Vartin mökkiwokki
Olen tällä hetkellä etätöissä mökillä, jossa on erityisen mukavaa syödä kotimaisia kasviksia kaikissa muodoissaan. Ensimmäisenä mökkipäivänä valmistui helppo tofuwokki. Parhaimmillaan wokki on tietenkin tuoreista vihanneksista tehtynä, mutta itse heitin sekaan jo parhaat päivänsä nähneen parsakaalin eikä se haitannut menoa lainkaan.
Ruoka on luontaisesti gluteeniton ja vegaaninen, jos valitset gluteenittoman soijakastikkeen ja suosit sokeria hunajan sijaan.
Mökkiwokki (kolme annosta)
puolikas pieni kaali
parsakaali
pari porkkanaa
2 levyä riisinuudelia
paketti tofua
oliiviöljyä
soijakastiketta
kalakastiketta
puolikas lime
(sokeria/hunajaa)
tuoretta korianteria
kesäsipulia
chiliä
Tee näin:
Viipaloi tofuköntti pitkittäin levyiksi ja kuivaa keittiöpyyhkeellä/harsolla/talouspaperilla. Kuutioi kuivattu tofu ja paista öljy-soijakastike-seoksessa kuumalla pannulla. Kun tofukuutiot ovat saaneet väriä, siirrä ne syrjään lautaselle.
Suikaloi porkkana ja pilko parsakaali pienehköiksi paloiksi. Kuumenna isossa pannussa tilkka öljyä ja paista kasviksia siinä muutama minuutti. Laita nuudelivesi kiehumaan ja keitä kaksi levyä riisinuudelia. Lisää ohueksi suikaloitu kaali paistinpannulle.
Kun kaali on pehmennyt, lisää riisinuudeli ja tofukuutiot pannulle. Sekoita soijakastikkeesta (noin 2 rkl), kalakastikkeesta (1 tl), puolikkaan limen mehusta ja haluamastasi makeuttajasta pieni kastike. Tarkista maku ja muokkaa tarvittaessa. Lisää hyväksymäsi kastike valmiin wokin sekaan. Silppua päälle kesäsipulin vartta, tuoretta korianteria ja punaista chiliä. Jätä chilin siemenet pois, jos et välitä tulisesta ruoasta.
Wokkiin voi käyttää mitä vain haluamiaan kasviksia. Itse käytän eri kasviksia sesongin ja jääkaapin sisällön sanelemana. Esimerkiksi sipuli, valkosipuli, paprika, kesäkurpitsa, sienet, kukkakaali tai paksoi sopivat mainiosti. Kastikkeeseen voi halutessaan lisätä srirachaa, raastettua inkivääriä tai vaikka maapähkinävoita. Päälle voi paahtaa pähkinöitä tai ripotella minttua. Hyvä soosi sallii alleen monenlaista.