Olen aina pitänyt Brita-kakkua jostakin syystä vaikeana leipoa, kunnes vihdoin päätin testata hypoteesiani käytännössä. Voi kuinka väärässä sitä voi ihminen ollakaan! Tämähän on kenties jopa simppelimpi leipoa kuin täytekakku, rohkenen väittää. Brita-kakkua kun ei tarvitse kostuttaa tai kuorruttaa ja koristelukin on vapaaehtoista, niin kaunis tuo mantelilastuilla koristeltu marenkikuori on itsessään. Rohkeasti vaan kokeilemaan, tällä leipurilla ainakin onnistui heti ensiyrittämällä! Ohjeen löysin Maku-lehden sivuilta.

Kakkupohjasta tuli kuohkea ja mehevä, ei liian ohut. Kakkupohjan irroittamisessa on avuksi, jos sipaisee kevyesti öljyä leivinpaperille ennen taikinan paistamista. Marenki oli juuri sellaista kuin pitääkin eli höttöistä ja rapsahtelevaa, mutta kuin ihmeen kaupalla sain kakkulevyt leikattua ja siirrettyä pelliltä ilman suurempia halkeiluja. Ohjetta uhmaten käytin marengissa sokerina erityishienoa taloussokeria tavallisen sijaan, sillä kokemukseni mukaan se soveltuu paremmin marenkiin.

En osannut päättää, käytänkö kakun täytteenä mansikoita vai kirsikoita, joten päädyin siihen, että molempi parempi. Täytteenä käytin lisäksi pelkkää maustamatonta kermavaahtoa, johon sekoitin purkin vaniljarahkaa. Seoksesta tuli tällä tavoin juuri sopivan makeaa ja raikasta. Tätä kakkua tulen varmasti tekemään jatkossa, sillä se on ihanan kesäinen, näyttävä ja muunneltavissa. Täytteenä voi käyttää vaikkapa marjoja, hedelmiä tai raparperihilloketta sesongin ja omien mieltymysten mukaan.

Vinkki! Mikäli haluat käyttää kirsikoita kakussa, mutta kivien poisto ei ole lempihommaasi, niin kannattaa katsoa tämä pätkä. Välineiksi kirsikankivien poistoon tarvitset vain syömäpuikon ja tyhjän pullon.