää tietenkin pehmeäksi ja rapea paistopinta antaa kyllä ihanaa makua, mutta oikein hyvä oikopolku tämä on.

Kuullotin kaksi valkosipulinkynttä öljyssä paistinpannulla ja kaadoin perään purkillisen paseerattua tomaattia ja tilkan vettä jolla olin huuhdellut purkin. Maustoin lisäämällä kierrokset suolaa ja pippuria myllystä, ja sitten lisäsin varovasti pallerot pannulle. Haudutin palleroita parikymmentä minuuttia, käänsin ne varovasti ja jatkoin vielä hetken.

Me syötiin tämä riisin kanssa, pasta sopisi tietenkin ja vaikka perunamuusi. Ja näihin pätee sama kuin pihveihin pannulla: ei ylimääräistä sorkkimista, jotta pihvit pysyvät kasassa.

Toivottavasti maistuu.

#keittiössänyt #kesäkurpitsapullat #tomaattikastikkeessa"

 

Rouva Instagramissa: @satu_koivisto

Sarjan edelliset osat:

Psst, jos et ole vielä ehtinyt ostaa Gastronaatti 2 -kirjaamme, löydät sen täältä: notofupublishing.com.

 

Ladataan...
Isyyspakkaus

Lahjavinkki heille, joilla on jo kaikkea: Afternoon Tea Brasserie Kämpissä.

Kerroin jo aiemmin, että saimme Rouvan kanssa syntymäpäivälahjaksi ystäviltämme treffipäivän. Se alkoi aamiaisella Kuumassa, ja myöhemmin iltapäivällä oli luvassa perinteinen englantilainen teehetki Kämpissä.

Vannoutuneena kahvinjuojana tee oli kyllä tässä itselleni aivan toissijainen asia, mutta valitsemani Ginger Breeze -yrttihauduke maistui oikein hyvälle. Sen mausta löytyi inkivääriä, lakritsijuurta, sitruunaruohoa, appelsiinin kuorta, piparminttua ja mustapippuria.

Teetä tärkeämpi osa minulle olivat monikerroksisella tarjottimella pöytiin kannetut naposteltavat: sieni-quiche, katkaraputuulihatut, kurkku- ja kananmunasandwichit, Coeur Basque -juusto, skonssit, macaronsit ja pienet leivokset.

Katselin, että kokonaisuuden (ml. tee) hinta oli 25 euroa henkilöltä, ja kuohuviinit maksettiin erikseen.

Kaikki naposteltavat olivat erittäin maukkaita ja pidimme myös teevalinnoistamme. Ei tästä minulle tapaa tule, mutta oli hauska käydä testaamassa tällainen fiinimpi teehetki tämän kerran.

Tietääkö joku, kuinka yleisiä tällaiset afternoon teat teeleipineen ovat englannissa yhä?

Ladataan...
Isyyspakkaus

Puutarhamökkikausi päättyi virallisesti viime viikkoon. Mökillä kyllä käydään vielä puuhastelemassa silloin tällöin, mutta vedet on jo katkaistu. Nyt on siis paikallaan luoda katsaus päättyneeseen satokauteen ja pohtia, mikä toimi ja mikä ei.

Aloitetaan parhaasta onnistumisesta: kasvihuonekurkuista.

Kurkut kasvavat kasvihuoneessa erinomaisesti. Kurkkujen kanssa kävi keväällä kyllä jotain hassua ja siemenistä iti vain kaksi, joten saimme vain kaksi kurkkuköynnöstä. Syötävää ne tekivät hienosti, mutta ei olisi haitannut, vaikka kurkkuja olisi tullut enemmänkin. Ensi kesänä yritämme saada taas kolme kurkkuköynnöstä.

Todella hienosti kasvoivat myös avomaankurkut, joita meillä oli kaksi todella isossa saviruukussa ja yksi multasäkissä. Saviruukussa kasvaneet tuottivat satoa paremmin, ja myös avomaankurkkua söimme runsaasti pitkin kesää. Osa kurkuista on säilötty chilikurkuiksi ja pikkelsiksi jääkaappiin.

Tomaattien suhteen tulokset ovat ristiriitaiset. Tomaatteja meillä oli peräti 18, mutta ne eivät tehneet lainkaan niin paljon satoa kuin voisi kuvitella. Niitä olisi ehkä voinut leikellä ja latvoa reippaamminkin, sillä kasvihuone oli loppukesästä aikamoinen viidakko. Parhaan sadon tekivät keltainen Yellow Submarine ja punainen Zuckertraube. Oranssit Sungoldit olivat pieniä mutta aivan tajuttoman makeita ja aromaattisia.

Sen sijaan isommat tomaatit olivat aikamoisia pettymyksiä. Zlatava-lajike teki vain kymmenisen tomaattia, ja häränsydämiä piinasi alkuun latvamätä. Häränsydäntomaatteja taidettiin lopulta saada niitäkin kymmenisen kappaletta, mutta sanoisin, että panos-tuottosuhteen puolesta ei jatkoon.

Aivan ehdottomasti kertaluonteiseksi kokeiluksi jäävät cantaloupe-melonimme. Kolmesta kasvista vain yksi tuotti hedelmiä, niitä oli viisi ja ne olivat hieman greippiä isompia.

Makealta ja hyvältä meloni kyllä maistui ja hauska niitä oli kokeilla, mutta ei maksa ensi kesänä vaivaa.

Kerrotaan sitten samalla suurimmasta epäonnistumisestamme: kaaleista. Kasvatimme kasvatuslaatikossa keräkaalia, kukkakaalia ja ruusukaalia. Alkukesästä kaalit kasvoivat hienosti harson alla, mutta sitten ne alkoivat kasvaa niin korkeiksi, että harsoa ei saanut niiden päälle enää tiiviisti, ja niihin iski jokin kaaliperhonen (tmv.).

En tiedä, johtuiko epäonnistuminen juuri siitä, mutta sekä keräkaalit että kukkakaalit kasvoivat todella hitaasti, jäivät pieniksi ja lopulta mätänivät käsiin. Nekin kaalit, jotka näyttivät kasvavan (kuten alla oleva kukkakaali), ehtivät pilaantua ennen kuin ne olivat kypsiä. Ei jatkoon.

Vain ruusukaalit näyttävät selvinneen ja tuottavat myös kivasti satoa. Ruusukaali kypsyy melko myöhään, joten olemme keränneet niitä vasta kerran ja suurin osa sadosta on edelleen noukkimatta.

Mutta kyllähän ne ihan ruusukaaleilta näyttävät ja ovat myös maultaan todella hyviä! Näitä voisin kyllä laittaa myös ensi kesänä.

Perunan nostimme maasta muutama viikko sitten. Yksi kasvatuslaatikollinen siikliä tuotti muutaman kilon perunaa, ja ne ovat niin hyviä, että perunankasvatus saa jatkoa myös ensi kesänä. Kuvassa keskikesällä nostamamme "varhaisperunat". Syksyn lähestyessä kokoa oli tullut jo reippaasti lisää.

Sen sijaan porkkanat... ohhoh. Sato on vielä keräämättä, sillä sillä ei ole mikään kiire, mutta kun nyhdin muutaman porkkanan irti kasvatuslaatikosta, huomasin, että olemme kasvattanet lähinnä baby-porkkanoitakin pienempiä hammastikkuja.

Tässä on ehkä käynyt sellainen juttu, että porkkanat ovat kärsineet ahtaudesta, sillä niitä on harvennettu liian vähän. En aio luovuttaa näiden kanssa, ja ensi kesänä niitä on siis jaksettava myös harventaa. Maku on kuitenkin erittäin hyvä, eikä tänä kesänä edes porkkanakärpänen näytä iskeneen satoon.

Omia mansikoita saimme pari kourallista. Yhdessä laatikossa kasvaa muutama tupsu polka-lajiketta ja jotain ahomansikan kaltaista mutta sitä suurempaa lajiketta, josta en tiedä, mitä se on.

Vadelmia tuli tänä kesänä todella kivasti, ja saimme vadelma-aikaan päivittäin tai parin päivän välein rasiallisen tai pari marjoja. Ne olivat tänä vuonna myös supermakeita ja suuria ja niissä ei ollut lainkaan matoja.

Karhunvatut sen sijaan kärsivät kuivuudesta, ja marjoja ei tullut kuin muutama.

Saimme tänä vuonna kerättyä talteen myös muut marjat. Puna-, musta-, valko- ja viherherukoita saatiin kaikkia oikein kivasti, ja puna- ja valkoherukoita riitti myös pakastimeen. Karviaissato oli pieni.

Luumupuun sadosta emme viime kesänä päässeet nauttimaan lainkaan, sillä hedelmää tuli todella vähän. Tänä vuonna oli hyvä luumuvuosi, ja saimme supermakeaa keltaista luumua jopa muutaman kilon.

Myös omat herneet olivat todella makeat, ja ensi kesänä voisin laittaa hernettä tämän vuotista enemmänkin, jos vain johonkin saadaan mahtumaan.

Pitääkö ne omenat vielä mainita? Kyllä, niitäkin oli.

Näiden lisäksi Rouva keräsi talteen runsaasti basilikaa, oreganoa, timjamia, korianteria, rosmariinia ja lehtipersiljaa. Ja vähän tilliä.

Maa-artisokkaakin tulee reilusti, mutta sitä en kaiva esiin ennen kuin niiden varret alkavat lakastua. Olihan tässäkin jo aika lailla. Onneksi nyt saa levätä reilut puoli vuotta ennen kuin homma alkaa taas alusta.

Pages