Innostuin kokeilemaan viime viikolla sattumalta löytämääni reseptiä. Nämä feta-kikhernepihvit veivät ainakin minun kieleni mennessään. Resepti on alunperin täältä, mutta olen muokannut sitä tuplaamalla annoksen, koska ostamissani kikhernepurkeissa oli enemmän herneitä. Olen myös jättänyt suolan sekä chilitahnan kokonaan pois ja lisännyt kananmunien määrää. Lisäksi käytin vain sitruunan mehun, raastetun kuoren jätin lisäämättä.

Fetajuusto-kikhernepihvit (16-20 kpl)

• 2 prk (à 400 / 240 g) esikeitettyjä kikherneitä
• 2 tl juustokuminaa
• 1 dl korppujauhoja
• 1 sitruunan mehu
• 3 kananmuna
• 200 g fetajuustoa

Paistamiseen:

• öljyä

Tee näin:

1. Huuhtele ja valuta kikherneet.
2. Laita kaikki ainekset paitsi fetajuusto monitoimikoneeseen.
3. Aja seos tasaiseksi massaksi. Murusta joukkoon feta ja pyöräytä lusikalla sekaisin.
4. Muotoile massasta pihvejä.
5. Paista pihvit keskilämmöllä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

Seuraavalla kerralla ajattelin testata näitä pihvejä lisäämällä joukkoon pilkottua sipulia.

🙂

Tähän aikaan vuodesta juurekset ovat parhaimmillaan. Niinpä olen käyttänyt niitä ahkerasti ruuanlaitossa: keitoissa, uunissa paadettuna ja laatikoissa. Seuraavassa resepti, jonka olen kehitellyt tutusta lihamakaronilaatikosta. Helppo ja suht nopea valmistaa. Syöjistä riippuen laatikko riittää pariksi päiväksi, osan voi tietysti pakastaa.

Herkkusieni-porkkana-makaronilaatikko

• 250-300 g tuoreita herkkusieniä
• 3-4 porkkanaa
• 1 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa
• 6-7 dl tummaa makaronia
• 3 dl kasvislientä
• 3 kananmunaa
• mausteita oman maun mukaan (itse käytin Herbamaren yrttisuolaseosta)

Pinnalle:

• juustoraastetta

Tee näin:

1. Paloittele herkkusienet, kuori ja raasta porkkanat.
2. Laita isoon kulhoon herkkusienet, porkkanaraaste, tomaattimurska ja makaronit. Sekoita ja mausta.
3. Kaada seos uunivuokaan, vatkaa kananmunat kasvisliemen joukkoon ja lisää vuokaan.
4. Ripottele pinnalle raastettu juusto.
5. Paista 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Olen tehnyt vastaavanlaisen laatikon korvaamalla osan porkkanoista raastetulla palsternakalla. Toimii näinkin.

🙂