Ladataan...

Aloitin neljä viikkoa sitten uudessa työpaikassa, uudella alalla. Vaihto on osoittautunut ammatillisesti loistoratkaisuksi, mutta kuten olette ehkä panneet merkille, harrastuspuoli eli palsta on tässä hieman kärsinyt.

Mutta kyllä se taas tästä, pikkuhiljaa. Sitruuna-marenkipiiras syntyy onneksi kiireessäkin, kun oikaisee täyttämällä sen valmiilla kaupan lemon curdilla.

Ohje on (täytehuijausta lukuunottamatta) James Martinin ja löytyi BBC:n sivuilta.

Sitruuna-marenkipiiras

Pohja

  • 225 g jauhoja
  • ripaus suolaa
  • 110 g kylmää suolatonta voita kuutioina
  • 2 tl sokeria
  • 1 keltuainen

Täyte

  • 1 prk lemon curdia

Marenkikuorrute

  • 6 kananmunan valkuaista
  • 300 g sokeria

Nypi suola, 2 tl sokeria, jauhot ja voi murutaikinaksi. Sekoita joukkoon keltuainen ja tilkka jääkylmää vettä. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 190 asteeseen. Voitele piirakkavuoka ja kauli taikina niin suureksi, että se ulottuu yli vuoan reunojen. Peitä vuokaan aseteltu taikina leivinpaperilla ja kaada päälle kuivia papuja tai herneitä. Leikkaa vuoan reunuksen yli valuvat taikinan reunat veitsellä. Paista uunissa 15 minuuttia, poista sitten leivinpaperi ja pavut ja paista vielä 5 minuuttia.

Laske uunin lämpötila 150 asteeseen.

Levitä lemon curd hieman jäähtyneen pohjan päälle.

Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sokeri vähitellen, ja vatkaa lopuksi uudestaan kovaksi vaahdoksi.

Lusikoi tai pursota marenki piiraan päälle. Paista noin 40 minuuttia.

Tarjoa kylmänä.

Ladataan...

Sokeria, voita, valkoista jauhoa, vaahtokarkkia ja keinotekoisia väriaineita. Ja pinkkiä hilesokeria! Eli taivas. Vähän tolkkua viimeaikaisten kala-, parsa- ja papujuttujen sekaan, ettei palsta huomaamatta luisu yltiöterveellisille raiteille.

Ohje on The Hummingbird Bakeryn (hieman oikaistuna).

Vaahtokarkkikuppikakut (12 kpl)

  • 1,8 dl vehnäjauhoja
  • 1,6 dl sokeria
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • ripaus suolaa
  • 45 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
  • 1,2 dl maitoa
  • 1 kananmuna
  • 1/2 tl vaniljaa
  • 12 isoa vaahtokarkkia

Kuorrute

  • 4,2 dl tomusokeria
  • 80 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
  • tippa elintarvikeväriä
  • 0,25 dl maitoa
  • pari sormenpäällistä vaniljaa
  • 200 g pieniä vaahtokarkkeja (tai isoja silputtuna)

Nypi jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi murumaiseksi seokseksi suuressa kulhossa. Lisää puolet maidosta tilkka kerrallaan samalla sekoittaen niin, että taikina yhdistyy.

Vatkaa pienessä kulhossa muna, vanilja ja loppu maito. Kaada taikinan sekaan ja sekoita, kunnes tulos on tasainen.

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa 12-koloinen muffinipelti kuppikakkumuoteilla. Lusikoi taikina muotteihin; jokaiseen saa jäädä tyhjää tilaa noin 1/2 - 1/3. Paista lämmenneen uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Pinnan pitää olla kultainen eikä hammastikkuun saa tökätessä takertua taikinaa.

Ota pelti uunista ja kaiverra välittömästi jokaiseen veitsellä halkio, ja tunge siihen iso vaahtokarkki. Karkin on tarkoitus sulaa kuppikakun täytteeksi.

Tee sitten kuorrute; vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokeri yhteen. Lisää tippa elintarvikeväriä.  Sekoita pienessä kupissa vanilja maitoon ja vatkaa se voi-sokeriseokseen tilkka kerrallaan. Jatka vatkaamista, kunnes koostumus on kuohkea.

Kääntele kuorrutteeseen vaahtokarkit ja levitä kuppikakuille.

Nauti!

Aurinkoisen herkullista vappua!

Ladataan...

Tämä yksinkertaistettu oikaisujäätelö syntyy jäätelökoneella vain kolmesta raaka-aineesta, mutta maistuu silti ihan oikealta. Oiva vaihtoehtojälkkäri pääsiäiseksi.

Ohje on pitkälti sama kuin sitruunajäätelön.

Passionhedelmäjäätelö (4 annosta)

  • 200 g sokeria
  • 2 dl jääkaappikylmää kermaa
  • 7 passionhedelmää

Purista ja siivilöi huolellisesti kaikki passionhedelmistä irtoava mehu. Sitä pitäisi kertyä vajaa desi.

Kiehauta sokeri ja reilu desilitra vettä kattilassa ja anna keittyä pienellä lämmöllä siirapiksi (5-10 min.). Älä  sekoittele. Jäähdytä ja kaada sekaan passionhedelmämehu. Laita jääkaappiin kylmenemään.

Vatkaa kerma kylmässä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita siihen kylmä passionhedelmäsiirappi. Kaada jäätelökoneeseen ja toimi ohjeiden mukaan. Jäähdytä valmista jäätelöä pakastimessa vielä ainakin pari tuntia, jotta sen koostumus kiinteytyy.

Voit puristaa jäätelön päälle vielä passionhedelmän sisusta ennen tarjoilua. Sotku ei haittaa, sillä sen värjäämät tahratkin ovat kauniita.

Hyvää pääsiäistä!

Pages