Superhyvä vegaaninen kasviscurry

Photo 19-11-2017, 13.07.17.jpg

Photo 19-11-2017, 13.06.23.jpg

Tällä hetkellä kiinnostaa: curryt. Lämmintä, lohduttavaa ja loputtomasti muokkausmahdollisuuksia niin raaka-aineiden kuin reseptin monimutkaisuuden kanssa. Itse suosin tietenkin niitä yksinkertaisia ja nopeita.

Sukelsin viime perjantaina kampaajan tuolissa istuessani curryreseptien maailmaan ja löysin BBC Good Foodin one-pot-curryn perunoista ja herkkusienistä. Halusin curryyn vähän enemmän väriä ja makeutta, joten vaihdoin perunan bataattiin. Jouduin myös luopumaan one-pot-ajattelusta kesken reseptin, kun paistinpannulta loppui tila. Lopputuloksena oli kuitenkin yksi parhaista tekemistäni curryista, joten ei haitannut yhtään. Söin curryn tällä kertaa ihan sellaisenaan, mutta tämän kylkeen sopisi hyvin riisi tai kvinoa. Silloin ruoasta myös riittää neljälle.

P.S. Olen vaikka kuinka kauan miettinyt, että pitäisi hankkia musta kuvausalusta. Vähän ennen näiden kuvien ottamista tajusin, että mullahan on jo sellainen: IKEAn Pax-kaapin ylimääräinen hylly. Jatkossa täällä tulee siis varmasti näkymään enemmänkin tällaista tummaa värimaailmaa.

Photo 19-11-2017, 13.08.18.jpg

Photo 19-11-2017, 13.10.03.jpg

Superhyvä vegaaninen kasviscurry (3–4 annosta)

  • 1/2 (n. 200g) pienestä bataatista
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 pieni (n. 250 g) munakoiso
  • 200g herkkusieniä
  • N. 2 rkl punaista currytahnaa
  • 1,5 tl ras el hanout -mausteseosta tai esim. inkivääriä, korianteria, juustokuminaa ja kanelia
  • 400 ml (vähärasvaista) kookosmaitoa
  • 150 ml kasvislientä
  • 1/4 limeä
  • Ripaus suolaa ja sokeria
  • Tuoretta tai pakastettua korianteria

Kuutioi bataatti ja pilko valkosipuli. Paista pannulla öljyssä reilu 5 minuuttia kunnes bataatin pinta hieman pehmenee.

Bataatin paistuessa kuutioi munakoiso ja pilko sienet neljään osaan. Lisää munakoiso pannulle ja paista vielä 5 min lisää. Sekoita loppuvaiheessa currytahna ja mausteet joukkoon ja paistele hetki.

Siirrä munakoisot ja bataatit kattilaan ja lisää sekä kasvisliemi että kookosmaito mukaan. Paista sienet pannulla ruskeiksi sillä aikaa kun munakoisot ja bataatit kiehuivat hiljalleen kannen alla. Lisää kypsät sienet kattilaan, mausta ripauksella suolaa ja sokeria ja anna hautua kannen alla vielä 10 min.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Purista lopuksi mukaan 1/4 limen mehu. Ripottele pinnalle tuoretta tai pakastettua korianteria.

Kommentit (2)
  1. NAM kiitos tästä!! <3 Menee testiin. 🙂

    1. Toivottavasti tykkäät! <3

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *