Ladataan...
Pikkuseikkoja

Viime talvikauden (ja rehellisesti sanoen koko kevätkaudenkin) luottoreseptimme oli linkin takaa löytyvä äärimmäisen yksinkertainen ja maittava suppisrisotto – ihan vain siksi, että saimme erään yhteyden kautta järjettömän määrän kuivattuja suppilovahveroita.

Kyseiset sienivarastot ovat sittemmin loppuneet, mutta tänä syksynä saimme vuorostaan tattilahjoituksia. Oli aika päivittää resepti.

Uusi versio on aivan yhtä terveellinen ja helppo arjen pelastaja kuin edeltäjänsäkin. Kun suppiksille täydellinen makupari olivat aurinkokuivatut tomaatit, niin tateille erinomaiseksi vihanneskaveriksi osoittautui tuore pinaatti. Kun vielä valkoviinin korvaa kuohuvalla, arki-ilta saa juuri sopivan henkäyksen juhlavuutta.

Tatti-pinaattirisotto kuohuviinillä (M, L, G)

(2 annosta)

5 dl kasvislientä (5 dl vettä ja 1 kasvisliemikuutio)
1 sipuli
Oliiviöljyä
n. 2 dl pakastettuja tatin paloja (tai tuoreita tatteja)
2 dl risottoriisiä
Kuohuviiniä
Kuivattua timjamia
Pinaatinlehtiä
Suolaa
Mustapippuria
Vähän saksanpähkinöitä

Valmista kasvisliemi kasvisliemikuutiosta. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä. Lisää tattipalat pannulle ja kääntele. Lisää öljyä ja kaada riisit joukkoon, kuullota vähän aikaa. Lisää risottoon vuoroin kasvislientä ja kuohuviiniä ja vahdi, ettei riisi tartu pannuun. Lisää timjami. Jatka kasvisliemen ja kuohuviinin lisäilyä. Suikaloi loppuvaiheessa pinaatinlehdet ja lisää ne joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele saksanpähkinöillä.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Sarjassa yksinkertaista perusruokaa maidottomana ja gluteenittomana: vegepasta "bolognesekastikkeella". Kastike on myös vegaaninen, mutta tagliatelleissa on kananmunaa eli ne voi vaihtaa muuhun pastaan, jos tähtää täysin vegaaniseen.

Vegepasta "bolognese"

2 annosta

1 dl vettä
n. 1/3 kasvisliemikuutiota
​0,5 rkl soijakastiketta
0,5 dl soijarouhetta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
​Öljyä
200 g tomaattimurskaa
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
​Tuoretta basilikaa
Vajaa 1 dl kaurakermaa tai muuta "kasvikermaa"
Gluteenitonta pastaa, esim. Semperin tagliatelleja

Kuumenna vesi, liuota kasvisliemikuution pala siihen ja sekoita mukaan soijakastike. Lisää soijarouhe ja anna turvota. Pilko sipulit, hienonna valkosipulit ja kuullota molemmat pannulla öljyssä. Lisää joukkoon soijarouheseos sekä tomaattimurska. Kiehauta. Mausta suolalla, mustapippurilla ja silputulla basilikalla. Lorauta lopuksi sekaan kasvikermaa. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Rucolaahan ei voi olla liikaa, eihän?

Tehdessäni pizzaa olen tähän asti panostanut joko pizzapohjan tekoon tai tomaattikastikkeen valmistamiseen. Yhtenä arki-iltana, puolikuolleena charleston-tanssitunnin jälkeen, päätin panostaa molempiin. Hyvää tuli! Gluteeniton pohja on jonkin verran sitkeä, mutta se ei vaikuta makuun ja antaa hyvän syyn nauttia pizza rehdisti paljain käsin.

Gluteeniton ja maidoton pizza

1. Tee tomaattikastike

Oliiviöljyä
1 pieni sipuli
(1 valkosipulinkynsi)
Suolaa
Pippuria
1 prk Mutti-tomaattimurskaa
0,5 prk Mutti-tomaattipyreetä
Sopivasti tuoretta basilikaa

Silppua sipuli (ja valkosipuli) ja kuullota öljyssä kattilan pohjalla, heitä mukaan tomaattimurska ja tomaattipyree sekä vähän suolaa ja pippuria. Lisää joukkoon vielä silputtua basilikaa. Älä kiehuta vaan ota kattila pois hellalta.

2. Tee pizzataikina

4,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,75 dl oliiviöljyä
2 dl vettä

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten joukkoon öljy ja vesi. Aseta taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli pohja litteäksi. Siirrä pohja uuninpellille alemman leivinpaperin kanssa.

3. Ja sitten...

Täytteet: esim. kylmäsavustettua lohta / parmankinkkua / kypsennettyjä munakoisoja tai kesäkurpitsaa tai muita kasviksia / aurinkokuivattuja tomaatteja / rucolaa / basilikaa / pinjansiemeniä 

Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle ja asettele päälle muut (uuniin menevät) täytteet. Tässä versiossa asettelin päälle pelkkää kylmäsavulohta. Paista pizza 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele lopuksi päälle reilusti rucolaa sekä tuoretta basilikaa.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Kukkia juhannusjuhliin

Mansikkaa ja basilikaa

BBQ-kastike burgereille

4 rkl ketsuppia
4 rkl ananasmehua
3,5 rkl fariinisokeria
1 rkl tomaattipyreetä
2,5 tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

Sekoita ainekset kattilassa ja keitä hetki kokoon. Jäähdytä lopuksi.

(Resepti: Sara La Fountain)

Suomi-henkeä

Pinkkejä kuplia

Salaattilautasen raikas ja mausteinen nuudelisalaatti

1 purjo
1 keltainen paprika
2 porkkanaa
1 pkt sokeriherneitä
cashewpähkinöitä
300 g maustamattomia kanasuikaleita
(suolaa, pippuria)
n. 4 kerää litteitä (tagliatelle-tyylisiä) riisinuudeleita

Kastike:
4 rkl soijakastiketta
4 rkl limemehua
1 tl seesamiöljyä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 rkl seesaminsiemeniä

Päälle:
tuoretta korianteria tai minttua

Valmista ensimmäiseksi kastike: sekoita kaikki ainekset kupissa ja pistä syrjään maustumaan. Leikkaa purjo, paprika ja porkkanat pieniksi ohuiksi tikuiksi (julienne-tyyliin). Keitä sokeriherneet kypsiksi. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla ilman rasvaa hetki niin, että ne ruskistuvat hiukan. Paista kana (mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla). Keitä nuudelit ja huuhtele kylmällä vedellä, etteivät ne kypsy liikaa. Sekoita nuudelit, kana, pähkinät ja kasvikset kevyesti. Kaada kastike salaatin sekaan. Lisää päälle hienonnettu korianteri tai minttu.

Hetki järvellä

Mansikkasalaatti

n. 1 litra mansikoita
1 prk mangoa tai muutama kiivi tai tuoretta ananasta
mintunlehtiä
(tomusokeria)
1 limen tai puolikkaan sitruunan mehu
Vanilja- tai suklaa(kaura)jäätelöä (Oatly)

Paloittele mansikat ja hedelmät. Sekoita halutessasi mukaan vähän tomusokeria. Sekoita joukkoon limen tai sitruunan mehu. Anna maustua puolisen tuntia viileässä. Tarjoa (kaura)jäätelön kanssa.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Sarjassa Helppoja, nopeita ja hyviä aasialaishenkisiä ruokia tein viimeksi tätä. Kanan voi myös vaihtaa vaikka kalaan tai katkarapuihin. Itse asiassa kastike on niin maukasta, että kaiken lihapitoisen voisi jättää kokonaankin pois ja lisäillä tilalle erilaisia vihanneksia. 

2-3 annosta:

300 g kanasuikaleita
Puolikas kesäkurpitsa
1 iso porkkana
Litteitä riisinuudeleita

Kastike:
2 rkl soijakastiketta
2 rkl limen mehua
0,5 tl seesamiöljyä
1 tl raastettua inkivääriä
1 rkl seesamin siemeniä
1 rkl nuudeleiden kuumaa keitinvettä

Päälle:
Tuoretta korianteria

Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkana ohuiksi suikaleiksi ja kypsennä pannulla öljyssä. Laita vihannekset hetkeksi syrjään, kypsennä kana, ja lisää sitten vihannekset takaisin kanasuikaleiden sekaan. Keitä vettä kattilassa ja pistä riisinuudelit kypsymään. Tee kastike sekoittamalla kastikeainekset toisiinsa. Kaada suurin osa kastikkeesta nuudeleiden sekaan ja sekoita. Annostele nuudelit lautasille ja niiden päälle kana-vihannesseos. Kaada loput kastikkeesta kanojen ja vihannesten päälle. Silppua lopuksi päälle vielä runsaasti korianteria.

 

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Jos kuumana kesäpäivänä kaipaa raikkaita salaatteja ja viileitä juomia, niin mikä taas sopisi kylmään ja sateiseen kesäpäivään paremmin kuin lämpimät räiskäleet?

Lohdutukseksi kesän harmaantumisesta tein siis lettuja, sekä aamu- että iltapalaksi. 

Käytin pohjana normaalia lettutaikinan ohjetta, mutta vaihdoin maidon maidottomaan ja vehnäjauhot gluteenittomaan vaihtoehtoon.

Räiskäleet (M, G)

Kahdelle:

1 kananmuna
2,5 dl soija- tai mantelimaitoa
1,25 dl gluteenittomia jauhoja (laitoin puolet gluteenitonta jauhoseosta ja puolet mantelijauhoja)
0,25 tl suolaa
0,25 rkl sokeria
(Pikkuisen vaniljasokeria)
(Pikkuisen kardemummaa)
1 rkl öljyä (käytin oliiviöljyä)
Öljyä paistamiseen
Mansikkahilloa
(Kaura- tai soijajäätelöä)

Vatkaa kananmunan rakenne rikki. Lisää maito, kuivat aineet ja öljy vatkaten. Anna taikinan turvota puoli tuntia. Paista räiskäleet pannulla ja tarjoa mansikkahillon (ja ehkä jätskinkin) kanssa.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Viikonloppuna kävi illallisvieraita. Menu oli rento ja runsas, sellaista välimerellistä Lähi-itää.

Kurkku-tomaattisalaatti: Kurkkua, tomaattia, sipuli, sitruunanmehua, oliiviöljyä. Paloittele kurkku ja tomaatit pieniksi kuutioiksi sekä silppua sipuli. Sekoita joukkoon sitruunamehusta ja öliiviöljystä tehty kastike.

Kanaa pinaatilla: Kanasuikaleita, pari valkosipulin kynttä, oliiviöljyä, aurinkokuivattuja tomaatteja, suolaa, tuoreita pinaatinlehtiä. Hienonna ja kuullota valkosipuli, lisää joukkoon aurinkokuivatut tomaatit suikaleina. Kypsennä hetki, ja pistä seos syrjään. Kypsennä kana samalla pannulla. Lisää sitten valkosipulitomaattiseos takaisin pannulle lämpenemään. Lisää vähän suolaa ja lopuksi pinaatinlehdet silputtuina. Kypsennä vielä hetki.  

Perunalohkot: Perunoita, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta. Paloittele perunat, mausta ja pistä uuniin 200 asteeseen reiluksi puoliksi tunniksi.

Tomaattidippi: 2 valkosipulin kynttä, oliiviöljyä, purkki tomaattimurskaa, suolaa, mustapippuria, 1-2 tl majoneesiä. Hienonna ja kuullota valkosipuli, lisää tomaattimurska. Keitä hetki, mausta ja sekoita lopuksi joukkoon pieni määrä majoneesia.

 

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Olen ymmärtänyt Pinterestin ja blogien perusteella, että smoothiet kuuluu nykyään nauttia hillopurkeista. Olen kärrännyt tyhjiä purnukoita liiankin ansiokkaasti lasinkeräykseen, mutta aikani etsiskeltyäni löysin yhden suipon purkin, joka pääsi nyt käyttöön. Voilà!

Tämän talven suosikkismoothieni on ollut äärettömän helppo mustaherukka-mustikkasmoothie, johon heitän kotimaisia pakastemustaviinimarjoja, Valion mustikkakeittoa ja yhden banaanin. Piristin tätä modernia klassikkoa nyt kourallisella tuoretta basilikaa koska yrttejä jäi yli edellisen päivän pizzahetkestä ihan vain uuden smoothielasini kunniaksi. Toimi! Basilika toi voimakkaan marjaisaan juomaan mukavan raikkaan häivähdyksen.

Mini-Eiffel on tässä mukana vain siksi, että fiilistelen jo ihan kybällä kolmen viikon päässä siintävää Pariisin lomaa. Viime syksyn reissulta jäi vielä monta asiaa listalle...

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Piristimme väsynyttä maanantai-iltaa hyvällä risotolla, pullollisella viiniä ja House of Cardsin kakkoskauden finaalilla.

Aivan erinomaisen risoton ohje on Yksiössä-blogista, viilasin sitä hiukan omaan käyttööni:

Suppisrisotto

(2 annosta)

1 sipuli
oliiviöljyä
n. 1 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 dl risottoriisiä
5 dl kasvislientä
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
n. 1 dl valkoviiniä
Kuivattua timjamia
Suolaa
Mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota öljyssä pannulla. Liota kuivattuja suppiksia hetki vedessä, ja lisää ne pannulle. Lisää öljyä ja kaada riisit joukkoon, kuullota vähän aikaa. Valmista kasvisliemi kasvisliemikuutiosta ja kaada sitä vähän kerrallaan risottoon. Suikaloi aurinkokuivatut tomaatit ja lisää ne joukkoon, samoin timjami. Jatka kasvisliemen lisäilyä. Lisää myös valkoviintä vähän kerrallaan. Anna hautua lopuksi miedolla lämmöllä, kunnes risotto on kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Mustaherukkaraakakakku

Banaanikakuksi paljastunut banaanileipä

Appelsiini-banaanismoothieita

Aurinkoisen lauantain jälkeistä harmaata sunnuntai-iltapäivää piristivät viisi tyttöä, jotka soittivat ovikelloa ja astuivat täsmälleen yhtä aikaa eteiseeni ruusukimpun kera. Tarjosin smoothieita, banaanileipää – joka hieman yllättäen osoittautuikin banaanikakuksi – ja raakakakkua, kaikki tuttuun tapaan maidottomana ja gluteenittomana.

Smoothieihin pistin pakastettuja banaanin paloja, itse puristettua appelsiinimehua ja mantelimaitoa.

Banaanileivän ohje löytyi täältä. Jätin ohjeesta pois sitruunan kuoren ja muskottipähkinän, mantelijauhon jauhoin kokonaisista manteleista blenderillä ja täydensin gluteenittomalla jauhoseoksella, ja vaniljan korvasin vaniljasokerilla, joka teki leivästä turhan makean. Lisäksi hunajaa olisi voinut ehkä laittaa ohjetta vähemmän.

Raakakakun tein kuten viimeksi, paitsi tällä kertaa marjoina oli vain mustaherukoita. Lisukkeena tarjosin vaniljan makuista kaurajäätelöä (Oatly).

Mutta, eikö mulla olekin söpö kakkulapio! Tilasin sen marraskuussa Palonilta, omalla tekstillä. Tilaus taisi hetkeksi unohtua, mutta kyselyn jälkeen se saapui maaliskuussa perille saatteena syvät pahoittelut ja kaunis viesti. Lapio on tehty vanhasta lusikasta litistämällä.

Ladataan...
Pikkuseikkoja

Okei, kevät otti vähän takapakkia. Mutta mitä väliä, että ulkona on lunta, jos on viikonloppu, Netflix ja mahdollisuus linnoittautua kotiin koko päiväksi. Olin perjantaina hankkinut kaukonäköisesti ruokatarpeet koko lauantaille. Niinpä, kun ystäväni koputti puolenpäivän aikaan ovea, aloitimme pannukakkuaamiaisella ja pistimme How I Met Your Motherit pyörimään. Päivän saldo oli reilut 10 tuntia legen...daryn ja awesomen hokemista, hyväksyttyjä haasteita ja true storya. Ystäväni poistui yhdentoista aikaan illalla.

Mutta ne pannukakut! Sanotaanko nyt vaikka niin, että maidottoman ja mahdollisimman gluteenittoman ruokavalion noudattaminen normielämässä turhauttaa ainakin muutaman kerran viikossa johtuen lähinnä kauppojen, kahviloiden ja ravintoloiden rajatuista valikoimista. Siksi on vaikeaa tajuta, että gluteenittomista jauhoista ja mantelimaidosta voi saada aikaiseksi ihan normaalin makuisen pannukakun. Ei kaiken tarvitse olla niin vaikeaa.

Pannukakku sai seurakseen mustaherukka-mustikka-banaanismoothien ja The Barn -paahtimon espressoa mantelimaidolla.

Tavallisen pannukakun makuinen gluteeniton ja maidoton pannukakku

(Annoksen koko: miniuuniin mitoitettu puolikas pellillinen)

3 kananmunaa
1,5 rkl sokeria
3/4 tl leivinjauhetta
4,5 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta
0,75 l mantelimaitoa
1,5 tl suolaa
Hiukan vaniljasokeria
Hiukan kardemummaa
Reilut 3 rkl oliiviöljyä
Mansikkahilloa

Vatkaa kananmunia ja sokeria käsin muutama minuutti. Sekoita leivinjauhe jauhoihin. Lisää maito, suola, vaniljasokeri, kardemumma ja jauhot kananmuna-sokeriseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita viimeisenä joukkoon öljy. Kaada taikina leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista 225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pannukakku on kypsä. Syö mansikkahillon kanssa.

Pages