Taas kerran päätin tehdä lämmintä ruokaa mutta tällä kertaa risoton muodossa. Risotto on hyvin yksinkertainen ruoka josta saa todella ruokaisaa lisäämällä esim soijarouhetta tai tofua. Itse päädyin soijarouheeseen sillä tofu ei kuulu lempi kasvisproteiineihin. Kasvikset taas ovat tuomassa raikkautta ruokaan.

Ainekset:

1 kasvisliemikuutio

noin 10dl vettä

3dl riisiä

1dl soijarouhetta

1dl pakaste kasviksia

 suolaa

ripaus pippuria 

1/4tl oreganoa

1/4tl kuivattua basilikaa

1/4tl meriamia

öljyä

Kaada riisit ja soijarouhe pannulle ja lisää loraus öljyä. kuullota riisiä kunnes se on läpikuultavaa. kaada vesi kattilaan ja lisää kasvisliemikuutio. keitä kunnes vesi kiehuu ja lisää noin reilu desi vettä riisin joukkoon ja sekoita kunnes imeytyy jatka niin kauan kunnes riisi on kypsää. Lisää jäiset kasvikset ja mausteet ota pannu pois hellalta. Tarjoile lämpimänä.

§

Tällä kertaa halusin jotain ”kunnon” ruokaa. Ensin ajattelin vegaanisia makkaraperunoita, mutta sitten muutin mieleni ja päädyin lohkoperunoihin ja salsaan. Kasvikset karamellisoidaan sen takia, että salsasta tulisi makeampaa. Punasipulin valitsin kaikkien sipuleiden joukosta sen värin takia, mutta totta kai myös maun. Paprikat taas valitsin niiden ihanan makeuden perusteella. Perunoiden määrää voi lisätä, tällä määrällä minä sain 2-3 henkilölle hyvän välipalan.

4 perunaa

1 paprikaa

1 pkt kirsikkatomaatteja

1 punasipuli

0,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 tl kurkumaa

25g maidoton leivontamargariini

2rkl sokeria

1rkl siirappia

2,5 dl vettä

Pese ja viipaloi perunat lohkoiksi. Pyörittele perunalohkot öljyssä ja laita pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 min tai kunnes perunat ovat pehmeitä. 

Pilko kasvikset ja sipuli pieniksi paloiksi. Laita kasvikset ja margariini paistinpannulle ja kuullota niitä kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää sokeri ja siirappi. Viillä tomaatteihin pieni ristiviilto ja lisää ne sitten pannulle. Kaada vesi pannulle, lisää mausteet ja hauduta noin 10 minuuttia.