Ladataan...
Sunday Blondie

 

Kääk, miten pimeiksi päivät käyvät! Itseäni iltojen hämäryys ei ole vielä häirinnyt, sillä pimeydessä on myös jotakin tunnelmallista. Kyntiläkausi on startattu ja villasukat kaivettu esiin – vain kaakaomuki puuttuu.

Hygge-syksyyn kuuluu myös olennaisesti leipominen. Leivon melko harvoin, vaikka rakastankin leipomista: erilaiset suklaakeksit, browniet, pullat, piirakat ja juustokakut ovat suosikkejani. Tai siis, oikeastaan mitkä tahansa leivonnaiset, sillä leivonta on aina hauskaa!

Tavoitteenani on testata jatkossa yhä enemmän vegaanisia leivontareseptejä. Olen ihastellut jo vuosia Brooklyn Bakeryn vegaanisia kuppikakkuja ja pohtinut, että niitä olisi hauskaa leipoa kotonakin. Kokeilin jonkin aikaa sitten vegaanisten kuppikakkujen leipomista, ja lopputuloksesta tuli mielestäni vähintään yhtä hyvä kuin ”normaaleista” kuppikakuista. Omasta mielestäni vegaaniruoan ei tulisi olla kompromissi tai huonompaa kuin sekaaniruoan.

Ohje on yksinkertainen, eikä tällä voi mennä vikaan! Nämä vegaaniset kuppikakut sopivat niin illanistujaisiin kuin rentoihin koti-iloihin. Kokeile kokonaan vaniljaisia tai suklaisia kuppikakkuja tai suklaamuffineita vaniljakuorrutteella ja toisin päin! 

 

 

Vegaaniset suklaakuppikakut (12 kpl)

2,5 dl kauramaitoa

1/2 dl rypsiöljyä

1,5 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1/2 tl vaniljajauhetta

2 rkl (tummaa) kaakaojauhetta

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

 

Suklaakuorrute

100g vegaanista margariinia 

2 tl tummaa kaakaojauhetta

5 dl tomusokeria

2 rkl kauramaitoa

 

Vegaaniset vaniljakuppikakut (12 kpl)

2,5 dl kauramaitoa

1/2 dl rypsiöljyä

1,5 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1/2 tl vaniljajauhetta

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

 

Vaniljakuorrute

100g vegaanista margariinia 

1/2 tl vaniljajauhetta

1 tl vaniljasokeria

5 dl tomusokeria

2 rkl kauramaitoa

 

Täytä muffinipellin kolot muffinivuoilla tai käytä kahta tavallista paperivuokaa päällekäin ja asettele vuoat uunipellille. Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Sekoita kauramaito, rypsiöljy, sokeri, suola ja vaniljajauhe. Lisää jauhot, (kaakaojauhe), leivinjauhe ja ruokasooda nesteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina vuokiin ja paista esilämmitetyn uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes pohjat ovat kypsyneet. Anna muffinien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Vatkaa margariini, vaniljajauhe + vaniljasokeri / kaakaojauhe ja puolet tomusokerista sähkövatkaimella vaahdoksi. Lisää loppu tomusokeri sekä kauramaito ja sekoita tasaiseksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien päälle. Koristele tuoreilla marjoilla. Säilytä valmiit kuppikakut jääkaapissa.

 

 

lue myös:

vegaaniset suklaaproteiinipallot

 

FOLLOW ME ON FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST

 

Ladataan...
Sunday Blondie

 

Tiedättehän sen tunteen, kun käsillä olisi kymmenen tärkeää asiaa, jotka pitäisi tehdä – ja sitten orastava flunssa yrittää nujertaa sinut sohvan pohjalle?

Tällä viikolla ei todellakaan olisi aikaa viltin alla makoilulle, sillä uudet työt kutsuvat. Siksi aionkin tankata inkivääriteetä, vitamiineja ja keittoja, jotta pysyisin virkeänä. Viikonloppuna luvassa olisi illallinen ylistetyssä Grönissä, jonka testaamista olen odottanut jo pienen ikuisuuden. 

Kesä on salaattien kulta-aikaa, mutta syksyllä mieleni tekee keittoa. Täytyy sanoa, että jään kyllä kaipaamaan Lauttasaaren Makersin värikkäitä keittoja, kun siirryn työskentelemään keskustaan! Toivottavasti sieltäkin löytyy rafla, josta saa ihania, vatsaa ja mieltä lämmittäviä keittoja.

Porkkana- ja bataattikeitto ovat aina varmoja valintoja, mutta arjen kruunaa syksyn sadosta valmistettu kantarellikeitto. Kantarelleissa on mahtava metsän aromi! Itse tosin poimin sienet läheisen K-kaupan vihannesosastolta – rakastan kyllä metsässä samoilua, mutta olen susihuono sienien metsästäjä.

Keitot, jos jotkin, on myös superhelppoa valmistaa vegaanisena. Kun ostat sienet ja kauramaidot kotimaisena, tuet myös suomalaisia tuottajia ja ympäristö kiittää ♡

 

 

Vegaaninen kantarellikeitto

1 litra kantarelleja

2 rkl margariinia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl vehnäjauhoa

4 dl kauramaitoa

2 dl kaurakermaa

2 dl kasvislientä

suolaa

mustapippuria

 

Kuori ja hienonna sipulit ja kuullota ne margariinissa pannulla. Lisää puhdistetut sienet ja hauduta, kunnes niistä irotava neste on lähes haihtunut. Nosta kourallinen sieniä sivuun koristelua varten.

Lisää pannulle jauhot, kauramaito, kaurakerma sekä kasvisliemi. Sekoita hetki ja kiehauta.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Mausta pippurilla ja suolalla. Koristele annos paistetuilla kanterelleilla ja lempiyrteilläsi.

 

 

lisää syksyisiä reseptejä:

linssi-bataatti-nyhtökauramuhennos

vegaaninen lasagne (vaatimattomasti sanottuna sairaan hyvää)

vegaaninen pinaattikeitto

vegaaninen pestopasta

 

FOLLOW ME ON FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST

 

Ladataan...
Sunday Blondie

 

Pääsiäinen tuli ja meni, juuri sopivaan aikaan. Neljän päivän breikki arjesta maaseudulla teki hyvää: nukuin paljon, luin, söin hyvin ja kävelin ulkona. Noina rauhallisina päivinä pysähdyin miettimään paljon ajankäyttöäni – mutta jutellaan siitä lisää myöhemmin.

Yksi lupauksettomista uudenvuodenlupauksistani oli tehdä itse enemmän arkiruokaa, ja siksi päätinkin aloittaa maanantain – anteeksi, tiistain – valmistamalla kattilallisen ruokaa koko loppuviikolle.

Ihastuin talvella lämpimään linssi-bataatti-muhennokseen, jonka reseptin bongasin Hesarin nettisivuilta. Tätä helppoa, edullista ja terveellistä arkiruokaa tulikin syötyä kylminä kuukausina lähes kyllästykseen asti.

Tänään muistin reseptin jälleen ja treenihurmoksessani päätin hieman edata reseptiä lisäämällä mukaan nyhtökauraa. Linssit sisältävät kyllä jo itsessään runsaasti proteiinia: GoGreenin punaisissa linsseissä on 24 grammaa proteiinia 100 grammaa kohden. Nyhtökaura, linssit ja hyvin sulava, hiilihydraattipitoinen bataatti muodostavat yhdessä täyteläisen päivällisen, joka tarjoaa sopivassa suhteessa tarvitsemiasi ravintoaineita.

Varoituksen sana: muhennos ei synny nopeasti, mutta lupaan, että satsista riittää koko loppuviikoksi. Kun panostat yhtenä iltana ruoanlaittoon, voit keskittyä muina iltoina kivoihin juttuihin (esimerkiksi lukemiseen tai blogin kirjoittamiseen).

 

 

Vegaaninen linssi-bataatti-nyhtökauramuhennos

oliiviöljyä

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

tuoretta inkivääriä

1 bataatti

2 tomaattia

2 dl punaisia linssejä

2,5 dl kaurakermaa

3,5 dl vettä

1 tl kurkumaa

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl chilijauhetta (tai tuoretta chiliä silputtuna)

mustapippuria

suolaa

120 g nyhtökauraa

 

Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli, inkivääri ja bataatti. Viipaloi tomaatit. Huuhtele linssit huolellisesti.

Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä muutama minutti öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon pilkotut bataatit ja tomaatit. Paista muutama minuutti koko ajan käännellen. Lisää huuhdellut linssit, kauramaito, vesi ja mausteet.

Anna muhennoksen porista liedellä keskilämmöllä kunnes puolet nesteestä on haihtunut. Lisää nyhtökaura muhennokseen ja sekoita huolellisesti. Taskista maku ja lisää lempimausteitasi tarvittaessa. Muhennos on valmis, kun suurin osa nesteestä on haihtunut ja bataatit sekä linssit ovat pehmenneet.

Nauti muhennos sellaisenaan tuoreiden yrttien kera. 

 

 

MUITA IHANIA VEGAANIRESEPTEJÄ ARKEEN

vegaaninen lasagne

ravitseva buddha bowl

vegaaninen pinaattikeitto

vegaaninen pestopasta

vihreä papu-tofucurry

 

FOLLOW ME ON FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST

Pages