Ladataan...
Lilies & Life

 

Viikko jouluaattoon! <3

Juustokakku, varsinkin punasävyinen ja supermarjaisa, toimii joulupöydässä. Vegaaninen karpalojuustokakku ei ole kovin makea, eikä niin tuhti, kuin perinteinen maitotuotteista valmistettu kakku. Täytettä kannattaa maistella tekemisen aikana. Jos tuntuu, että se on liian mauton tai hapan, suosittelen lisäämään sokerin määrää. Mukaan voi heittää myös esim. piparkakkumaustetta tai kanelia!

Kokeilin Vegegeliä liivatteen tilalla ensimmäisen kerran (viimeksi käytin agar agar hiutaleita.) Kakku ei hyytelöidy ihan niin kovaksi tai "tiiviiksi" kuin tavallisen liivatteen kanssa, vaan jää moussemaiseksi (siinä ja siinä olisiko tähän määrään pitänyt laittaa kolmas pussi.)

 

 

Karpalo-kinuskijuustokakku (n. 14 annosta), M, VE

 

Pohja:

100 g piparkakkuja (munattomia, maidottomia)

60 g Digestive-keksejä

75 g leivontamargariinia

(1 rkl kauramaitoa)

 

Täyte:

2 pss Vegegeeliä (Dr.Oetker)

200 g pakastekarpaloita

(+80 g pakastemustikoita)

2 dl vispautuvaa soijavalmistetta (Alpro Soya)

300 g kauratuorejuustoa (2 prk Oatly påmacka)

2 dl vaniljakastiketta (Oatly)

1,5 dl kinuskikastiketta (Biovegan)

1 rkl limen mehua

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Kardemummavaahto:

2 dl vispautuvaa soijavalmistetta (Alpro Soya)

0,5 dl tomusokeria

3 tl kardemummaa

 

Valmistus:

POHJA:

Vuoraa irtopohjavuoan (24cm) pohja leivinpaperilla. Murskaa piparit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini. Painele massa vuoan pohjalle. Lisää ruokalusikallinen kauramaitoa pohjaa pehmentämään, näin leikattavuus helpottuu. Laita pohja jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

TÄYTE:

Sekoita keskenään kauratuorejuusto, marjat, vaniljakastike, kinuskikastike, sokerit ja limen mehu. Vatkaa eri kulhossa soijakerma vaahdoksi, mutta älä vielä lisää tuorejuustoseokseen. Mittaa kattilaan 2 dl vettä. Lisää 2 pussia Vegegeliä ja kuumenna, kunnes neste kirkastuu. Sekoita kuuma seos suoraan tuorejuustoseokseen koko ajan sekoitellen. Lisää soijakermavaahto varovasti käännellen. Kaada tasainen seos nopeasti pohjan päälle ja laita jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi.

KARDEMUMMAVAAHTO:

Vatkaa soijakerma vaahdoksi. Lisää kardemumma ja tomusokeri. Lusikoi kakun päälle.

KORISTELU:

Koristelussa saa käyttää mielikuvitusta! Itse tykkään käyttää pensasmustikoita, karpaloita tai puolukoita, värisokeria, kanelitankoja tai pipareita.

 

HUOM. Jos käytät ulkomaalaisia marjoja, muista keittää niitä ensin vähintään 2 minuutin ajan!

 

Myös minimalistisempi esillepano toimii.

Kakun päälle voi halutessaan tehdä jouluisen glögikiilteen, jonka ohje löytyy tästä postauksesta.

 

// Vegan cranberry-caramel cheesecake with cardamom foam. Perfect dessert for Christmas!

 

LUE MYÖS:

Vegaaninen sitrusjuustokakku

Glögi-piparijuustokakku

Korvapuusti-juustokakku

Vadelma-kinuskijuustokakku

Puolukka-kinuskijäädyke

 

Mitä jälkkäriä teidän joulupöydästä löytyy? :)

-Lilli

Ladataan...
Lilies & Life

 

Meillä ollaan tänä vuonna alettua siirtyä kasvispainotteiseen arkiruokailuun. Täytyy myöntää, että muutos on ollut hidas ja tuntunut ajoittain hankalalta, mutta edistyy koko ajan!

Olen kokeillut erilaisia kasvisruokia kotona vaihtelevalla menestyksellä. Useimmiten ne ovat jääneet mauttomiksi tai koostumus on ollut jotenkin kummallinen. Muutaman kerran olen jopa onnistunut, selvästi pitää vain harjoitella lisää (varsinkin maustamista.)

Eilen teki mieli pastaa ja katsoin mitä aineksia kaapista löytyi valmiiksi. Meillä oli tagliatellea, tomaattimurskaa, valkosipulia, oliiviöljyä ja Plantin chilikaurakermaa. Ajattelin ensin tehdä pelkän tomaattikastikkeen, mutta halusin sittenkin pastasta ruokaisamman, joten hain kaupasta nyhtökaurarasian. Mukaan tarttui myös mm. punasipulipussi, vegaanista juustoraastetta ja tuoretta basilikaa. 

 

 

Tomaattinen nyhtökaurapasta (4 annosta)

 

300-400 g tagliatellea (tai esim. gluteenitonta pastaa)

1 pkt Nyhtökauraa (tomaatti)

1 tlk kaurakermaa (Planti chili)

1/3 pussia mozzarellaraastetta (Violife)

500 g tomaattimurskaa (Pirkka yrtit)

muutama kirsikkatomaatti

3 valkosipulinkynttä

1 punasipuli

2 tl oreganoa

1 tl rosmariinia

1/2 rkl sokeria

1 Herbamare-kuutio

mustapippuria

oliiviöljyä

tuoretta basilikaa

 

Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota oliiviöljyssä muutama minuutti miedolla lämmöllä.

Lisää pannulle tomaattimurska, oregano, rosmariini, mustapippuri ja kasvisliemikuutio. Hauduta muutama minuutti.

Murustele joukkoon nyhtökaura ja lisää halkaistut kirsikkatomaatit sekä kaurakerma. Anna hautua n 10-15 minuuttia. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hieman vettä.

Lisää sokeri ja mozzarellaraaste. Jätä kastike hautumaan hetkeksi kannen alle ja sammuta levy. Tarkista kastikkeen maku, lisää tarvittaessa hieman suolaa.

Keitä tagliatelle hyvin suolatussa vedessä al denteksi (n. 7 min.)

Tarjoile tuoreiden basilikan lehtien kanssa ja ripottele vielä päälle hieman mozzarellaraastetta.

 

 

Tämä päähänpisto onnistui sen verran hyvin, että oli pakko jakaa resepti! Ihanan tomaattinen, makea, mutta yrttisen mausteinen kastike sekä nauhapasta <3 Päälle tietysti vielä muutama basilikan lehti tuomaan makua.

Söimme tästä eilen (tein pastaa vain kahdelle henkilölle) ja kastiketta jäi vielä täksikin päiväksi. Tämä on oikeasti helppo ja nopea arkiruoka, vaikka ainesosia on reseptissä monta.

 

// I've started eating more plant-based foods. Yesterday I tried tagliatelle with tomato & pulled oats sauce and it turned out delicious!

 

Ensi viikolla tulossa postaus siitä, mitä olen tehnyt ja aion tehdä omalta osaltani ilmastonmuutoksen ehkäisemiseksi.

Yksi teko on juurikin tämä kasvispainotteiseen ruokavalioon siirtyminen. 

-Lilli

 

Ladataan...
Lilies & Life

 

Meillä kävi alkuviikosta vieraita ja halusin pitkästä aikaa leipoa tarjottavaksi muffinsseja. Olen syönyt viime aikoina paljon banaania ja siitä syntyi idea banaani-suklaamuffinsseihin. Googlettelin ohjeita ja sovelsin niitä vähän sen mukaan mitä omasta kaapista löytyi.

 



Banaani-suklaamuffinsit (n. 14 kpl)


3 kananmunaa
150 g sokeria
250 g vehnäjauhoja (tai gluteenittomia jauhoja)
2 tl Bourbon-vaniljajauhetta (tai vaniljasokeria)
3 tl leivinjauhetta
3 tl ceyloninkanelia
160 g voita tai margariinia
2-3 kypsää banaania
100 g tummaa suklaata/taloussuklaata

 

Vatkaa kananmunat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita eri kulhossa keskenään jauhot, leivinjauhe, vaniljajauhe ja kaneli.

Sulata voi/margariini ja anna jäähtyä.

Muussaa banaanit ja hienonna/raasta suklaa.

Lisää kaikki ainekset muna-sokeriseokseen. Älä sekoita liikaa, jotta leivoksista tulee kuohkeita.

Jaa taikina 14 keskikokoiseen muffinssivuokaan tai käytä muffinssipeltiä - muista voidella huolellisesti! Älä täytä reunoihin saakka - muffinssit turpoavat uunissa! Laita ennen paistamista pinnalle koristeeksi banaaninsiivu tai suklaapaloja.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa 15-20 minuuttia. Tarkkaile kypsyyttä, etteivät muffinssit paistu liian kuiviksi! Kypsyyden voit varmistaa hammastikulla. Muffinssit ovat kypsiä, kun taikina ei tartu tikkuun.

 

// I baked some banana-chocolate chip muffins earlier this week. They turned out delicious! Here's a similar recipe: One bowl banana & chocolate chip muffins

 

 

Maukkaita herkutteluhetkiä! :)

-Lilli

 

 

P.S. Haluan täysin aiheeseen liittymättömästi jakaa teille pari Superviikon alekoodia!

Vamos kenkäkauppa* -30% alennusta normaalihintaisista tuotteista. Voimassa 16.9 saakka. Alekoodi: SUPERV30

Lindex.fi* -15 % alennusta kaikesta (koskee myös aletuotteita). Voimassa 16.9 saakka. Alekoodi: superweek18

 

*mainoslinkki

 

Pages