Ladataan...

Tulipas hyvää, vaikka itse sanonkin. Ja melko nättiä! Kaiken lisäksi resepti taitaa olla yksi nopeimmista ja helpoimmista, joita olen julkaissut.

Sahramilla ja appelsiinilla maustettu kuha (2 annosta)

  • 300-400 g kuhaa fileenä
  • suolaa
  • 1 appelsiinin kuori
  • muutama hyppysellinen sahramia
  • voita
  • öljyä
  • manteleita

Leikkaa kuhafileestä ensin pois keskellä leveämpää päätä oleva kova pätkä, niin että päätyyn syntyy halkio (tai pyydä kalatiskin myyjää tekemään se).

Mausta kala kauttaaltaan suolalla, raasta & hiero päälle appelsiinin kuorta ja ripottele lopuksi kummallekin puolelle hieman sahramia.

Kuumenna paistinpannulla nokare voita ja tilkka öljyä ja paista fileitä 2 minuuttia per puoli.

Koristele annokset silputulla mantelilla ja mahdollisesti ylijääneellä appelsiininkuorella.

Ladataan...

Voiko torstai-iltaa upouudessa, ikiomassa kodissa viettää paremmin? Tuskin. Tätä olin himoinnut jo useamman viikon, niin kuin edellisen postauksen kommentoinnissa mainitsin. Tänään haave toteutui.

Resepti on sovellus tammikuun Glorian Ruoka&Viinissä olleesta. Sovellus siksi, että pääni ei ole vielä aivan toipunut muutosta - unohdin ostaa noin kolmanneksen vaadittavista aineksista (palsternakkaa, kanalientä, persiljaa, rakuunaa, ruohosipulia ja laakerinlehteä ainakin).

Mutta kyllä se tästä...

Haukea ja savukylkeä punaviinissä (kahdelle)

  • 300 g haukea
  • 4,5 dl vettä
  • 1/2 dl merisuolaa
  • 1 kynsi valkosipulia murskattuna
  • tuoretta timjamia hienonnettuna
  • öljyä
  • voita
  • 1 makea sipuli viipaleina
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • lisää timjamia hienonnettuna
  • 4 siivua pekonia
  • 1/2 pulloa punaviiniä
  • loraus sipulifondia
  • loraus hunajaa

Kiehauta vesi, suola, murskattu valkosipulinkynsi ja timjami. Anna jäähtyä.

Paloittele hauki ja laita se suolaliemeen likoamaan.

Kuullota sipulia, hienonnettua valkosipulia ja timjamia öljyssä ja voissa puhtaassa kasarissa. Lisää mukaan pekoni ja paista se ruskeaksi. Kaada joukkoon viini, hunaja ja loraus fondia. Anna porista ainakin 15 minuuttia, tai kunnes nestettä on haihtunut huomattavasti.

Kuivaa ja ruskista kalapalat paistinpannulla ja heitä sitten kasariin. Hauduta vielä viitisen minuuttia.

Tarjoa tuoreen maalaisleivän kanssa.

Ladataan...

Hyvää uutta vuotta kaikki lilyläiset! Kun joulut on jouluiltu, on aika ihanan uuden vuoden ja mahdollisimman vähällä vaivalla syntyvän italialaistyylisen mereneläväkeiton. Uuden vuoden päivällinen tosin meni jo, mutta tämä sopii loistavasti myös vaikka loppiaispöytään.

Italialaistyylinen kala-äyriäiskeitto (2-3 annosta)

  • oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 sipuli
  • 1/2 chili
  • 500 ml kalalientä
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 dl paseerattua tomaattia
  • suolaa
  • 200 g vaaleaa kiinteää kalafileetä kuutioina
  • 150 g kuorittuja raakoja jättikatkaravunpyrstöjä
  • 2-3 keitettyä kokonaista rapua (1/syöjä)
  • reilu kourallinen simpukoita

Pinnalle:

  • lehtipersiljaa silppuna
  • leipäkuutioita öljyssä paistettuna

Hienonna sipulit ja chili. Kuullota kattilan pohjalla lorauksessa öljyä. Kaada päälle viini ja kiehauta. Lisää sitten kalaliemi ja paseerattu tomatti ja jätä poreilemaan.

Mausta kalapalat ja ravunpyrstöt suolalla ja kypsennä nopeasti paistinpannulla. Siirrä sivuun.

Lisää kattilaan simpukat (heitä pois kaikki avonaiset jotka eivät sulkeudu koputtamalla). Keitä, kunnes simpukat aukeavat (heitä pois ne, jotka jäävät kiinni). Lisää kattilaan kalapalat ja ravunpyrstöt ja sekoittele hetki. Mausta tarvittaessa suolalla.

Annostele keitto lautasille ja koristele kokonaisilla ravuilla, leipäkuutioilla ja lehtipersiljasilpulla.

Itse vietin joulun onnellisesti reissussa (siksi palstan pitkä päivitystauko) ja vältyin perinteiseltä kinkku-suklaa-pipariähkyltä, sillä päivittäinen nähtävyyksienkatselu ei jättänyt liioin aikaa ylensyömiseen. Silti kaipaan tammikuun alussa jotain mahdollisimman ei-jouluista syötävää.

Pages