Ladataan...
We love sundays

Risoton valmistus on terapeuttista puuhaa. Risottoa hämmennellessä siemailen yleensä viiniä ja kuuntelen musiikkia. Tai jutustelen vieraiden kanssa. Kiireessä risottoa ei kannata alkaa valmistaa, vaan siihen kannattaa varata kunnolla aikaa. 

Tein viime viikolla purkillisen myskikurpitsasosetta. Puolet siitä päätyi ihanaan kurpitsapuuroon, jonka resepti löytyy täältä. Kurpitsasose säilyy jääkaapissa purkissa kuitenkin muutaman päivän, joten viikonloppuna loppu sose pääsi risottoon. Tulikin aivan superhyvää ja kermaista risottoa, joten jaan nyt risotonkin ohjeen täällä. Tämän risoton salaisuus on proseccossa ja hyvässä juustossa. 

 

 

Näin valmistat kurpitsarisoton kahdelle: 

  • 2dl carnaroli-riisiä
  • 3 salottisipulia pieniksi kuutioituna
  • iso pala voita ja loraus oliiviöljyä
  • 2,5dl proseccoa
  • n. 2-3dl kasvislientä
  • 100g grana padano -juustoa raastattuna
  • 2dl kurpitsasosetta
  • rouhaisu mustapippuria (voi jättää myös pois)
  • suolaa maun mukaan

 

Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja pala voita. Kuumenna ja kuulota sipulit. Voit antaa sipuleiden porista muutaman minuutin miedolla lämmöllä, jotta ne pehmenevät kunnolla. Kuullota riisi. Kaada joukkoon prosecco ja sekoita kunnes se on imeytynyt. Risoton kypsyminen kestää noin 16-18 minuuttia. Kaada kasvislientä osissa ja hämmennä kunnolla. Kun kasvisliemi alkaa olla melkein imeytynyt, lisää juustoraaste ja sekoita. Lisää kurpitsasose ja sekoittele. Maista riisin kypsyys - riisissä kuuluu olla vielä hieman purutuntumaa. Voit lisätä vielä kasvislientä jos risotto ei ole kypsää. Lisää suolaa maun mukaan ja tarjoile. 

 

Joko muuten seuraat blogia FACEBOOKISSA? :)

Ladataan...
We love sundays

Näin syksyllä kurpitsakausi on parhaimmillaan. Lehdet ovat pullollaan kurpitsaisia ohjeita kurpitsalattesta ja kurpitsakeitosta perinteisiin piiraisiin. Kurpitsa sopii kuitenkin myös aamiaselle, sillä se tuo puuroon ihanan pehmeän maun. Kurpitsa puurossa kuulostaa hieman kummalliselta, mutta takaan - tämä on ihanaa. Myskikurpitsasoseenkin voi valmistaa jääkaappiin jo edellisenä päivänä, jotta aamu sujuu nopeammin. Myskikurpitsa on kuoreltaan vaalea ja sisältä säihkyvän oranssi. Myskikurpitsan malto kypsyy kermaisen silkkiseksi ja soveltuu siksi mitä parhaimmin erilaisiin ruokiin. Sen mieto maku on juuri sopiva puuron kaveriksi, ja siemenetkin ovat helppo poistaa. Tämä puuro on gluteeniton sekä maidoton, joten se sopii kaikille :)   

 

   Näin valmistat kurpitsapuuron: 

  • 1dl gluteenittomia Provena jumbo oatseja
  • 2,5dl sokeroimatonta mantelimaitoa
  • kanelia maun mukaan
  • 1dl kurpitsasosetta
  • 0,5tl hunajaa
  • 0,5dl rouhittuja pekaanipähkinöitä
  • vaahterasiirappia päälle

 Kiehauta mantelimaito ja lisää jumbo oatsit. Keittele hiljalleen 11min ja lisää kurpitsasose. Keitä vielä minuutti. Lisää kaneli, osa pähkinöistä (loput tulevat päälle) ja hunaja. Kaada puuro lautaselle ja koristele rouhituilla pekaanipähkinöillä ja lorauta päälle vähän vaahterasiirappia. Nauti!   

 

   Näin valmistat kurpitsasoseen:  

  • Kokonainen myskikurpitsa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Puolita myskikurpitsa ja kaavi siemenet pois. Laita purpitsanpuolikkaat uuniin 40 minuutiksi, tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Voit kokeilla pehmeyttä haarukalla. Kun kurpitsat ovat pehmenneet ja jäähtyneet, kaavi kurpitsa lusikalla. Laita kaavittu kurpitsa tehosekoittimeen tai soseuta se sauvasekoittimella.    

 

 

Pian viikko alkaakin olla lopussa. Ihanaa ja syksyistä viikonloppua teille kaikille  - ja kertokaahan jos kokeilitte kurpitsapuuroa! 

 

Muistakaa osallistua Neal`s Yard Remedies tuotearvontaan! Aikaa on vielä sunnuntaihin!

xx

 

    

Ladataan...
We love sundays

Törmäsin kauppareissulla hyllyyn, joka notkui Butternut squasheja. Ajattelin heti samettisen pehmeää ja kermaista keittoa, jota voi nautiskella kirpeänä syysiltana. Tänä sunnuntaina oli aika kokeilla miltä kurpitsakeitto maistuu, sillä en ole koskaan valmistanut kurpitsaa. Löysin paljon erilaisia reseptejä, mutta päädyin paahtamaan kurpitsat ensin uunissa - ja voi sitä hunajaista tuoksua joka uunista tulvahti kun otin kurpitsat viilenemään. Tämän keiton valmistaminen vaatii hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos on sen arvoinen. Iso suositus!

 

 

 

  • 2 Butternut squashia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 sitruuna (raasta kuoret ja purista 2tl mehua)
  • 0,5tl muskottipähkinää
  • 1rkl hunajaa
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • 6dl vettä ja yksi kanaliemikuutio
  • 2dl kuohukermaa
  • kurpitsansiemenöljyä
  • paahdettuja kurpitsansiemeniä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita pellille paahtumaan kuorimattomat sipulit ja halkaistut kurpitsat. Poista valkosipulinkynnet uunista 10 minuutin paahtumisen jälkeen. Anna kurpitsan ja ison sipulin paahtua 50 minuttia, tai kunnes kurpitsat ovat tarpeeksi pehmeitä lusioitaviksi. Jäähdytä. Lusikoi kurpitsat kuoristaan kattilaan. Kuori sipulit mukaan. Lisää vielä kanaliemi mukaan kattilaan ja kiehauta. Lisää hunaja, sitruunankuori, muskottipähkinä, suola ja mustappuri. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Soseuta keitto, lisää kerma ja kaksi teelusikkaa sitruunaa. Kiehauta keitto vielä kerran ja tarkista maku. 

Tarjoile kurpitsansiemenöljyn, paahdettujen kurpitsansiementen ja maukkaan leivän kera.

Ja ai niin, kannattaa hankkia sauvasekoittimeen roiskesuoja... Säästyy tulikuumilta keitonroiskeilta!

 

 

/Butternut squash soup