Tag: juhlat

  Sarja lapsuuden viinipohjaisista juhlaruoista saa jatkoa. En tiedä milloin äitini ryhtyi tekemään burgundinpataa. Ehkä joskus 2000-luvun alun ja puolivälin välissä, Julia Childin 60-luvun ohjeen mukaan. Julian ohjetta pidetään monesti nykyburgundinpadan kantareseptinä, perustin siihen omankin ohjeeni. Bœuf bourguignon, tai bœuf à la Bourguignonne on perinteikäs ranskalainen ruoka. Se on tyypillinen esimerkki reseptistä, joka on alun perin ollut […]

  Sahrami, arabiaksi زَعْفَرَان, eli za’afran on crocus sativuksen kuivatuista, rihmaisista luoteista koostuva mauste, jota käytetään ruuanlaitossa antamaan makua ja keltaista väriä. Sahrami maistuu karjalaisessa kulitsassa, espanjalaisessa paellassa ja ranskalaisessa bouillabaissessa. Sen maku on kitkerä, väri loistavankeltainen. Yhteen grammaan tarvitaan 200-600 luottia, jotka kerätään käsin, ja joita yhdestä kukasta saadaan vain kolme. Sahrami on maailman kallein […]