Bataattimuffinsit

IMG_1914.JPG
IMG_1918.JPG

Leivon paljon muffinseja. Ne on ehkä helpoin leipomus toteuttaa ilman rasvaa ja jauhoja, sillä muffinsimaisen koostumuksen saa helposti taiottua kasviksilla, kuten kukkakaalilla tai kesäkurpitsalla. On kuitenkin eräs resepti, johon palaan aina, kun haluan olla varma lopputuloksesta. Nämä muffinsit ei voi epäonnistua! Bataatti tuo juuri sopivan makeuden ja kosteuden, eikä lopputuloksesta silti voi arvata koko bataatin olemassaoloa! 

Bataattimuffinsit maapähkinävoisydämellä

140g kypsennettyä, muussattua bataattia
2 munanvalkuaista3/4 kauhallista (n. 23 grammaa) vaniljaheraa (tai mitä tahansa muuta makua)1/2 tl leivinjauhetta1tl kaneliamaapähkinävoita
1. Sekoita proteiinijauhe muussattuun bataattiin. Lisää munanvalkuaiset. Sekoita.2. Lisää leivinjauhe ja kaneli. Sekoita3. Asettele taikina muffinsivuokiin. Paina teelusikallinen (tai enemmän) maapähkinävoita jokaiseen muffinsiin ja koristele halutessasi manteleilla/mantelirouheella. 4. Paista 190 asteessa n. 20 minuuttia.
Noin 70 kaloria per muffinsi, riippuen paljon käytit maapähkinävoita. Ilman maapähkinävoita 50kcal/muffinssi. Hope you like it!

<3 kaisa

Kommentit (27)
  1. Tänään oli vapaasyöntipäivä dieetistä, niin päätin kokeilla näitä, ja tuli ihan superhyviä! Olin ehkä jopa hieman yllättynyt, miten hyviä muffineja bataatistakin saa. Maapähkinävoin tilalla käytin cashewvoita ja se kyllä kruunas koko komeuden! Ainoo, mikä oli vähän jännä, oli se, että mulla ei tullut tolla ohjeella kuin 2 muffinia 😀 Käytin sellasia ”Amerikan” muffinivuokia, mut nekin jäi tosi vajaaks. No, ens kerralla sitten isompi satsi taikinaa!

  2. Moikka,

    aivan ihana tämä sun blogi ja täynnä kaikkia reseptejä mitä haluaisin kokeilla! 🙂

    Itse oon aivan amatööri keittiössä ja soveltaa en osaa. Siksipä ajattelin kysellä sulta. Haluaisin tehdä näitä muffinseja niin, että tyttärellekin (11kk) voisin antaa. Millähän tota protskujauhetta kannattais korvata?

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *