Bataattilaatikko

Bataattilaatikko on vähän sellainen ”jos on aikaa vain yhteen” -henkinen joululaatikko. Muistuttaa perunalaatikkoa, mutta on paljon parempi. Meillä tämä jäi yhden kokeilukerran jälkeen joulupöydän vakkarisuosikiksi. Tänä jouluna ollaan pienellä porukalla kotosalla, ehkä teen ihan vaan bataattilaatikon? Jos jostain haluaa marista, niin ekologisesta jalanjäljestä. Sehän on kotimaisilla juureksilla huomattavasti pienempi.

Ainekset (yksi uunivuoka):

1 kg bataatteja
2 dl kermaa (joulun kunniaksi kuohukermaa)
1 dl korppujauhoja
1/2 dl siirappia
muna
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottia
1/4 tl inkivääriä

pinnalle korppujauhoja ja pari voinokaretta

Kuori ja lohko bataatit. Keitä kypsiksi, kaada vesi pois ja survo muhjuksi. Lisää sekaan loput ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kippaa seos voideltuun uunivuokaan ja laita pinnalle korppujauhot ja voinokareet. Paista 150 asteessa noin 2h.

Ihan käsittämättömän helppoa. Ja hyvää!