Herkkusieni-porkkana-makaronilaatikko
Tähän aikaan vuodesta juurekset ovat parhaimmillaan. Niinpä olen käyttänyt niitä ahkerasti ruuanlaitossa: keitoissa, uunissa paadettuna ja laatikoissa. Seuraavassa resepti, jonka olen kehitellyt tutusta lihamakaronilaatikosta. Helppo ja suht nopea valmistaa. Syöjistä riippuen laatikko riittää pariksi päiväksi, osan voi tietysti pakastaa.
Herkkusieni-porkkana-makaronilaatikko
- 250-300 g tuoreita herkkusieniä
- 3-4 porkkanaa
- 1 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
- 6-7 dl tummaa makaronia
- 3 dl kasvislientä
- 3 kananmunaa
- mausteita oman maun mukaan (itse käytin Herbamaren yrttisuolaseosta)
Pinnalle:
- juustoraastetta
Tee näin:
- Paloittele herkkusienet, kuori ja raasta porkkanat.
- Laita isoon kulhoon herkkusienet, porkkanaraaste, tomaattimurska ja makaronit. Sekoita ja mausta.
- Kaada seos uunivuokaan, vatkaa kananmunat kasvisliemen joukkoon ja lisää vuokaan.
- Ripottele pinnalle raastettu juusto.
- Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.
Olen tehnyt vastaavanlaisen laatikon korvaamalla osan porkkanoista raastetulla palsternakalla. Toimii näinkin.
:)