Ladataan...
Lempiruoka

Olenko minä ainut, jonka mielestä kukkakaali on ollut jotenkin poikkeuksellisen hyvää tänä kesänä? Ainakin sitä on tullut syötyä kilotolkulla. Kun olin lapsi, napostelimme kesäisin telkkarin ääressä raakaa kukkakaalia, jonka päälle oli ripoteltu aromisuolaa. Aromisuola on nykyään ehkä vähän kyseenalainen natriumglutamaatin vuoksi, mutta oli se kyllä hyvää.

Nykyään kukkakaalin kaverina tuntuu usein olevan aromisuolan sijaan tahini. Holidayssa söin kokonaisena paahdettua kukkakaalia ja tahinikastiketta. Ja tämä vanha Glorian ruosta & viinistä napattu resepti yhdistää kukkakaaliin ja tahiniin vielä kirsikkatomaatit. On muuten herkkua, tehdään tätä joka kesä ainakin kerran. Alkuperäisessä ohjeessa kukkakaalit friteerataan, mutta ne voi myös paistaa pannulla, jos friteeraaminen pelottaa. Minua se nimittäin vähän hirvittää. Jänishousuna jätän sen usein Jussin tehtäväksi. Tänäänkin on muuten suunnitelmissa syödä kukkakaalia, kukkakaalirisottoa.

Kukkakaali-tomaattisalaattia ja tahinikastiketta

  • 1 iso kukkakaali
  • rypsiöljyä paistamiseen (6-8 dl jos friteeraat kukkakaalin, vähemmän, jos paistat ne pannulla)
  • 300 g kirsikkatomaatteja
  • 1 ruukku korianteria

Tahinikastike

  • 2 rkl tahinia
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl vettä
  • pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  • suolaa

Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Poista kukkakaalista kova kanta ja paloittele kukinnot suupaloiksi. Paista kukkakaaleja öljyssä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Puolita kirsikkatomaatit. Yhdistä kukkakaalit ja kirsikkatomaatit kulhossa. Hienonna korianteri ja lisää joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon kastike.

Ladataan...
Lempiruoka

Hesari kirjoitti viime viikolla pienten lasten vanhempien yksinäisyydestä. Lapsen tai lapsien seura ei vaan ole sama juttu kuin aikuisten kanssa hengailu. Vaikka fyysistä kontaktia saattaakin tulla rutkasti. Minä kaipaan aikuisseuraa vielä enemmän nyt kun olen lapsen kanssa kotona kuin jos olisin yksin. Yksin kun pystyy keskittymään täysillä ja keskeytyksettä omiin juttuihin. Viisitoista minuuttia vauvan kanssa leikkien ei todellakaan aina kulu hujauksessa ja jokaisen minuutin tuntee. Ihmeellisesti päivät kuluvat nopeasti, mutta hetket saattavat olla piiiiiiiiitkiä.

Tunnen itseni onneksi niin hyvin, että olen koko vanhempainvapaan suunnitellut ja sopinut lähes joka päivälle tekemistä ja ihmisten näkemistä. Ja onneksi asun alueella, jossa se on helppoa. Työssäkäyvien ystävien kanssa on tehty lounastreffejä, vauvajumppa on tullut tutuksi ja leikkipuiston vauvakerho on loistava aloitus viikolla ja viikon loruttelut saa nätisti hoidettua heti maanantaina. Iso hurraa leikkipuistotoiminnalle! Täysin uusi maailma minulle, enkä voi uskoa, että tällaisenkin ihanuuden yhteiskunta meille tarjoaa. Sekä tuttujen että uusien tuttujen äitien kanssa on kierretty Töölönlahtea kerta jos toinenkin, syöty lounasta ja kahviteltu. Jonkun lapsi itkee aina, mutta aina se ei ole minun ja vertaistuki on taattu.

Hauskinta on, että olen myös tutustunut ihmisiin, joiden toivon jäävän elämääni kotivanhemmuuden loputtuakin. Yksi näistä on ihana Rakkautta & Mamarkiaa Mari, johon tutustuin tietysti vauvojen kautta. Mari ja Frida kävivät yksi päivä meillä lounaalla. Me aikuiset söimme tätä paahdetuista porkkanoista ja aika lailla muusta kasattua salaattia, tytöt liikkuivat samoissa makumaailmoissa porkkana-kvinoasoseen ja sormiporkkanoiden & -avokadojen myötä. En muuten voi vastustaa noita erivärisiä porkkanoita, jos niitä löydän. Ihania!

Paahdettua porkkanaa & tahini-jogurttia

  • 2 porkkanaa per syöjä
  • oliiviöljyä
  • rosmariinia
  • suolaa
  • vihreää salaattia
  • keitettyä kvinoaa
  • retiisejä
  • avokadoa
  • fetaa

Jos teet tahini-jogurtin, kannattaa se tehdä ensimmäiseksi maustumaan. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ensin puoliksi ja sitten pitkittäin. Lado porkkanat uunipellille, sekoita joukkoon oliiviöljy, rosmariini ja suola. Paahda 225-asteessa, kunnes porkkanat ovat saaneet väriä ja kypsyneet napakoiksi, noin 20 minuuttia. Puolita retiisit ja pilko avokado. Kokoa salaatti laittamalla alimmaiseksi vihreät lehdet, siihen päälle keko kvinoaa, retiisit, avokadot, porkkanat ja viimeiseksi feta. Tarjoa tahini-jogurtin kanssa.

Tahini-jogurtti

  • 2 dl jogurttia (sekoitin paksua turkkilaista jogurttia ja ohuempaa jogurttia, voi tehdä vain toisestakin)
  • 1 rkl tahinia
  • 1/2 sitruunan mehu
  • suolaa
  • mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jos mahdollista, anna kastikkeen tekeytyä jonkin aikaa ennen syömistä.

Ladataan...
Lempiruoka

 

Juuri nyt kiinnostaa kaikki hapatettu. Hapankaalissa vannon Kairoon hapankaalin nimeen. Se on mielestäni rapsakampaa ja freesimpää kuin muut. Ja Kairoon hapankaali on pastöroimatonta, jolloin kaikki mahtis bakteerit ovat edelleen elossa. Hapatettujen ruokien maitohappobakteerit tekevät mannaa suolistolle ja sitä kautta koko ihmiselle. Opin muuten vasta tänä vuonna, että myös hapatetuissa suolakurkuissa on maitohappobakteereja. Aika kivaa! Itse en ole uskaltanut vielä hapatukseen ryhtyä. Esitänkin hartaan toiveeni, että Kairoo tai joku muu hapankaalin valmistaja ryhtyisi myös kimchin valmistukseen. Ostaisin.

Kuvassa oleva salaatti on aika tavallinen talvella syömäni lounassalaatti. Olennaista siinä on raastettu porkkana, hapankaali (kuvan salaatissa punainen punajuurihapankaali), avokado ja juusto. Nämä valkoiset pallerot ovat muuten Anton & Antonista löytämiäni labneh-palloja. Olennaista salaatissa on raastetun porkkanan antama rakenne, juuston suolaisuus, kaalin happamuus ja avokadon pehmeä kermaisuus. Näiden elementtien lisäksi salaattiin voi päätyä jotakin vihreää, muita vihanneksia ja hedelmiä sen mukaan, mitä kotona on.