Ladataan...
Pikkuseikkoja

Kiitos Prisca Leclerc'in Suuren ranskalaisen keittokirjan isä sai sunnuntaina hieman mössön mutta maultaan taivaallisen Tarte Tatinin. Mössöydestä tosin voi kiittää ainoastaan leipojaa, ei keittokirjan tekijää.

Ensimmäinen (ja täydellinen) Tarte Tatinini oli ilmeisesti moukan tuuria, sillä seuraavasta tuli muodotonta massaa (syytän mökkiolosuhteita). Tässä kolmannessakin oli omat haasteensa, mutta nyt voin väittää tunnistavani Tarte Tatinin merkittävimmät sudenkuopat, jotka välttämällä saa aikaan täydellisen ranskalaisen omenapiirakkanautinnon.

Vinkkilistani tärkein kohta on ehdottomasti kolmonen, josta myös Leclerc puhuu keittokirjassaan: "Lisäsin sokeria, annoin sen paahtua hieman liian pitkään eli juuri sopivasti - - Tarte Tatinin omenat ovat valmiit, kun sokeri tuoksuu melkein palaneelta." Muista tämä!

TOP 5 -vinkIT Tarte TatiniIN
  1. Käytä valurautapaistinpannua. Vaikka omenat voi paistaa erikseen tavallisella pannulla ja siirtää sitten uunivuokaan, paras tulos tulee valurautaisella paistinpannulla, jonka matalat reunat pitävät piirakan koossa, kun sitä kumotaan tarjoiluvadille.
  2. Halkaise omenat vain kahteen osaan. Vaikka puolikkaat omenat tuntuvat suurilta, älä paloittele niitä yhtään pienemmiksi, jotta piirakka saa oikeanmuotoisen pinnan.
  3. Älä pelkää paistaa omenia kovalla lämmöllä. Omenoiden pitää karamellisoitua kunnolla ja saada karamellin tumma väri. Jos et paista omenia tarpeeksi kuumalla, ne ehtivät muussaantua ennen kuin karamellisoituvat.
  4. Käytä laakeaa tarjoiluastiaa. Kun alat kumota piirakkaa, laita päälle laakea, reunaton tarjoiluastia, jonka saa kiinni pannun reunoihin, jotta piirakka ei hajoa kumotessa.
  5. Erikoisruokavaliot. Maidotonta/vegaania ruokavaliota varten olen vaihtanut voin maidottomaan Floraan. Tarte Tatinin lisukkeeksi sopii Oatlyn loistava maidoton crème fraiche eli iMat Fraiche, jota saa nykyään ainakin K-kaupoista ja -marketeista.

Prisca Lecrerc'in Tarte Tatin – suuri ranskalainen keittokirja sisältää klassisen Tarte Tatinin lisäksi sekahedelmäversion samasta piirakasta sekä kolme suolaista versiota. Silti teos on paljon muutakin. Se kertoo monipuolisesti reseptit arkiruokiin, pieniin purtaviin, lisukkeisiin, patoihin, keittoihin, hilloihin ja jälkiruokiin.

Kirja on kuvitettu houkuttelevin ruoka- ja maisemakuvin ja kirjoittajan maalailevat tekstit toimivat oppaana ranskalaiseen ruokakulttuuriin. Kunhan keittiöremonttini joskus valmistuu, aion tutustua kirjan avulla myös muiden ranskisherkkujen saloihin.

Ja vielä vinkki ennen Lecrerc'in Tarte Tatin -reseptiä. Näin pikkujoulukauteen omenapiirakan rinnalle sopii mainiosti vaalea glögi, esimerkiksi Hans Välimäen vuosikertaglögi 2015.

Priscan Tarte Tatin / Tarte Tatin de Prisca 

35 + 20 min, 8–10 palaa

Pohja
100 g pehmeää voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
n. 1 rkl kylmää vettä

Täyte
4–5 omenaa (mieluiten granny smith)
100 g voita
2 dl sokeria

Ota voi ajoissa pehmenemään. Tee pohja: Mittaa kulhoon jauhot ja tomusokeri ja nypi pehmennyt voi niiden joukkoon, kunnes seos on tasaisen rakeinen. Lisää seokseen vesi. Tee taikinasta pallo ja jätä kulhoon lepäämään. Mikäli pallo ei pysy kasassa, voit lisätä vielä tilkan vettä.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Tee täyte: Kuori omenat. Poista siemenkodat ja leikkaa omenat puoliksi. Mittaa voi ja sokeri paistinpannulle ja anna sulaa. Lisää omenat. Paista omenoita kovalla lämmöllä. Anna omenoiden karamellisoitua, kunnes voi ja sokeri on muuttunut tummahkon karamellin väriseksi ja suurin osa nesteestä on haihtunut (noin 20 minuuttia, riippuen omenoiden mehukkuudesta). Nostele omenia välillä, etteivät pohjimmaiset omenat pala. Omenien kuuluu karamellisoitua, kunnes ne tuoksuvat tummalta karamellilta. Piirakan juju on, että omenatäyte on tummahkoa ja tahmeaa omenakaramellia. Kun omenat ovat karamellisoituneet, ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä sen verran, että kiehuminen loppuu.

Ota taikina osissa käteen, litistä se käsien välissä ohueksi levyksi (0,3 cm) ja asettele omenien peitoksi pala kerrallaan.

Laita pannu uuniin noin 20 minuutiksi, kunnes taikina on ruskistunut. Anna jäähtyä pari minuuttia, kumoa piirakka tarjoilualustalle. Anna pannun olla piirakan päällä vielä muutaman minuutin ajan, jotta se jähmettyy.

Tarjoile haaleana tai jäähtyneenä. Lisukkeeksi sopii vaniljajäätelö tai crème fraiche.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Tämä ei ole periaatteessa ruokablogi vaan mieluumminkin kulttuuriblogi, mutta onhan ihmisen myös syötävä. Viime aikoina olen iloinnut ruokakulttuurin maailmassa erityisesti seuraavista:

1. Raikas startti aamuun: Puurola

Puurofillari Puurola tarjoilee heti aamuun sydämellisen hymyn ja pehmoista raakapuuroa. Kaikki puurot ovat gluteenittomia, vegaanisia ja luomua, ja niitä saa viidessä maussa: on raparperia, mansikkaa, mustikkaa, taatelia ja viimeisimpänä lisäyksenä suklaista vadelmaa. Tähän mennessä olen päässyt kokeilemaan vasta raparperia, koska muut puurot tuntuvat olevan aamuysin jälkeen jo loppu. Puurojen pohja on tehty kaurasta ja chiasta tai tattarista ja taatelista, ja pehmeyttä niihin tuovat kookosmaito ja banaani.

Puurolan voi bongata esim. Unioninkadun ja Liisankadun kulmauksesta läheltä Varsapuistikkoa tai Baanalta. Ensin mainitussa paikassa Puurolan vieressä päivystää monesti myös Helsingin Kahvikomppania, sekin pyörien päällä.

2. Cocktaileja ja tapaksia: Loung3

Kolmannella linjalla toimivan Kolmon3n-ravintolan pitäjät avasivat heinäkuun alussa samalle kadulle toisenkin raflan, joka sai nimekseen Loung3 (Kolmas linja 18). Entisen Say Delicious -ravintolan ruokalahenkinen tila on freesattu minimalistiseksi, vaaleaksi ja viihtyisäksi. 

Kun Kolmon3n on keskittynyt perinteisempään suomalaiseen, on Loung3en menu kansainvälisempi ja annokset jaettavia. Houkuttelevalta cocktail-listalta ehdin maistaa vasta lonkerotyylistä verigreippi-seljankukka-ginidrinkkiä, mutta valikoimassa on muitakin mielenkiintoisia sekoituksia, joiden ääreen pitää vielä palata.

3. Helppoa ja herkullista: avokadoriisi 

Avokadoriisi tupsahti tietoisuuteni Alisa W:n Suusta suuhun -blogista, joka on muutenkin täynnä ihania reseptejä. Kuvat nostivat siinä määrin veden kielelle, että oli pakko testata tätä heti saman päivän iltana, kun olin reseptin bongannut.

Tulos ylitti odotukset: avokado, lime, korianteri, valkosipuli ja mausteet tekevät riisistä täyteläisen, pehmeän ja kesäisen ruoan, jota voi syödä yksinään tai lisukkeena rapujen/kalan/kanan kanssa. Pistin sekaan kalamata-oliiveja, joita löytyi jääkaapista. Alisan resepti jättikatkaravuilla löytyy täältä.

 

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Drink pink!

Tästä ihanan värisestä smoothiesta on tullut viime aikojen suosikkini. Sen maku on yhtä kirpeän makean pirtsakka kuin värikin.

Puolukka-kauramaitosmoothie

Reilusti pakastepuolukoita (esim. puolikas kaupan pussi)
1 banaani
Oatly-kauramaitoa
Loraus agavesiirappia

Heitä ainekset blenderiin ja pistä surisemaan. Annostele agavesiirappia sitä enemmän, mitä makeampaa haet, ja kauramaitoa sen mukaan, preferoitko paksumpaa vai luirumpaa. Kaada kuppiin ja nauti.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Perjantaina vietettiin Tomi Björckin Huippukokin kotiruokaa 2 -kirjanjulkkareita Etelä-Esplanadilla yhdessä kokin omista ravintoloista. Kello kolmeksi iltapäivälle sijoitettu tilaisuus oli juuri se loistava tekosyy, jota tarvitsin käyttääkseni saldovapaita ja aloittaakseni viikonlopun hieman tavallista aikaisemmin. 

Björckin uusi keittokirja opastaa tekemään ravintolatasoista ruokaa kotikeittiössä. Muutamista kirjan resepteistä tarjoiltiin tilaisuudessa maistiaisia. Karitsa-miniburgerit olivat juuri niin hyviä kuin miltä näyttivätkin. Jälkiruokana tarjoiltu suklaatiramisu olisi houkutellut, mutta myös ruoka-allergiat oli etukäteen varmistettu, ja sain Brondan keittiöstä erikoislähetyksenä raikkaan makean hedelmiä, sorbettia ja vanukasta yhdistävän maidottoman annoksen. 

Kirjan resepteissä on Björckin ravintoloiden tapaan vahva itämainen painotus. Kauniisti kuvitettu ja taitettu teos alkaa Breku & Brunssi -osiolla ja jatkuu alkuruokien ja pääruokien kautta jälkiruokiin.

Joukosta löytyy useita maidottomia reseptejä ja monet muut on melko helppo muuntaa myös maidottomiksi. Tekisi jo mieli kokeilla ainakin appelsiini-ananas-inkiväärismoothieta, nieriäsashimia ja paahdettua munakoisoa, kana-yakitoria, mintulla marinoitua siikaa ja katkarapufenkolisalaattia, banaanicremeä mangon kanssa sekä karpalo-Cointreau-granitéa. Nam! 

Korealaisen keittiön oma inhokkini kimchi on selvästi tullut muotiin ja löytyy tästäkin kirjasta. Myönnän, että tässä makuasiassa olen totaalisen rajoittunut.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Olin jo jonkin aikaa kaivannut vaihtelua maidottomiin smoothieisiini, joissa käytän jogurtin puutteessa banaania tuomassa massaa. Karita Tykän uudesta raakaruokakirjasta Hyvää huomenta – raakaruokaa ihaniin hetkiin löysin juuri sopivan avokadosmoothien tähän tarpeeseen. Avokadolla juomaan saa kaivatun kiinteyden, mutta siitä huolimatta se ei ole tuhti, sillä kurkku tekee juomasta älyttömän freesin. Omassa versiossani vähensin kurkun määrää, jotta se ei maistu liikaa ja lisäsin avokätisesti makeutusta, koska smoothien pitää olla hyvää. Tulos: Raikas, kevyen tuntuinen ja makea!

MUSTIKKA-AVOKADOSMOOTHIE

Kahdelle

1 avokado
n. 15 cm kurkkua (kuorittuna)
3 dl pakastettuja mustikoita
2,5 dl mantelimaitoa
3 rkl agavesiirappia

Paloittele avokado ja kurkku. Heitä kaikki aineksen blenderiin ja anna surista tasaiseksi massaksi. Juo.

Raakapuuroa ja kräkkereitä

Tykän raakaruokakirjassa on smoothieiden lisäksi reseptejä muun muassa raakapuurojen, raakapastojen, kräkkereiden ja raakaleivonnaisten tekoon sekä ohjeita, miten voi itse valmistaa kasvipohjaisia maitoja ja jogurtteja. Raakateemasta huolimatta kirja ei ole liian "nipo" vaan antaa luvan käyttää myös uunia kräkkereiden ja myslin kuivatuksessa.

TAHDOTKO OMAKSESI HYVÄÄ HUOMENTA -RAAKARUOKAKIRJAN? 

Arvon tähän kirjoitukseen pe 6.2.2015 klo 18.00 mennessä kommentoineiden ja sähköpostiosoitteensa jättäneiden kesken yhden kappaleen tätä samaa kirjaa. Voittajan kerron kommentointikentässä arvonnan päätteeksi. Palaamisiin!

 

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Viime talvikauden (ja rehellisesti sanoen koko kevätkaudenkin) luottoreseptimme oli linkin takaa löytyvä äärimmäisen yksinkertainen ja maittava suppisrisotto – ihan vain siksi, että saimme erään yhteyden kautta järjettömän määrän kuivattuja suppilovahveroita.

Kyseiset sienivarastot ovat sittemmin loppuneet, mutta tänä syksynä saimme vuorostaan tattilahjoituksia. Oli aika päivittää resepti.

Uusi versio on aivan yhtä terveellinen ja helppo arjen pelastaja kuin edeltäjänsäkin. Kun suppiksille täydellinen makupari olivat aurinkokuivatut tomaatit, niin tateille erinomaiseksi vihanneskaveriksi osoittautui tuore pinaatti. Kun vielä valkoviinin korvaa kuohuvalla, arki-ilta saa juuri sopivan henkäyksen juhlavuutta.

Tatti-pinaattirisotto kuohuviinillä (M, L, G)

(2 annosta)

5 dl kasvislientä (5 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio)
1 sipuli
Oliiviöljyä
n. 2 dl pakastettuja tatin paloja (tai tuoreita tatteja)
2 dl risottoriisiä
Kuohuviiniä
Kuivattua timjamia
Pinaatinlehtiä
Suolaa
Mustapippuria
Vähän saksanpähkinöitä

Valmista kasvisliemi kasvisliemikuutiosta. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää tattipalat pannulle ja kääntele. Lisää öljyä ja kaada riisit joukkoon, kuullota vähän aikaa. Lisää risottoon vuoroin kasvislientä ja kuohuviiniä ja vahdi, ettei riisi tartu pannuun. Lisää timjami. Jatka kasvisliemen ja kuohuviinin lisäilyä. Suikaloi loppuvaiheessa pinaatinlehdet ja lisää ne joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele saksanpähkinöillä.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Kirjoitin taannoisessa inspiraatiolistassani, että arvostan kovasti kaurapuuroa ja sen tuomaa hyvää oloa.

Parhaan perustan tälle terveysherkulle luovat mielestäni luomukaurahiutaleet ja mantelimaito. Puuron voi keittää kokonaan tai puoliksi mantelimaitoon. Olennaisinta on hauduttaa puuroa tarpeeksi pitkään, jotta siitä tulee sopivan kiinteää ja pehmeän makuista.

Valmiin puuron syön aina mantelimaidon kanssa, mutta kauramaitokin voisi siihen sopia. Riisimaito sen sijaan tuntuu "vetiseltä", hasselpähkinämaito maistuu liiankin pähkinältä, ja soijamaito ei ole yhtä vatsaystävällinen kuin muut kasvimaidot.

Entä lisukkeet? Alla muutama inspiraatiokuva.

Runsaudenpula: pekaanipähkinää, mantelia, rusinaa, kuivattua mangoa

Voittamaton yhdistelmä: omenasosetta, vadelmia, mantelimaitoa

Pirteä superherkku: paahdettuja hunajacashewpähkinöitä, vadelmia, mustikoita

Värjätty versio: mustaherukkajauhetta, mulperimarjoja sekä paahdettuja manteleita ja cashewpähkinöitä

Perusasioiden äärellä: marjoja ja mantelimaitoa

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Sarjassa yksinkertaista perusruokaa maidottomana ja gluteenittomana: vegepasta "bolognesekastikkeella". Kastike on myös vegaaninen, mutta tagliatelleissa on kananmunaa eli ne voi vaihtaa muuhun pastaan, jos tähtää täysin vegaaniseen.

Vegepasta "bolognese"

2 annosta

1 dl vettä
n. 1/3 kasvisliemikuutiota
​0,5 rkl soijakastiketta
0,5 dl soijarouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
​Öljyä
200 g tomaattimurskaa
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
​Tuoretta basilikaa
Vajaa 1 dl kaurakermaa tai muuta "kasvikermaa"
Gluteenitonta pastaa, esim. Semperin tagliatelleja

Kuumenna vesi, liuota kasvisliemikuution pala siihen ja sekoita mukaan soijakastike. Lisää soijarouhe ja anna turvota. Pilko sipulit, hienonna valkosipulit ja kuullota molemmat pannulla öljyssä. Lisää joukkoon soijarouheseos sekä tomaattimurska. Kiehauta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla basilikalla. Lorauta lopuksi sekaan kasvikermaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Rucolaahan ei voi olla liikaa, eihän?

Tehdessäni pizzaa olen tähän asti panostanut joko pizzapohjan tekoon tai tomaattikastikkeen valmistamiseen. Yhtenä arki-iltana, puolikuolleena charleston-tanssitunnin jälkeen, päätin panostaa molempiin. Hyvää tuli! Gluteeniton pohja on jonkin verran sitkeä, mutta se ei vaikuta makuun ja antaa hyvän syyn nauttia pizza rehdisti paljain käsin.

Gluteeniton ja maidoton pizza

1. Tee tomaattikastike

Oliiviöljyä
1 pieni sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
Suolaa
Pippuria
1 prk Mutti-tomaattimurskaa
0,5 prk Mutti-tomaattipyreetä
Sopivasti tuoretta basilikaa

Silppua sipuli (ja valkosipuli) ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla, heitä mukaan tomaattimurska ja tomaattipyree sekä vähän suolaa ja pippuria. Lisää joukkoon vielä silputtua basilikaa. Älä kiehuta vaan ota kattila pois hellalta.

2. Tee pizzataikina

4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,75 dl oliiviöljyä
2 dl vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten joukkoon öljy ja vesi. Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli pohja litteäksi. Siirrä pohja uuninpellille alemman leivinpaperin kanssa.

3. Ja sitten...

Täytteet: esim. kylmäsavustettua lohta / parmankinkkua / kypsennettyjä munakoisoja tai kesäkurpitsaa tai muita kasviksia / aurinkokuivattuja tomaatteja / rucolaa / basilikaa / pinjansiemeniä 

Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle ja asettele päälle muut (uuniin menevät) täytteet. Tässä versiossa asettelin päälle pelkkää kylmäsavulohta. Paista pizza 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele lopuksi päälle reilusti rucolaa sekä tuoretta basilikaa.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Löysin Soppa 365:stä loistavan vegaanisen makaronilaatikon ohjeen. Puolitin annosmäärän ja viilasin hiukan omaan käyttöön. Nam!

n. 3 annosta

0,5 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
Öljyä
1 dl soijarouhetta
n. 1,25 dl kauramaitoa
1 prk kuorittuja tomaatteja (400 g:n purkki, jossa tomaatteja reilut 200 g)
0,5 tl sokeria
1 tl oreganoa
0,5 tl suolaa
Mustapippuria rouhittuna
0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja pilkottuna
2,5 dl makaroneja
n. 1,25 kaurakermaa (tai vegeversiossa voi tehdä munamaidon vatkaamalla kevyesti haarukalla 2 dl kauramaitoa ja 1 kananmunan)
1 tomaatin viipaleet pinnalle
(Tuoretta basilikaa koristeeksi)

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja raasta porkkana. Kuullota sipuleita ja porkkanaa pannulla öljyssä 3-5 min. Lisää pannulle soijarouhe, kauramaito ja tomaatit liemineen. Anna porista keskilämmöllä viitisen minuuttia. Lisää sokeri, kaikki mausteet ja aurinkokuivatut tomaatit. 

Keitä makaroneja puolet pakkauksen suositusajasta. Sekoita valutetut makaronit soijarouhekastikkeeseen ja kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada kaurakerma (tai munamaito) vuokaan seoksen päälle. Peitä pinta tomaattiviipaleilla.

Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Voit lopuksi koristella makaronilaatikon vielä basilikanlehdillä.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Jätskituunausta ja kirjankansituunausta 

Haruki Murakami toistaa tunnetusti tiettyjä elementtejä eri teoksissaan - ja silti yllättää. Salaperäisen, kolmiosaisen 1Q84-teoksen (johon en vieläkään ole jaksanut tarttua) jälkeen hän on kirjoittanut helposti lähestyttävän ja normaalin pituisen romaanin, jossa käsitellään väriä elämään tuovia ihmissuhteita ja niiden puuttumista. Colorless Tsukuru Tazaki And His Years of Pilgrimage eli Värittömän miehen vaellusvuodet on tarina toisilleen läheisten ihmisten välisestä dynamiikasta, vuodesta toiseen vainoavista epävarmuuden tunteista ja menneisyyden kanssa sinuiksi pääsemisestä. 

Uusin Murakami on ehkä enemmän suurelle yleisölle tehty kuin mikään aikaisempi Murakami. Tämä taas ei ole ollenkaan huono asia: Värittömässä miehessä on harvinaisen tasapainoinen ja kaunis draaman kaari. Eheän kokonaisuutensa takia se on tyyliltään elokuvallinen. Näkisin tarinan helposti myös valkokankaalla. 

Suomalaislukija saa kirjasta ylimääräistä iloa yllättävän paikkavalinnan ansiosta: kirjan loppupuoliskolla päähenkilö Tsukuru lentää Tokiosta Helsinkiin ja päätyy lopulta Hämeenlinnan torille ja sieltä läheiselle mökille järven rannalle. Vaikkeivat Juha Itkonen ja Matti Johannes Koivu olisi vielä saaneet Hämeenlinnaa popkulttuurin maailmankartalle, tekee Murakami sen nyt viimeistään.

Värittömän miehen brittipainos tuo mieleen lapsuuden tarravihot. Kirjan mukana saa arkillisen japanilaiskuvittajien suunnittelemia tarroja, joista voi valita suosikkinsa ja koristella kannet mieleisikseen. Leikkiin päästyäni jatkoin tuunaamista. Maitoallergikoillekin sopiva herkkujätski syntyy pehmenneestä Oatlyn vaniljakaurajäätelöstä, Hershey'sin Double Chocolate Sunday Syrup -kastikkeesta ja silputuista Pandan lakupaloista. Aivan jäätävän hyvää. Niin kuin Murakamin kirjatkin.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Tervetuloa, omenapiirakoiden aika! Koleaa säätä, pimeitä iltoja ja ikkunaa vasten ropisevaa sadetta ei täydennä mikään paremmin kuin uunista tunkeva vastustamaton rasvan, omenan ja kanelin tuoksuyhdistelmä.

Mutta tänä syksynä se ei ole mikä tahansa omenapiirakka. Sen täytyy olla Tarte Tatinia. Taannoisilla Pariisin reissuilla iskenyttä hulluutta ranskalaista klassikkoleivonnaista kohtaan voi onneksi lieventää myös kotosalla.

Tässä ihastuttavan yksinkertainen ja vaivaton resepti muille Tarte Tatin -hulluille. Jos vatsa kestää maitotuotteita, voi margariinin muuttaa voiksi. Kakkulapio sen kertoo: tosi hyvää!

Tarte Tatin (maidoton)

Pohja
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl ruokosokeria
75 g margariinia
0,5 dl vettä

Täyte
n. 6 keskikokoista omenaa (tai 10 pientä omenaa)
75 g margariinia
1 dl fariinisokeria
Vähän kanelia

Lisukkeeksi
Oatlyn vaniljakaurajäätelöä

Sekoita ("nypi") vehnäjauhot, ruokosokeri ja margariini mahdollisimman tasaisesti toisiinsa. Lisää vesi ja sekoita seos taikinaksi. Laita taikinamöykky jääkaappiin kelmussa tai foliossa vähintään puoleksi tunniksi (taikinan voi valmistaa myös edellisenä päivänä). 

Kuori omenat, halkaise ne neljään osaan ja poista siemenkodat. Sulata margariini ja fariinisokeri pannulla. Lisää joukkoon omenalohkot ja kääntele niitä liemessä. Lisää sopiva ripaus kanelia. Kun omenat ovat pehmenneet vähän, asettele ne lusikalla uunivuoan pohjalle niin, että useimpien palojen pyöreä puoli on alaspäin ja että ne peittävät koko pohjan. Kaada sokeri-margariiniliemi omenoiden päälle.

Kauli taikinasta ohut, piirakkavuokaa hiukan suurempi pohja ja asettele se omenoiden päälle. Painele taikinan ylimenevät reunat vuoan ja omenoiden väliin, niin että piirakka saa matalat reunat.

Paista piirakkaa 200 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä. Anna jäähtyä ja irrota piirakan reunat vuoasta varovasti veitsellä. Aseta tarjoiluvati vuoan päälle ja kumoa piirakka sille. Tarjoa vanilja(kaura)jäätelön kanssa.

Pages