Ihana, ihana mansikkabrita!
Mikään ei ole niin kesäjuttu, kuin mansikkakakkua ja teetä omalla terassilla ystävien seurassa. En ole todellakaan mikään superleipuri, mutta britan olen saanut toistaiseksi onnistumaan. Haastavinta on erotella kananmunan keltuaiset ja valkuaiset toisistaan marenkia varten, muuten homma ei ole erityisen haastava. Kakusta riittää kymmenelle syöjälle. Ja kavereita kannattaakin kutsua paikalle, marenkipäällysteinen kakku kun ei ole yhtään niin hyvää seuraavana päivänä. Alkuperäinen ohje on Maku-lehden arkistosta (jonka mukaan kakusta riittää 20 henkilölle. Ei omassa lähipiirissä ainakaan!).
Mansikkabrita
kakkupohja:
150 g margariinia
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
täyte:
2 dl kuohukermaa
250 g rahkaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
10 dl mansikoita
Aloita homma keltuaisten ja valkuaisten erottelulla. Tekniikoita on monia, joku valuttaa valkuaiset sormien välistä ja toinen siirtelee keltuaista kuorenpuolikkaalta toiselle. Pääasia, ettei valkuaisen joukkoon mene yhtään keltuaista, silloin marenki ei onnistu. Ensin tehdään kakkupohja. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi (sähkövatkaimella siis), lisää keltuaiset yksitellen ja jatka vatkaamista. Lisää taikinaan jauho-leivinjauheseos ja maito varovaisesti sekoitellen. Levitä taikina uunipellille.
Seuraavaksi tehdään marenki. Vatkaa valkuaiset kulhossa vaahdoksi ja lisää sokeri hiljalleen seokseen. Vatkaa niin kauan, että marenki on tönkköä ja kiiltävää. Vanha niksi on laittaa kulho ylösalaisin, jos marenki ei valu päähän, se on valmista. Jos valuu, joudut aloittamaan homman alusta. Levitä marenki kakkupohjan päälle. Nuolija on tässä hommassa kaikista kätevin työkalu. Paista 175 asteessa noin 30 min.
Leikkaa jäähtynyt kakkulevy puoliksi. Vatkaa kerma, sekoita siihen rahka ja sokerit. Lusikoi täyte puolikkaan kakkulevyn päälle, lisää viipailoidut mansikat ja laita toinen puolikas levystä katoksi. Koristele mansikoilla ja vaikka mintun lehdillä jos siltä tuntuu.
Ai niin, yksi huono puoli tässä on: sinulta luultavimmin vaaditaan mansikkabritaa myös seuraavana kesänä.