Ladataan...
Mungolife

*Kaupallinen yhteistyö: Cono Sur

Itsenäisyyspäivä lähestyy ja me ei valitettavasti päästä tänä vuonna nauttimaan siitä, kun ollaan melko varmasti nukkumassa Melbournessa. Linnan juhlat tulee niin harmittavan hankalaan aikaan Ausseittain ajatellen, että todennäköisesti tyydyn tänä vuonna vaan tsekkaamaan parhaat asut iltalehtien sivuilta. No, ei se oo niin justiinsa, sillä mulle tärkeintä kaikissa tällaisissa juhlissa on enemmänkin seura, perheen kanssa vietetty aika ja no ruoka :D Teinkin ennen lähtöäni tällaisen pienen ehdotuksen siitä, mitä minä tarjoaisin itsenäisyyspäivän juhlinnaksi tänä vuonna. Viime vuonna sain paljon kysymyksiä mun itsenäisyyspäivän kakusta ja ajattelin tänä vuonna jakaa siitä ohjeen ennen itse juhlaa, enkä vaan kuvaa juhlapäivän illalla :) Ja pari muutakin tarjoiluideaa olisi. 

Mä tarjoaisin itsenäisyyspäivänä sapaksia, eli suomalaisia tapaksia, kanapiirakkaa ja kakkua. Ja tietenkin hyviä viinejä. Pääsin kesällä tutustumaan tarkemmin Cono Surin Single Vineyard -viineihin ja niistä moni ihastutti erityisen paljon. Niistä ottaisin itsenäisyyspäivän pöytään Cono Sur Single Vineyard Rieslingin ja Cono Sur Single Vineyard Pinot Noirin. Todella pehmeä ja silkkinen Pinot Noir sopii nimittäin erinomaisen hyvin juustojen kanssa ja punkun ystävälle muutenkin ruokajuomaksi, ja erityisesti poronlihan kaveriksi. Hedelmäinen kuiva Riesling vuorostaan sopii superhyvin niin jälkkäreiden kanssa kuin myös kanapiirakan ja lohen kaveriksi. Valitse siis mieluiten tai tarjoile molempia, sillä makuja on monia. Mä oon valkkari-ihminen, mieheni taas punaviinin ystävä. Mä rakastan uuden maailman viinejä ja lähes aina meillä juodaan joko australialaisia, uusi-seelantilaisia tai sitten chileläisiä viinejä. Nää Cono Surit oli meidän valinta aikaiseen itsenäisyyspäivän viettoon perheen kanssa, sillä australialaisia viinejä saa lähiaikoina juoda varmasti enemmän kuin tarpeeksi. Sitä paitsi, näissä todella hinta ja laatu kohtaa ja tykkään noista kauniistajuhlapöytään sopivista pulloista! Sisällön lisäksi, tietenkin :) 

No entäs mitäs lautaselle sitten? 

KANAPIIRAS

Täältä löydätte tonnikalapiirakan ruokaohjeen, jota lainasin tähän kanapiirakkaan. Pohjalle Mylly Paras Suolainen piirakkapohja, joka toimii erinomaisen hyvin kiireiseen arkeen, jos ei jaksa tehdä itse pohjaa. 

TÄYTTEET: 

1,5 sipulia pieneksi pilkottuna 

250 gr kanaa paistettuna ja pilkottuna tai suikaleita

1 pötkö Presidentin vuohenjuustoa (Huom! Vuohenjuusto, ei vuohenmaitojuusto) 

1 paprika 

n. 15 kirsikkatomaattia

3 dl ruokakermaa 

3 kananmunaa 

juustoraastetta

1. Kuullota sipulit pannulla ja paista kana 

2. Levitä piirakkataikina vuokaan ja anna olla uunissa 175 asteessa noin 7 minuuttia. 

3. Laita pohjalle kuullotetut sipulit. Lisää päälle kana ja pilkottu paprika. Sitten vuohenjuusto pienehköinä paloina ja päälle puolitetut kirsikkatomaatit. 

4. Sekoita kananmunat ja ruokakerma keskenään ja lisää joukkoon suolaa, pippuria ym. mausteita mielesi mukaan. 

5. Kaada kananmuna-ruokakerma seos piirakan päälle niin, että kirsikkatomaattien puolikkaat melkein peittyvät. Ripottele päälle makusi mukaan juustoa. Mun tapaukesssa paljon. 

6. Paista uunin keskitasossa kiertoilmalla noin tunnin 175 asteessa ja anna jäähtyä yön yli tai jääkaapissa / parvekkeella pari tuntia. Tarjoile jäähtyneenä. Toimii sikahyvin hapanimeläkastikkeen kanssa! (Toisaalta, mikäpä ei?)

Tarjoile Cono Sur Single Vineyard Rieslingin kanssa.

JUUSTOLAUTANEN 

Mun juustolautaselta löytyy kylmäsavulohta (en tykkää graavilohesta), suolakurkkuja, savustettua poronlihaa, juustoja (chevretteä, välimeren goudaa, viinitarhurin vuohenjuustoa ja ananasjuustokiekko), marjoja ja tietty suomalaista suklaata. No koska hei, parasta! 

SAPAKSET

Keksi (makusi mukaan, mun käyttämä musta on Lontoon tuliainen), vuohenjuustolevitettä (notkistan tätä yleensä parilla tipalla sitruunamehua), savustettua poronlihaa ja suolakurkkua sekä maustettuja seesaminsiemeniä. 

Rostenin siemenlastu (Rosmariini ja merisuola), tuorejuustoa, lohta ja kirsikkatomaattia. 

Valmistuu alle vartissa ja helposti syötävissä sohvalla Linnan juhlia katsellen. 

Tarjoile Cono Sur Single Vineyard Pinot Noirin kanssa.

 

ITSENÄISYYSPÄIVÄN KAKKU

POHJA: 

Pipareita 3/4 Annas paketista 

120 gr voita 

TÄYTE:

2 dl kuohukermaa 

2 dl vaniljatuorejuustoa 

200 gr valkosuklaata 

2 dl maitorahkaa 

8 liivatelehteä 

KORISTELU: 

Valkoista ja sinistä sokerimassaa sekä halutessa kultahippuja ja kukkia. Kookoshiutaleita.

1. Laita piparit suljettavaan pussiin ja kauli ne pyyhkeen läpi pussissa pieneksi muruksi. Lisää joukkoon 120 gr sulaa voita. 

2. Laita avattavaan vuokaan leivinpaperi (sen saa pingotettua niin, että laittaa paperin pohjan päälle ja sitten laittaa vuoan reunat ja sulkee vuoan niin, että paperi jää väliin). 

3. Laita keksi-voisekoitus jääkaappiin jäähtymään. 

4. Kaada lakeaan astiaan kylmää vettä ja laita liivatelehdet vettymään siihen.

5. Sillä aikaa kun pohja jäähtyy jääkaapissa, valmista täyte. Sulata valkosuklaa sulaksi.

6. Vatkaa kuohukerma ja sekoita tuorejuusto haarukalla pehmeäksi (=notkista). Lisää kermavaahto tuorejuuston kanssa samaan sekoiteastiaan ja lisää joukkoon 2 dl maitorahkaa. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa ja sekoita. 

7. Kiehauta vähän vettä ja n. 0,5 dl-1 dl sekoita liivatelehdet, jotka ovet pehmenneet kylmässä vedessä. Sekoita liivatelehdet veden joukkoon ja kaada täytteen joukkoon, sekoittaen tasaiseksi. 

8. Ota pohja jääkaapista ja lisää sen päälle täyte. 

9. Anna pohjan jäähtyä n. 7-8 tuntia. Kakku kannattaa siis tehdä joko aamulla, jos juhlat on illalla tai sitten edellisenä iltana. Koristele kookoshiutalein ja jos haluat, askartele Suomen lippua muistuttava koriste. Kauli ensin valkoinen sokerimassa ja asettele ohuista sokerimassapaloista pohja, jonka päälle lisää sinisestä sokerimassasta kaunis koristelu. 

PIKKUNAPOSTELTAVAT:

 

Sinivalkoisetmarengit on superhelppo tehdä! Vatkaa 2 kananmunanvalkuaista ihan vähän, niin, että ne näyttää saippuavedeltä. Lisää joukkoon n. teelusikallinen sitruunamehua. Ala lisäämään sokeria samalla kun koko ajan vatkaat. Lisää kaiken kaikkiaan 1 dl sokeria ja vatkaa kovaksi valkoiseksi vaahdoksi (ei saa yhtään valua, kun kulhon kääntää ylösalaisin). Ota puolet aineesta erilleen ja sekoita joukkoon sinistä pastaväriä (nesteväri saattaa rikkoa koostumuksen). Laita kaksipäinen pursotinpussi tai laita kerroksittain väriä yhteen pursotinpussiin (näin mä tein, koska taapero on piilottanut mun leivontakamoja) ja pursota sinivalkoisia marenkeja pellille. Paista 45 minuuttia uunin keskitasolla 125 asteessa ja jätä marengit vielä lämpimään uuniin n. 20 minuutiksi sammuttamisen jälkeen. 

Pistaasipalloihin tarvitset 1 dl kuohukermaa, 150 gr valkosuklaata ja pilkottuja pistaaseja. Voit murentaa pistaasit itse tai käyttää valmiita pistaasirouheita. Laita kulhoon 100 gr valkosuklaata ja lisää joukkoon 1 dl kuohukermaa. Sulata mikrossa 15 sekuntia kerrallaan aina sekoittaen välissä. (Menee kaiken kaikkiaan noin 1-2 minuuttia). Sekoita joukkoon makusi mukaan pistaaseja ja levitä leivinpaperilla vuoratulle astialle levyksi (ei tarvii olla mitenkään hirveen ohut tai nätti) Kun seos on hieman jähmettynyt jääkaapissa, voit pyöritellä siitä palloja kämmenten välissä ja pyöritellä pallot lopussa pistaasirouheessa. Tarjoile jääkaappikylmänä. 

Nää ja toi Single Vineyard Riesling on ihan älyttömän hyvä yhdistelmä! 

Siinäpä mun tarjoiluehdotus Itsenäisyyspäivään. Miten te aiotte viettää torstain? :) 

P.S. Cono Surin Single Vineyardeja löytyy hyvin varustelluista Alkoista tosi hyvin ja niitä on muutamaa erilaista. Nää mun suositukset on tosiaan Cono Sur Single Vineyard Riesling (23) ja Pinot Noir (21). Valkkari irtoaa hieman alle 14 €:lla ja punkku on siinä 15 €:n pintaan. Mä suosittelen lämpimästi, jos tykkää raikkaista, mutta silti todella makurikkaista ja hyvistä viineistä, jotka toimii niin alkuruoan ja pääruoan kuin tapasten ja sormiruokien kanssa. Erityisesti toi Pinot Noir saa multa pisteitä, sillä en yleensä niin tykkää Pinot Noirista, mutta tää on musta todella hyvin onnistunut ja siinä on vahva, mutta tosi miellyttävä jälkimaku, joka on erittäin sopiva vahvojen juustojen kanssa. 

Ladataan...
Mungolife

*Kaupallisessa yhteistyössä: Lindauer ja Torres viinit

Huhhei, täällä on matkapakkaukset ihan vaiheessa ja tässä mä istun ja otan vähän happea ja yritän saada aivoja toimimaan. Mitä tarvii kuukauden reissulle mukaan? En tiedä, mut tonttulakit pakkasin ainakin. Onhan joulumme tänä vuonna Australiassa. Yks juttu mikä tässä reissussa harmittaa on se, että reissun aikana jää muutamat pikkujoulut käymättä. Työpaikan ja ystävien. No, kaipa niitä on ensi vuonnakin! :)  Toisaalta pidettiin pienet pikkujoulut meillä tuossa menneenä viikonloppuna ja niihin tein muutamia kivoja pikkujouludrinkkejä, joiden ohjeet ajattelin jakaa teidän kanssa, nimittäin osa niistä onnistui ihan sikahyvin! :) 

JOULUSANGRIA (vaikeusaste 1/5)

Tarvitset: 

Tavallista glögiä

Kirkasta appelsiinimehua, tuoreena appelsiinista puristettuna mieluiten 

Sangre de Toro -punaviiniä

Oon kirjoittanut Sangre de Toro -punaviineistä mm. täällä ja täällä. Kyseessä on siis Torresin 5,5% vahvuiset viinit, joita saa ruokakaupoista. Tosi kätevää, kun ruokaostosten ohessa ei tarvii mennä Alkoon. Tää punaviini on varmasti hieman liian kepeä isommille punacviinien ystäville, mutta mä tykkään tästä ihan sikana glögin kanssa! Ja kun joukkoon sekoittaa hieman appelsiinimehua, saa ihan superjouluisen ja herkullisen alkumaljan :) Koristele siis lasi kookoshiutalein (pyöritä reuna ensin vedessä tai sitruunamehussa ja sitten kookoshiutaleissa) ja annostele 2/5 glögiä, 2/5 Sangre de Toro -punaviiniä ja 1/5 appelsiinimehua. Tää Sangren punaviini toimii erinomaisesti glögiviininä, ja mikä parasta, koska tämä on vain 5,5%, voi sitä juoda parikin drinkkiä humaltumatta! :) 

Tää kyseinen viini on muuten aivan erinomainen aloitus punaviinien tutustumiselle, jos haluaa pikkuhiljaa opetella punkkuja. Ei ole liian vahva tai tanniininen, vaan tosi kevyt ja marjaisa. 

JOULUSKUMPPA (vaikeusaste 1/5)

Lindauer Blanc de Blancs -skumppaa

Vaaleeta glögiä (mä tykkään Marlin glögistä)

Koristeluun puolukoita tai karpaloita, kanelitankoa ja kookoshiutaleita

Mä oon useampaan kertaan kirjoittanut tästä mun lempiskumpasta eli Lindauerin Blanc de Blancista, joka on tosi ihana skumppa talven juhliin. Jos haluaa tehdä hieman drinkkimäisen alkuskumpan vaikkapa pikkujouluihin, joulupöytään tai itsenäisyyspäivän viettoon, niin tästä saa tosi helpon drinkin, kun pyörittelee kookosreunan skumppalasiin ja annostelee skumpan ja vaalean glögin 50-50 suhteessa. Puolet skumppaa, puolet glögiä. Voitte lukea lisää tästä skumpasta mm. täällä.  Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut valmistetaan samppanjamenetelmällä ja sen maku on todella raikas ja sitruksinen. Toimii erinomaisen hyvin ihan ilman mitään muutakaan yksinään, mutta vaalean glögin kanssa on kanssa ihan mieletön yhdistelmä! :)

JOULUMOJITO (vaikeusaste 3/5)

Sangre de Toro -punaviiniä

Minttua 

Ruokosokeria 

Jäitä

Granaattiomena 

Vadelmia

Glögiä 

Lindauerin Blanc de Blancs skumppaa

Tää on mun suosikki!

Murskaa hieman jäitä. Laita lasin pohjalle teelusikallinen ruokosokeria ja pieni kourallinen granaattiomenan siemeniä sekä minttua. Murskaa morttelilla granaattiomenat ja mintut ruokosokerien joukkoon lasin pohjalle. Kaada joukkoon samassa suhteessa glögiä ja Sangre de Toro punaviiniä, kunnes lasi on n. 3/4 täynnä. Lisää sitten joukkoon Lindauerin skumppaa ja koristele mintuin, vadelmin ja granaattiomenin ja halutessasi kanelilla ja tähtianiksella! Ihana jouluinen drinkki, joka maistuu superhyvälle!

JOULU"TOTI" (vaikeusaste 3/5)

Vaaleaa glögiä 

Sangre de Toro -valkoviiniä 

Kookoskermaa 

Vichyä 

Pipareita 

Kanelia 

Ahh, tää on se, miltä talvi maistuu mun mielestä :) 

Heitä blenderiin samassa suhteessa Sangre de Toro -valkoviiniä, kookoskermaa ja vaaleaa glögiä. Esim. 3 dl jokaista. Sitten lisää joukkoon pipareita tuplasti tämä määrä (esim. 6 tässä tapauksessa). Mä käytän ohuita Annas-pipareita, paksuissa pipareissa puolita ohje. Lisää joukkoon makusi mukaan kanelia. Hurauta blenderillä ja lisää viimeisenä joukkoon hieman vichyä. 

Tää drinkki ei pysy hirveen kauaa nättinä, vaan menee kerroksittain, niin, että vaahto nousee päälle ja alle jää vaan läpinäkyvää juomaa. Tarjoile siis heti :) Koristele kanelilla, tähtianiksella tai mielesi mukaan piparmintulla ja havulla. Kookoskerma ja pipari on superhyvänmakuisia yhdessä, kokeile ihmeessä! 

Tuo Sangre de Toron valkkari on muuten yks meidän käytetyimpiä viinejä. On oikeesti tosi hyvä valkoviini ja parasta on, että se on siis saman vahvuista kuin siideri käytännössä, eli sitä voi juoda sellainenkin, joka humaltuu herkästi. Ja löytyy ruokakauppojen hyllyistä aika hyvin jos vähänkin isompi kauppa. Erinomainen hintalaatusuhde ja tosi monipuolinen!

Sange de Torot löytyy tosiaan ruokakaupoista ja Alkoista ja ne on noin kympin pintaan hintasuositukseltaan. Lindauerin Blanc de Blancs taas on Alkossa aika hyvin saatavilla hyllytavarana ja kustantaa noin 15 €. Erinomainen skumppavaihtoehto joulupöytään tai uudeksi vuodeksi tämä! 

Mä muuten kokeilin myös sellaista yhdistelmää, jossa oli granaattiomenamehua ja Lindauerin skumppaa ja se oli ihan sairaan hyvää! Kaiken kaikkiaan glögit ja viinit on niin loistava yhdistelmä, että niistä saisi varmaan moneen eri pikkujouluun sopivan drinkin! Näistä mun esimerkeistä Joulumojito vaatii yksittäiseen lasiin valmistamisen juuri ennen tarjoilua ja Joulutotin pitää tehdä juuri ennen kuin se juodaan. Jouluskumpan saa helposti valmisteltua pyöräyttäen lasit kookoshiutaleissa valmiiksi ja sitten vaan kaatamalla kaikkiin laseihin ensin vaaleaa glögiä ja sitten perään skumppaa ennen kuin juomille on tarve. Sangria on emäntäystävällisin versio, sillä sen voi tehdä jääkaappiin valmiiksi booliastiaan tai kannuun jo kauan ennen kuin vieraat ovat ovella :) 

Mikä näistä toimisi teille? Ja joko ootte tutustunut näihin Sangre de Toro -viineihin tai Lindauerin Blanc de Blancsiin? 

Pages