Ladataan...
Lilies & Life

 

Meillä kävi alkuviikosta vieraita ja halusin pitkästä aikaa leipoa tarjottavaksi muffinsseja. Olen syönyt viime aikoina paljon banaania ja siitä syntyi idea banaani-suklaamuffinsseihin. Googlettelin ohjeita ja sovelsin niitä vähän sen mukaan mitä omasta kaapista löytyi.

 



Banaani-suklaamuffinsit (n. 14 kpl)


3 kananmunaa
150 g sokeria
250 g vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
2 tl Bourbon-vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)
3 tl leivinjauhetta
3 tl ceyloninkanelia
160 g voita tai margariinia
2-3 kypsää banaania
100 g tummaa suklaata/taloussuklaata

 

Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita eri kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljajauhe ja kaneli.

Sulata voi/margariini ja anna jäähtyä.

Muussaa banaanit ja hienonna/raasta suklaa.

Lisää kaikki ainekset muna-sokeriseokseen. Älä sekoita liikaa, jotta leivoksista tulee kuohkeita.

Jaa taikina 14 keskikokoiseen muffinssivuokaan tai käytä muffinssipeltiä - muista voidella huolellisesti! Älä täytä reunoihin saakka - muffinssit turpoavat uunissa! Laita ennen paistamista pinnalle koristeeksi banaaninsiivu tai suklaapaloja.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä, etteivät muffinssit paistu liian kuiviksi! Kypsyyden voit varmistaa hammastikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun taikina ei tartu tikkuun.

 

// I baked some banana-chocolate chip muffins earlier this week. They turned out delicious! Here's a similar recipe: One bowl banana & chocolate chip muffins

 

 

Maukkaita herkutteluhetkiä! :)

-Lilli

 

 

P.S. Haluan täysin aiheeseen liittymättömästi jakaa teille pari Superviikon alekoodia!

Vamos kenkäkauppa* -30% alennusta normaalihintaisista tuotteista. Voimassa 16.9 saakka. Alekoodi: SUPERV30

Lindex.fi* -15 % alennusta kaikesta (koskee myös aletuotteita). Voimassa 16.9 saakka. Alekoodi: superweek18

 

*mainoslinkki

 

Ladataan...
Lilies & Life

Kyselin blogisynttärien aikaan postaustoiveita ja eräs lukija oli linkannut mulle blogeissa kiertäneen ruoka-aiheisen haasteen Visual Diary -blogista. Alkuperäinen postaus 365 days with Ida.

Kiva haaste, jonka teen mielelläni! Tässä mun vastaukset:

 

 

Millainen on suosikkiaamupalasi? 

Ihan ehdoton suosikki olisi kreikkalaisen tavernan aamupala, mutta näin arkena Suomessa: 1-2 kuppia tummapaahtoista luomukahvia, kaksi paahdettua kauraleipää juustolla ja salaatilla tai chiapuuro banaanilla ja mustikoilla. Viikonloppuna keitetyt kananmunat+ paahdettu kauraleipä / (vege)vohvelit / proteiinipannarit / täysjyväkauramurot soijajuomalla.

 

Arkinen bravuuri?

Kana- tai kasviswokki, salaatit, uunijuurekset, uunilohi tillidipillä, lasagne, riisi ja pippurinen kanakastike kookoskermalla, bataattikeitto ja pinaattikeitto.

 

Suolaiset vai makeat herkut? 

Joskus tekee mieli juustokakkua, Pätkistä tai Fazerin sinistä, mutta jos pitää valita niin suolaiset 100-0. Piirakat, kierteet, juustot, you name it. Mutta ennen kaikkea SIPSIT. Ja niistä Kartanon valkosipuli&kermaviili + sweet chili -dippi. Mun suurinta herkkua.

 

Mitä syöt, kun keittiön kaapeista ei löydy mitään järkeviä raaka-aineita?

Nuudelia ja tonnikalaa. Hapankorppua voilla. Spagettia tomaattikastikkeella. Chiapuuroa. Ja smoothieta, johon tungen melkein kaikkea mitä löydän!

 

Paras lohturuoka? 

Pasta carbonara, lohkoperunat+majoneesi, valkosipulileipä tai mokkapalat.

 

 

Lempiruoka lapsena?

Makaronilaatikko ja paahtoleipä juustolla :D

 

Mitä jääkaapistasi löytyy aina? 

Voita, juustoa, soija- tai mantelijuomaa, Biotta-mehuja, salaattia, mantelivoita, wasabia, ketsuppia, porkkanoita, suolakurkkuja. 

 

Entä kuivakaapistasi?

Kaurahiutaleita, kauraleipää, chiansiemeniä, pellavansiemeniä, kikhernepastaa, täysjyväpastaa, tummaa riisiä, pussikeittoja, säilykehedelmiä, säilyketonnikalaa, psyllium-hiutaleita, pofiberia, herneproteiinia ja Voimaruoka Wholefood vaniljaa.

 

Entä pakastimesta?

Marjoja joka lähtöön, kypsää banaania siivutettuna, ananaspaloja, pakastevihanneksia.

 

Mausteet, joita käytät eniten? 

Valkosipuli, valkosipuli, valkosipuli. Ja sitten mustapippuri, merisuola, Frantsilan Aurinkovoima, Urtekramin All-around, kurkuma, inkivääri, kardemumma, bourbon-vanilja.

 

 

Lemppariruokakauppa?

S-market/Prisma ja Lidl. Tietyt tuotteet K-supermarketista.

 

Mitä ostat kaupasta viikoittain? 

Ensi viikolla tulossa postaus kauppakassin sisällöstä, mutta ainakin kauraleipää, soijajuomaa, juustoa, Alpro-jugurtteja/turkkilaista jugurttia, hedelmiä, vihanneksia.

 

Mitä himoitset darrassa? 

Kebab aurajuustolla. Pizza.

 

Mitä syöt kovimmassa kiireessä?

Kauraleivän, banaanin tai cashewpähkinöitä. 

 

Uusin ruokainnostus omassa keittiössä?

Itse tehty sushi! Ja kikhernenuudelit.

 

Kiinnostavin ruokatrendi?

Buddha bowlit ja fleksaus eli fleksitarismi. Törmäsin termiin ihan hiljattain, mutta se on kuvannut mun ruokailutottumuksia jo pitkään. Eli suosin kasviksia ja pyrin pitämään ruokavalion kasvispainotteisena varsinkin arkena, mutta käytän joitakin eläinperäisiä tuotteita, enkä kieltäydy lihasta vieraissa tai juhlissa.

 

Mitä ruokaa tekee mieli just nyt?

Lohturuuaksi juustoista spagettivuokaa, mutta terveysminä himoitsee kreikkalaista salaattia. Siis aitoa horiatikia.

 

 

LUE MYÖS:

Hyvinvointineuvojan rehellinen ruokapäiväkirja

 

Lupailin äitienpäiväksi toista vegaanista juustokakkureseptiä, mutta se kakku jäi nyt leipomatta. Aloitin uudessa työssä viime viikolla ja olen ollut niin kiireinen ja väsynyt, että blogijutuista on ollut pakko karsia. Tässä kuitenkin vanhempia leipomispostauksia, nämä reseptit sopivat hyvin myös äitienpäivän juhlapöytään:

Kinkku-aurajuustopiirakka

Kreikkalaistyylinen tomaatti-fetapiirakka

Puolukka-kinuskijäädyke

Vadelma-kinuskijuustokakku

Vegaaninen sitrusjuustokakku

 

Postaustoiveissa oli muuten myös "kauppakassini sisältö"-postaus, joten sellainen tulossa lähiaikoina :)

Kiitos vielä näistä kivoista postausideoista! <3

-Lilli

Ladataan...
Lilies & Life

 

Eilisessä blogisynttäripostauksessa vilahti tämä ihanan keväinen - oikeastaan kesäinen - juustokakku. Testasin siis ensimmäistä kertaa ikinä kasvispohjaista juustokakkua. Ennakkoluuloja oli, mutta lähdin rohkeasti yrittämään. Käytin pohjana tätä reseptiä, mutta muokkasin sitä jonkin verran.

 

Vegaaninen sitrusjuustokakku (n. 10 hlö)

 

Pohja:

200 g Digestive-keksejä

80 g margariinia

1 rkl kasvimaitoa

 

Täyte:

1 prk (2,5 dl) Alpron vaahtoutuvaa soijavalmistetta

1 prk (150 g) Oatly påMackan vegaanista tuorejuustoa

1 dl Pirkka tai Alpro soijajugurttia

2 rkl kookosmaitoa

1 rkl Foodin bourbon-vaniljajauhetta

2 dl sokeria (tai oman maun mukaan)

1 luomusitruunan kuori raastettuna

3-5 cm inkivääriä raastettuna

½ dl sitruunanmehua

½ dl limenmehua

1 dl vettä

4 rkl agar agar-hiutaleita

 

koristeluun:

sitruuna- & limeviipaleita

raastettua sitruunankuorta

mintunlehtiä

 

 

POHJA:

Vuoraa irtopohjavuoan (18-20 cm) pohja leivinpaperilla. Hienonna keksit blenderissä ja lisää sulatettu margariini. Painele massa vuoan pohjalle. Lisää ruokalusikallinen esim. kauramaitoa pohjaa pehmentämään, näin leikattavuus helpottuu. Laita pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

TÄYTE:

Vatkaa vaahtoutuva soijavalmiste vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kasvistuorejuusto, soijajugurtti, kookosmaito, vaniljajauhe ja sokeri. Pese sitruuna ja raasta sen kuori. Kuori inkivääriä ja raasta siitä muutama sentti. Lisää raasteet täytteen joukkoon sekoitellen.

Mittaa kattilaan sitruunan- ja limenmehu, vesi ja agar agar-hiutaleet. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoitellen. Keitä noin minuutin ajan, kunnes hiutaleet ovat kokonaan liuenneet nesteeseen. Kaada agarseos vaahtoon samalla voimakkaasti sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli.

 

 

Vinkkejä:

-Bourbon-vaniljajauheen voit korvata vaniljasokerilla.

-Yksinkertaisempi versio: jätä pois inkivääri, limenmehun ja kookosmaito, eivät ole välttämättömiä. Heitin niitä mukaan, kun oli menossa vanhaksi.

-Huomaa, että ohjeessa on käytetty agar agar-hiutaleita! Jos käytät jauhetta niin: 1 tl agar-agarjauhetta vastaa 1 rkl agar-agarhiutaleita.

-Agar agar-hiutaleiden sijaan voi käyttää liivatelehtiä, mutta tällöin kakku ei ole vegaaninen. Uskoisin, että tähän kakkuun riittää 3-4 liivatelehteä.

 

 

Pelkäsin kakun maistuvan maustamattomalta soijajugurtilta häivähdyksellä sitrusta. Olin onneksi väärässä! Kakku oli ihan törkeän hyvää, itse asiassa melkeinpä parempaa kuin mikään tekemäni juustokakku ennen. Maku oli todella raikas ja sitruksinen, ei juurikaan makea. Varsinkin seuraavana päivänä kakku oli älyttömän hyvää, kun oli saanut maustua jääkaapissa.

Koostumus oli kevyt, pehmeä ja kuohkea, toisin kuin perinteisessä juustokakussa. Ne ovat paljon tiiviimpiä, raskaampia ja tuhdimpia. Vaikka vegaaninen versio oli koostumukseltaan kuohkea, pysyi se hyvin kasassa (kun antoi olla riittävän kauan jääkaapissa!) Jos kakun tarvitsee pysyä ryhdissä jonkin aikaa pöydällä, suosittelen laittamaan sen n. 15-30 minuutiksi pakkaseen ennen tarjoilua.

Agarhiutaleiden käyttö oli yllättävät helppoa kumoten ennakkoluulot.

 

 

Paras asia vegaanisessa juustokakussa on maidottomuus ja terveellisemmät ainesosat. Vatsa ei turvonnut kakun syömisen jälkeen eikä tullut raskasta oloa. Tätä voi hyvällä omallatunnolla syödä palan tai kaksikin. Suosittelen! Tämä kakku sopii älyttömän hyvin esim. vapun jälkkäriksi, äitienpäivän kahvipöytään tai kesäjuhliin :)

 

Mikäli joku kaipaa perinteisiä (maitopohjaisia) juustokakkuohjeita:

Vadelma-kinuskijuustokakku

Korvapuusti-juustokakku

Glögi-piparijuustokakku

 

 

Tulen tekemään jatkossa enemmän vegaanisia juustokakkuja.

Kiinnostaako reseptit erimakuisista kakuista (jos kokeilut onnistuvat)?

-Lilies

 

P.S. Sunnuntaihin asti aikaa osallistua luontaistuotepaketin arvontaan tässä postauksessa!

Pages