Ladataan...

Reseptin salainen ainesosa on lusikallinen pääsiäisestä ylijäänyttä minttuhyytelöä. Ihanan keväistä ja vihreää!

Minttuinen hernesose (2 annosta)

  • 400 g pakasteherneitä
  • suolaa
  • iso lusikallinen voita
  • lusikallinen minttuhyytelöä
  • kourallinen tuoreita mintunlehtiä

Keitä hieman sulaneita herneitä 6-8 minuuttia niin, että ne pehmenevät mutteivät menetä kauniin kirkasta väriään. Valuta ja mausta suolalla.

Siirrä herneet suureen kulhoon, sekoita joukkoon voi ja minttuhyytelö ja surauta sauvasekoittimella muusiksi. Heitä sekaan vielä mintunlehdet ja hurauta muutama kierros lisää.

Tarjoa kalan tai lihan kaverina.

Ladataan...

On ollut vähän kiire. Tarkemmin sanottuna sellainen "päätin vaihtaa työpaikkaa ja aloittaa samalla uuden harrastuksen" -kiire. Itseaiheutettua ihanaa kurjuutta siis pelkästään. Mutta onneksi on parsa, kevään paras pikaruoka. Ja valoisaa jo pitkälle iltaan, että sitä ehtii kuvata.

Parsasalaatti (2 annosta pääruoaksi)

  • nippu parsaa
  • vajaa 1 pkt pancettaa
  • sokeriherneen palkoja
  • pari vartta kevätsipulia, vaalea osa silputtuna
  • italialaista salaattisekoitusta
  • oliiviöljyä
  • parmesaania
  • pinjansiemeniä
  • suolaa

Paista pannulla kevätsipulisilppua ja herneitä niin, että ne saavat vähän väriä. Pidä lämpiminä.

Leikkaa parsoista kovat päädyt pois. Keitä 4 minuuttia keitetyssä, suolatussa vedessä. Kääri hieman kypsyneet parsatangot pancetta-viipaleisiin. Paista kääröihin väri pannulla pienessä määrässä öljyä.

Sekoita herneet, kevätsipuli ja salaatti. Asettele päälle parsakääröt, lorauta päälle oliiviöljyä, vuole joukkoon vielä parmesaanilastuja ja ripottele pinnalle nopeasti paahdettuja pinjansiemeniä.

Ladataan...

Hernekeitto maistuu minusta edelleen kouluruokatraumoilta. Laskiaisen kunniaksi oli kuitenkin pakko kokeilla, ja vähimmän pelottavalta vaihtoehdolta vaikutti Tessa Kirosin Venetsia-keittokirjan rosmariinilla maustettu versio. Kyllä sen alas sai.

Resepti on sovellus alkuperäisestä, jossa käytettiin halkaistuja herneitä ja pancettaa. Minä ostin vahingossa kokonaisia herneitä ja jouduin korvaamaan pancettan pekonilla.

Zuppa di piselli (kahdelle)

  • 200 g kuivattuja herneitä
  • oliiviöljyä
  • 4 siivua pekonia
  • muutama oksa rosmariinia
  • 2 salottisipulia kuorittuna
  • 1 porkkana kuorittuna
  • pala maalaisleipää
  • suolaa
  • pippuria
  • parmesaania

Liota herneitä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paloittele pekoni. Ruskista se öljyssä kattilan pohjalla kevyesti. Silppua rosmariinin lehdet ja lisää joukkoon. Sekoittele hetki, älä polta.

Lisää mukaan herneet, kokonaiset sipulit ja porkkana.

Täytä kattila vedellä, kiehauta, kuori vaahto ja laske lämpöä. Anna porista hiljalleen, kunnes herneet ovat pehmeän kypsiä. Tähän saattaa mennä kokonaisten herneiden kohdalla useampi tunti.

Ongi pois porkkana ja sipulit. Niitä ei ole tarkoitus syödä. Mausta keitto suolalla ja pippurilla. Leikkaa leivästä kuutioita ja paista oliiviöljyssä krutoneiksi. Koristele keittoannokset niillä ja vuole päälle parmesaania.

Ylihuomenna lähden minilomalle. Ensi viikkoon siis!

Pages