Ladataan...

Taas parsaa. Ja taas risottoa. Eikä tippaakaan kekseliäisyyttä, vaan pelkkää ihanan nälkäistä töidenjälkeisarkea.

Parsarisotto (1 annos)

  • 2 pientä salottisipulia
  • pätkä sellerinvartta
  • pari kynttä valkosipulia
  • voita
  • oliiviöljyä
  • 60 g risottoriisiä
  • lasillinen kuivaa valkoviiniä
  • 0,5 l kuumaa kasvislientä
  • suolaa
  • 1/2 nippu vihreää parsaa
  • 1 rkl mascarponea
  • parmesaania
  • tuoretta rakuunaa

Leikkaa parsoista kovat varrenpäät pois ja kuori ne tarvittaessa. Laita kattilallinen vettä valmiiksi kuumenemaan parsojen kypsentämistä varten.

Hienonna sipulit ja selleri. Kuullota niitä hetki varovasti voissa ja oliiviöljyssä kasarin pohjalla. Lisää kasariin riisinjyvät ja hämmentele niin, että ne alkavat kuultaa läpi.

Kaada riisin sekaan viini ja anna poreilla tiuhaan sekoittaen, kunnes viini on imeytynyt. Lisää sitten lientä kauhallinen kerrallaan - sekoittele, kunnes se on imeytynyt, ja lisää sitten seuraava kauhallinen. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää. Mausta tarvittaessa suolalla.

Keitä parsoja kattilassa 5 minuuttia. Valuta ja leikkaa paloiksi.

Hämmennä riisin sekaan mascarpone ja raasta mukaan vielä parmesaania. Lapioi lautaselle, heitä sekaan parsat ja ripottele annoksen päälle rakuunaa.

Ladataan...

Varaslähtö pääsiäisen lammasmässäilyihin. Ihan kun täällä olisi muutenkaan mitään oikeaoppista paastoa vietetty...

Lampaan kare yrtti-valkosipulimarinadissa

  • n. 1 kg lampaan tai karitsan karetta
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • lusikallinen hunajaa
  • muutama kynsi valkosipulia puristettuna
  • timjamia
  • salviaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • suolaa

Sekoita marinadin ainekset suolaa lukuunottamatta, sivele lihaan ja anna seistä jääkaapissa tiiviisti pakattuna ainakin muutama tunti.

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Pyyhi pois liika marinadi ja leikkaa irti pahimmat kalvot.

Lämmitä uuni 125 asteeseen. Ruskista kare pannulla öljyssä kaikilta puolilta. Paahda sitten uunin keskitasolla noin 40 minuuttia. Voit paahtaa samalla pellillä myös esimerkiksi öljyttyä valkosipulia ja sitruunaa.

Anna vetäytyä foliossa hetki ennen tarjolle paloittelua.

Sitruunaiset yrttipavut

  • 1 tlk säilöttyjä valkoisia papuja huuuhdeltuna ja valutettuna
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • muutama valkosipulinkynsi puristettuna
  • timjamia
  • salviaa

Sekoita muut ainekset papuihin, lämmitä ja nauti. Voisiko olla helpompaa lisäkettä!

Ladataan...

Onko kotoisampaa sunnuntairuokaa kuin paahdetun vasikan takapotkan tähteistä sekoiteltu risotto? Helppoa ja niin rentoa, että aterioinnin voi surutta kömpiä suorittamaan sohvannurkkaan. Aikuisuus taitaa alkaa siinä vaiheessa, kun dagen efterinä tekee tilauspitsan sijaan mieli tätä.

Inspiraatio ja nimi Tessa Kirosin Venetsia-kirjan ohjeesta, käytännön sovellus oma.

Risotto con le seccole (isoon nälkään kahdelle)

Kuumenna liemi. Hienonna sipulit ja kuullota voissa ja öljyssä suuressa kasarissa. Kun sipuli on pehmeää muttei ruskeaa, lisää riisi ja hämmentele hetki, niin että jyvät peittyvät rasvaan ja alkavat kuultaa läpi.

Lisää kasariin liha sekä hieman lihan ympärille jääkaapissa hyytnyttä lientä.

Lisää sitten 2/3 viinistä ja anna poreilla hiljaa välillä sekoittaen kunnes viini on imeytynyt.

Aloita sitten liemen ja lopun viinin imeyttäminen kauhallinen kerrallaan. Sekoittele tiuhaan. Jatka näin, kunnes riisi on kypsää.

Mausta tarvittaessa suolalla. Todennäköisesti et tarvitse sitä.

Raasta lopuksi mukaan parmesaania ja hämennä niin, että se sulaa sekaan. Annostele lautasille ja raasta päälle vielä hieman parmesaania.

Nauti.

Yllä oleva asetelma kukkineen antaa valheellisen hienostelevan kuvan ruoan luonteesta. Mutta tulppaanit ovat kauniita.

Pages