Hedelmäinen kinuskikakku

Pahinta Nannaa

Vietimme alkukuusta pojan synttäreitä, jonka myötä blogi on jäänyt vähän toisarvoiseksi. Elämä on pyörinyt viime viikot sellaisella vauhdilla, että heikompaa eli minua rupesi huimaamaan, joten jostain oli pakko karsia. Sormiani on kuitenkin synttärihulinoista saakka syyhyttänyt kirjoittaa ihanasta kakusta ja monesta muusta kivasta jutusta synttäreihin liittyen. Tälle viikonlopulle pyhitinkin itselleni aikaa istua koneen ääreen ja saan vihdoin jakaa teille herkullisen kakkureseptin.

Mulla on tapana ruveta suunnittelemaan kakkua hyvissä ajoin ja näin tänäkin vuonna. Monet marja- ja suklaakombot pyöriteltyäni huomasin aina vaan palaavani uudelleen ajatukseen hedelmäkakusta. En ole kyseisen täytekakun suurimpia ystäviä, enkä näin ollen ole itse perinteistä hedelmätäytekakkua tullut koskaan tehneeksi. Lähipiirin allergioista johtuen aika moni hedelmä on myös pannassa, joten jouduin hetken käyttämään luovuuttani kakun suhteen. Pakkasessa oli kuitenkin sopivasti viime vuoden omenasoseita, joiden ympärille lähdin kakkua rakentamaan. Kun en tahtonut keksiä omenan rinnalle toista sopivaa hedelmää, ja pelkkä omppu tuntui tylsältä vaihtoehdolta, meinasin jo hylätä koko hedelmäkakun. Kunnes sitten jostain mieleeni ponnahti, että kinuskihan sopii loistavasti ompun kanssa! Siitä se ajatus sitten lähti, ja kakku sai täytteekseen omppusoseen lisäksi samettisen kinuskivaahdon. Päälle koristeeksi valikoitui persikoita ja viinirypäleitä. Täytteen määrä sopii kuuden munan kakkuun.

Pohja:

6 munaa

2 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

Täyte:

4 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl valmista kinuskikastiketta

3 liivatelehteä

tilkka vettä

omenasosetta

Päälle:

n. 4 dl vispikermaa

n. 1rkl vaniljakreemijauhetta

säilykepersikoita

viinirypäleitä

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon sekaan. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-40 min. Kakun kypsyyden voi tarkistaa puutikulla; jos taikinaa ei tartu tikkuun, se on kypsä! Anna jäähtyä hetken ennen kumoamista. Kumoa kakku hetken päästä esim. leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Kakun jäähdyttyä irrota vuoka ja leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kelmuta kakkuvuoka sisäpuolelta niin, että kelmua tulee reilusti reunojen yli ja laita ensimmäinen osa pohjasta vuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 10 min. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto tasaisesti joukkoon. Lisää kinuskikastike reippaasti sekoittaen. Sulata liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen, sekoita hyvin. Sivele ensimmäiselle kakkupohjalle ohut kerros omenasosetta ja sen päälle puolet täytteestä. Aseta päälle toinen kakkupohja, jonka päälle jälleen omenasosetta ja loput täytteestä. Laita viimeinen pohjapala täytteen päälle ja käännä kelmut kakun suojaksi. Anna hyytyä vähintään muutaman tunnin ajan, mehevämmän kakun saa hyydyttämällä seuraavaan päivään.

Kakun hyydyttyä vatkaa kerma ja lisää siihen vaniljakreemijauhe (ei välttämätön, mutta pursotukset pysyvät paremmin kasassa lämpimässä). Ota kakku pois vuoasta ja aseta tarjoilulautaselle. Sivele ohut kerros kermaa kakun päälle ja tee pursotukset reunoille. Leikkaa persikat ja viinrypäleet sopiviksi lohkoiksi ja asettele ne kakun päälle haluamaasi järjestykseen. Seuraavaksi voitkin pistää kahvin valumaan ja nauttia herkullisesta lopputuloksesta! :)

Maukasta viikonalkua kaikille!

Kommentit

jermia
Itärajapakolainen

Nam! :P

Nannannaa
Pahinta Nannaa

Indeed! :)

Torey
Näissä neliöissä

Kaunis kakku! :)

Meidän äiti käyttää muistaakseni kanssa kinuskikakussa omenahilloa. :D

Nannannaa
Pahinta Nannaa

Niin mäkin oon tainnut laittaa peruskinuskikakkuun (jossa siis päällä sitä kinuskia) omppusosetta, mutta tähän hedelmäversioon ei heti soittanut kelloja, kun en sitä kiillettä halunnut. :D Mutta sitten tosiaan tajusin, että voihan siitä tehä semmosen vaahdonkin. Nam! Toi täytevaahto on muuten pelkiltäänkin hyvää vaikkapa marjojen kanssa ja toimii myös juustokakkuna keksipohjan kanssa. :)

Torey
Näissä neliöissä

Mä oon ihan kinuskifriikki jäädykkeiden kanssa. Karpalo- tai tyrnijäädyke ja siihen kunnon määrä kinuskia. Oi namnam! :D

Kommentoi