Suussasulavaa suloisuutta – sitruuna-brownie-kakku

Jos joskus kaipaat jotain suussa sulavan herkullista, pehmeän täyteläistä ja aivan kertakaikkisen ylisöpöä, minulla on sinulle täydellinen resepti. Tämän kakun brownie-pohjan päälle on kaadettu kertakaikkisen kermaista ja suloisen samettista sitruuna-mascarpone-täytettä. Koko komeuden kruunaa tietenkin ylisöpöyden täydellinen ilmentymä: pastelliväreissä loistavat vaahtokarkit. Tässä teille resepti, rakkaat!

 

Sitruuna-brownie-kakku

tiian1_0.jpg

Brownie-pohja

1 1/4 dl vehnäjauhoja
175 grammaa suklaata (noin 70%)
2 rkl kaakaojauhetta
120 grammaa voita
2½ dl fariinisokeria
2 suurta munaa
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria

1. Laita paloiteltu suklaa sekä voi kulhoon ja sulata vesihauteessa välillä sekoittaen.

2. Kun suklaa-voiseos on sulaa, sammuta levy, jotta vesihauteen vesi ei kiehu. Lisää seokseen sokeri, anna kulhon olla yhä vesihauteen päällä, jolloin sokeri liukenee seokseen paremmin.

3. Poista kulho vesihauteesta. Vatkaa sekaan munat, keltuainen sekä vaniljasokeri – sekoita huolellisesti, mutta älä liikaa, sillä liian kuohkeasta seoksesta lopputuloksena syntyy suklaakakkua.

4. Sekoita joukkoon vielä jauhot sekä kaakaojauhe.

5. Kaada taikina voideltuun, halkaisijaltaan noin 24cm kokoiseen irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa 20-25 minuuttia.

6. Laita valmis pohja jäähtymään.

tiian3.jpg

Sitruunatäyte

250 grammaa mascarpone-juustoa
200 grammaa maustamatonta tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
3/4 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 annos sitruunatahnaa
1-2 tl keltaista elintarvikeväriä
1 dl maitoa
3½ liivatelehteä

1. Valmista sitruunatahna.

2. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Pehmitä toisessa kulhossa juustot notkeaksi ja vatkaa juustojen sekaan tomusokeri, vaniljasokeri, elintarvikeväri sekä sitruunatahna. 

3. Sekoita pehmeä kermavaahto juustoseoksen joukkoon.

4. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia, kunnes ne pehmittyvät. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita pehmenneet liivatelehdet joukkoon. Lisää liivateseos ohuenanauhana sitruuna-juustotäytteeseen ja sekoita huolella.

Sitruunatahna

2 sitruunaa
2 keltuaista
½ dl hillosokeria
½ dl ruokokidesokeria
35 grammaa voita

 

1. Raasta sitruunoiden kuoret ja purista hedelmien mehut kattilaan. Lisää joukkoon sokerit sekä keltuaiset.

2. Kuumenna seosta koko ajan vatkaten, kunnes se kiehahtaa. Säädä lämpötilaa hieman pienemmälle ja jatka keittämistä, kunnes seos sakenee (vie muutaman minuutin).

3. Kaada seos kattilasta kulhoon ja aseta kulho kylmään vesihauteesen. Vatkaa seosta käsin tai sähkövatkaimella, kunnes se muuttuu vaaleammaksi ja vaahtomaiseksi – eron kyllä huomaa!

4. Lisää joukkoon paloiteltu, pehmeä voi ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä ennen täytteeseen lisäämistä.

tiian2.jpg

Kakun kokoaminen

Kaada sitruunatäyte irtopohjavuokaan browniepohjan päälle ja anna asettua jääkaapissa noin 4 tuntia. Koristele mieleselläsi tavalla. 

tiian4.jpg

Nauttikaa 🙂

 

 

 

Kommentit (0)
Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *