Ladataan...

Aloitin neljä viikkoa sitten uudessa työpaikassa, uudella alalla. Vaihto on osoittautunut ammatillisesti loistoratkaisuksi, mutta kuten olette ehkä panneet merkille, harrastuspuoli eli palsta on tässä hieman kärsinyt.

Mutta kyllä se taas tästä, pikkuhiljaa. Sitruuna-marenkipiiras syntyy onneksi kiireessäkin, kun oikaisee täyttämällä sen valmiilla kaupan lemon curdilla.

Ohje on (täytehuijausta lukuunottamatta) James Martinin ja löytyi BBC:n sivuilta.

Sitruuna-marenkipiiras

Pohja

  • 225 g jauhoja
  • ripaus suolaa
  • 110 g kylmää suolatonta voita kuutioina
  • 2 tl sokeria
  • 1 keltuainen

Täyte

  • 1 prk lemon curdia

Marenkikuorrute

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 300 g sokeria

Nypi suola, 2 tl sokeria, jauhot ja voi murutaikinaksi. Sekoita joukkoon keltuainen ja tilkka jääkylmää vettä. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele piirakkavuoka ja kauli taikina niin suureksi, että se ulottuu yli vuoan reunojen. Peitä vuokaan aseteltu taikina leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia papuja tai herneitä. Leikkaa vuoan reunuksen yli valuvat taikinan reunat veitsellä. Paista uunissa 15 minuuttia, poista sitten leivinpaperi ja pavut ja paista vielä 5 minuuttia.

Laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Levitä lemon curd hieman jäähtyneen pohjan päälle.

Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri vähitellen, ja vatkaa lopuksi uudestaan kovaksi vaahdoksi.

Lusikoi tai pursota marenki piiraan päälle. Paista noin 40 minuuttia.

Tarjoa kylmänä.

Ladataan...

Varaslähtö pääsiäisen lammasmässäilyihin. Ihan kun täällä olisi muutenkaan mitään oikeaoppista paastoa vietetty...

Lampaan kare yrtti-valkosipulimarinadissa

  • n. 1 kg lampaan tai karitsan karetta
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • lusikallinen hunajaa
  • muutama kynsi valkosipulia puristettuna
  • timjamia
  • salviaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • suolaa

Sekoita marinadin ainekset suolaa lukuunottamatta, sivele lihaan ja anna seistä jääkaapissa tiiviisti pakattuna ainakin muutama tunti.

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Pyyhi pois liika marinadi ja leikkaa irti pahimmat kalvot.

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Ruskista kare pannulla öljyssä kaikilta puolilta. Paahda sitten uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Voit paahtaa samalla pellillä myös esimerkiksi öljyttyä valkosipulia ja sitruunaa.

Anna vetäytyä foliossa hetki ennen tarjolle paloittelua.

Sitruunaiset yrttipavut

  • 1 tlk säilöttyjä valkoisia papuja huuuhdeltuna ja valutettuna
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • muutama valkosipulinkynsi puristettuna
  • timjamia
  • salviaa

Sekoita muut ainekset papuihin, lämmitä ja nauti. Voisiko olla helpompaa lisäkettä!

Ladataan...

Yrttisiä lampaanjauhelihapullia, sitruunalla maustettua kasvislientä ja creme fraichea. Tästä ei keitto yksinkertaistu.

Resepti on sovellus uusimmassa Glorian Ruoka&Viinissä olleesta ohjeesta.

Sitruunainen kasvisliemi

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 porkkanaa
  • 1 fenkoli
  • 2 sellerinvartta
  • 1/2 sitruuna
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 2 l vettä
  • 1 laakerinlehti
  • pari oksaa tuoretta timjamia
  • pari oksaa tuoretta lehtipersiljaa
  • suolaa

Lammaslihapullat (kahdelle)

  • 240 g lampaan tai karitsan paistijauhelihaa huoneenlämpöisenä
  • 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 1 kananmuna huoneenlämpöisenä
  • tuoretta oreganoa silppuna
  • tuoretta rosmariinia silppuna
  • pari lusikallista jauhoja
  • suolaa
  • voita ja öljyä paistamiseen

Tarjoiluun

  • lehtipersiljan lehtiä
  • creme fraichea

Pese, kuori ja pilko liemeen tulevat vihannekset ja sipulit reilun kokoisiksi paloiksi. Pese sitruuna ja lohko kuorineen. Kuullota aineksia hetki öljyssä ison kattilan pohjalla. Lisää vesi ja mausteet suolaa lukuunottamatta. Kiehauta ja anna porista hiljalleen matalalla lämmöllä 1,5 tuntia.

Tee sillä aikaa lihapullat: sekoita taikinan ainekset ja pyörittele 6 palloksi. Paista voissa ja öljyssä. Annostele pullat keittolautasille.

Siivilöi liemi ja mausta suolalla. Kaada keittolautasiin pullien päälle. Koristele lehtipersiljalla ja lusikoi päälle creme fraichea.

Ruoka näyttää petollisen köyhältä ja pelkistetyltä, mutta maku on jotain aivan muuta...

Pages