Ladataan...

Tämä yksinkertaistettu oikaisujäätelö syntyy jäätelökoneella vain kolmesta raaka-aineesta, mutta maistuu silti ihan oikealta. Oiva vaihtoehtojälkkäri pääsiäiseksi.

Ohje on pitkälti sama kuin sitruunajäätelön.

Passionhedelmäjäätelö (4 annosta)

  • 200 g sokeria
  • 2 dl jääkaappikylmää kermaa
  • 7 passionhedelmää

Purista ja siivilöi huolellisesti kaikki passionhedelmistä irtoava mehu. Sitä pitäisi kertyä vajaa desi.

Kiehauta sokeri ja reilu desilitra vettä kattilassa ja anna keittyä pienellä lämmöllä siirapiksi (5-10 min.). Älä  sekoittele. Jäähdytä ja kaada sekaan passionhedelmämehu. Laita jääkaappiin kylmenemään.

Vatkaa kerma kylmässä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Sekoita siihen kylmä passionhedelmäsiirappi. Kaada jäätelökoneeseen ja toimi ohjeiden mukaan. Jäähdytä valmista jäätelöä pakastimessa vielä ainakin pari tuntia, jotta sen koostumus kiinteytyy.

Voit puristaa jäätelön päälle vielä passionhedelmän sisusta ennen tarjoilua. Sotku ei haittaa, sillä sen värjäämät tahratkin ovat kauniita.

Hyvää pääsiäistä!

Ladataan...

Eksoottisempi versio perinteisestä lemon curd -sitruunatahnasta. Ihanaa pimeänä aamuna paahtoleivällä.

Lähiruoka, hiilijalanjälki ja luomujutut ovat sinänsä ihan jees asioita, mutta varsinkin talvella iskee kamala himo maapallon toiselta puolelta rahdattuihin riistohedelmiin. Kuten mangoon ja passionhedelmään. Curdin muodossa yhdestä hedelmäsatsista riittää onneksi iloa aika moneksi aamuksi.

Ohje on jälleen sovellus Lantliv Jul & Pyssel -numerossa olleesta (kyllä, kyseinen lehti on tämänhetkinen reseptiraamattuni).

Mango-passioncurd (2 pientä tai 1 iso purkki)

  • 200-300 g todella kypsän mangon hedelmälihaa kuutioituna
  • 6 passionhedelmän sisukset
  • 2 keltuaista
  • 1 dl sokeria
  • 100 g suolatonta voita kuutioituna

Soseuta mangon liha sauvasekottimella.

Laita hedelmälihat, keltuaiset ja sokeri kattilaan. Kuumenna koko ajan vispaten kunnes seos paksuuntuu eli noin 70-asteiseksi. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voi erissä.

Anna jäähtyä ja kaada steriloituihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Ladataan...

Mitä tehdä pastataikinasta ylijääneistä kananmunanvalkuaisista? No marenkia! Tämän aussibrassi-fuusioherkun maku on kuin trooppisen hattarapilven hyökkäys pimeyden  keskelle.Idea on napattu What Katie Ate -blogista ja brasilialaistettu vaihtamalla kermavaahto kondensoituun maitoon.

Jättimarengit passionhedelmätäytteellä (4 kappaletta):

  • 4 kananmunan valkuaista
  • 200 g sokeria
  • 1/4 tl etikkaa
  • 6 kypsää, kurttuista passionhedelmää
  • 2 minitölkkiä makeaa kondensoitua maitoa (eli vajaa 200 g)*

Vatkaa valkuaiset jäykäksi vaahdoksi. Lisää sokeri sekaan vähitellen vatkaten niin, että seoksen koostumus pysyy jäykkänä. Sekoita lopuksi joukkoon etikka ja 1,5 passionhedelmän siivilöity mehu.

Lusikoi seos leivinpaperilla vuoratulle pellille neljäksi keoksi. Paista 120-asteisessa uunissa 50 minuuttia eli kunnes pinta on rapea mutta sisus vielä ihanan sitkeä. Jätä jäähtymään pois päältä kytkettyyn uuniin.

Survo marenkien päällystä varovasti rikki. Sekoita 0,5 passionhedelmän siivilöity mehu kondensoituun maitoon ja lusikoi marenkien sisään. Koristele jokainen annos passionhedelmän sisuksilla siemenineen.

*Mikäli satuit leipomaan viime viikonloppuna vaahtokarkkibrownieita ja hankkimaan makeayliannostuksen, saa tästä kevytversion yksinkertaisesti jättämällä kondensoidun maidon pois ja täyttämällä marengit pelkällä passionhedelmällä.