Ladataan...

Harmaimpina sadepäivinä pelkkä turvallisesti lämmittävä kotiruoka ei riitä. Tarvitaan tulta. Enter mausteiset minilihapullat ja pasta tulisessa tomaattikastikkeessa.

Lihapullat tein samaan tapaan kuin kantarellikastike-jutussa, mutta vaihdoin worcestershire-kastikkeen ja muskotin tuliseen ketsuppiin ja savunmakuiseen bbq-kastikkeeseen. Seuraksi keitin kastikkeen paseeratusta tomaatista, chilistä, valkosipulista ja arrabiata-pestosta. Annokset koristeltiin 120-asteisessa uunissa pari tuntia paahtuneilla kirsikkatomaateilla ja valkosipulin kynsillä.

Juuston virkaa toimittivat epäesteettiset itseleikatut mozzarellakuutiot (kaupasta oli ne kätevät pikkupallot loppu).

 

Ladataan...

Tomaatin mehussa uitettu eilinen leipä ja anjovikset eivät ehkä kaikkien korvaan kuulosta Ah nam! -raaka-aineilta. Niiden pohjalta kuitenkin syntyy ihanasti loppukesään istuva italialainen leipäsalaatti, josta lienee yhtä monta versiota kuin tekijää. Itse tykkään pyhäinhäväistä perinteitä jättämällä paprikat pois ja paahtamalla osan tomaatista uunissa. Suosittelen kokeilemaan ja soveltamaan!

Oma versioni (yhdelle nälkäiselle kunnon ateriaksi):

  • 3 kourallista kypsiä kirsikka- ja/tai miniluumutomaatteja
  • reilu pala eilistä maalaispatonkia
  • 1 rasia anjoviksia
  • 1 rkl kapriksia
  • puolet pienestä punasipulista
  • tuoretta basilikaa
  • 1 kynsi valkosipulia
  • balsamiviinietikkaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Lohko tomaatit ja leipä, viipaloi sipuli ohuen ohueksi, hienonna valkosipulin kynsi ja valuta anjovikset.

Pyörittele puolet tomaattilohkoista oliiviöljyssä ja suolaa. Paahda uunissa kunnes tulos näyttää tältä (eli noin 20 minuuttia):

Laita sillä aikaa toiset tomaatit, anjovikset ja punasipulit kulhon päälle valumaan ja mausta suolalla. Kun uunissa paahtuneet tomaatit ovat valmiita, lisää ne ja leipäpalat siivilään ja valuttele vielä hetki. Voit myös hieman painella tomaatteja, jotta neste irtoaa.

Kumoa siiivilän sisältö tarjoiluastiaan.

Kulhon pohjalle valuneesta tomaattinesteestä syntyy kastike, kun sekoitat siihen lorauksen balsamiviinietikkaa, oliiviöljyä sekä hienonnetun valkosipulin ja kaprikset.

Sekoita kastike tarjoiluastiassa oleviin aineksiin ja lisää vielä basilikaa mukaan.

Ladataan...

Sain hiljattain Italian-tuliaisena pussin valtavankokoista simpukkapastaa. Yksi pastapala on melkein kämmeneni kokoinen! En tiedä saako näitä Suomesta, tilalla voi toki käyttää muutakin täytettäväksi sopivaa pastaa.

Ohjeen inspiraationa keväällä Evita-lehdessä ollut resepti.

Jättipastaa juustotäytteellä ja tomaattikastikkeessa (kahdelle):

  • noin 120 g jättisimpukkapastaa

Juustotäyte:

  • pallo mozzarellaa (125 g)
  • 1/2 prk ricottaa (125 g)
  • 1 kananmuna
  • parmesaania raastettuna
  • suolaa

Tomaattikastike:

  • paseerattua tomaattia
  • muutama tomaatti kuutioina
  • loraus viinietikkaa
  • reippaasti hienonnettua tai puristettua valkosipulia
  • ripaus sokeria tai tilkka hunajaa
  • suolaa
  • laakerinlehtiä
  • rosmariinin oksia
  • muita tuoreita yrttejä maun mukaan, esimerkiksi timjamia tai oreganoa

Lisäksi:

  • yrttimaustettua raakamakkaraa (1 kpl)

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Tee tomaattikastike ja jätä hautumaan miedolle lämmölle.

Keitä pasta.

Sekoita pastan kiehuessa  juustotäytteen ainekset.

Paloittele makkara ja paista pannulla.

Kun pasta on valmista, lisää  tomaattikastikkeeseen makkaranpalat ja kaada uunivuokaan. Nostele pastat kastikkeeseen ontto puoli ylöspäin. Täytä juustotäytteellä.

Paista uunissa 20-30 minuuttia.

Itse  huomasin jälkikäteen käyttäneeni täytettä liian säästeliäästi; se ei alkanut kuplia uunissa. Paljaaksi jääneet pastan reunat sen sijaan kuivuivat. Mitä opin? Reilusti täytettä ja vähemmän pastaa ensi kerralla!

Pages