Ladataan...

Nyt on se ärsyttävä väliaika vuodesta, kun mikään ulkomaanparsaa lukuunottamatta ei ole oikein sesongissa, ainakaan Suomessa. Kesän marjat ja vihannekset eivät vielä ole valmiita, talven juurekset taas maistuvat menneen talven lumilta. Niinpä tämä salaattikin on sellainen "mihin vaan aikaan vuodesta" -ruoka. Hyvää se silti on.

Couscous-salaatti (2 annosta)

  • 1,5 dl keittämätöntä couscousia
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • 3 kevätsipulia (vain vaalea osa)
  • 2 punasipulia
  • 2 kynttä valkosipulia
  • muutama oksa viinirypäleitä
  • 6 taatelia
  • tuoreita mintunlehtiä
  • tuoreita lehtipersiljan lehtiä

Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta maun mukaan suolalla. Lorauta sekaan hieman öljyä ja sekoita.

Silppua sipulit ja kuullota öljyssä.

Leikkaa taatelit ja puolita viinirypäleet. Sekoita ne sipuleiden kanssa couscousiin, ja hienonna lopuksi mukaan reilusti minttua ja lehtipersiljaa.

Tarjoa lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi kalan tai kanan lisukkeena, tai sekoita mukaan vaikka kanaa, fetaa tai grillattua halloumia ruokaisamman aterian luomiseksi.

Ladataan...

On ollut vähän kiire. Tarkemmin sanottuna sellainen "päätin vaihtaa työpaikkaa ja aloittaa samalla uuden harrastuksen" -kiire. Itseaiheutettua ihanaa kurjuutta siis pelkästään. Mutta onneksi on parsa, kevään paras pikaruoka. Ja valoisaa jo pitkälle iltaan, että sitä ehtii kuvata.

Parsasalaatti (2 annosta pääruoaksi)

  • nippu parsaa
  • vajaa 1 pkt pancettaa
  • sokeriherneen palkoja
  • pari vartta kevätsipulia, vaalea osa silputtuna
  • italialaista salaattisekoitusta
  • oliiviöljyä
  • parmesaania
  • pinjansiemeniä
  • suolaa

Paista pannulla kevätsipulisilppua ja herneitä niin, että ne saavat vähän väriä. Pidä lämpiminä.

Leikkaa parsoista kovat päädyt pois. Keitä 4 minuuttia keitetyssä, suolatussa vedessä. Kääri hieman kypsyneet parsatangot pancetta-viipaleisiin. Paista kääröihin väri pannulla pienessä määrässä öljyä.

Sekoita herneet, kevätsipuli ja salaatti. Asettele päälle parsakääröt, lorauta päälle oliiviöljyä, vuole joukkoon vielä parmesaanilastuja ja ripottele pinnalle nopeasti paahdettuja pinjansiemeniä.

Ladataan...

Haudutettu latva-artisokka maistuu mahtavalta mintulla, lehtipersiljalla ja valkosipulilla höystettynä. Alle rucolaa, päälle parmesaanilastuja ja paahdettuja pinjansiemeniä. Yksinkertainen lounas on valmis.

Latva-artisokkasalaatti (yhdelle)

  • 2 kokonaista latva-artisokkaa
  • sitruunaa
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1/2 ruukkua tuoretta lehtipersiljaa
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua
  • 1 valkosipulinkynsi
  • rucolanlehtiä
  • pala parmesaania
  • paahdettuja pinjansiemeniä

Hienonna persiljan ja mintun lehdet sekä valkosipulinkynsi.

Revi artisokista uloimmat, kovat lehdet kunnes pehmeät, vaaleat sisimmät lehdet paljastuvat. Lyhennä kärki. Kuori varsi sileäksi ja lyhennä muutaman sentin mittaiseksi.

Leikkaa artisokat kahtia ja purista päälle välittömästi sitruunaa, etteivät ne tummu. Kaiverra karvainen sisus huolellisesti ulos ja purista päälle reilusti lisää sitruunaa.

Mausta suolalla ja hiero päälle yrtti-valkosipuliseosta.

Lorauta kattilan pohjallle oliivöljyä ja aseta artisokanpuolikkaat siihen varret ylöspäin. Kaada sekaan 1 dl vettä. Säädä liesi miedolle lämmölle, peitä kattila voipaperista leikatulla kannella jonka keskellä on pieni reikä ja hauduta parikymmentä minuuttia niin, että vesi haihtuu.

Artisokkien tulisi saada lopuksi hieman väriä pintaansa.

Revi lautaselle rucolanlehtiä ja asettele artisokanpuolikkaat päälle. Viimeistele lorauksella oliiviöljyä, parmesaanilastuilla ja kevyesti paahdetuilla pinjansiemenillä.

Pages